Muffins para "chocoadictos"

Ayer, en mas de una casa del pueblo los hornos echaban humo. ¿El motivo?, nuestros pequeños retoños se van de excursión y para conseguir dinero se ha organizado una venta de pasteles en el colegio.
Esta fue mi aportación a la "causa". Creo que han salido buenos, aunque, en esta casa, a pesar de los intentos (infructuosos) de David, nadie los ha probado, y han llegado los veinticuatro a su destino sanos y salvos.
No os perdáis su textura tierna y jugosa, todo ello gracias al "buttermilk" y al "amor de madre" (si no sois padres, sin duda servirá otro tipo de "amor").
¡Recomendado para "chocoadictos" sin remedio!.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:

- 235 gr de harina de trigo.
- 65 gr de cacao puro en polvo.
- 150 gr de azúcar (si sois amantes del chocolate puro bastarán 100 gr).
- 14 gr de levadura (una bolsita).
- 2 huevos.
- 250 ml de buttermilk.
- 60 gr de mantequilla fundida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 160º.

- En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y levadura.

- En otro bol, batir ligeramente los huevos. Añadir el buttermilk y la mantequilla fundida poco a poco.

- Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclar. ¡Atención!, no trabajar demasiado la masa. Es suficiente con que la harina quede incorporada ya que podrían perder su esponjosidad al hornearlos.

- Untar con mantequilla un molde para muffins (lo ideal es introducir en cada hueco del molde una cápsula de magdalena, así quedan preciosos y no se pegan) y llenar 2/3 de los moldes con la masa.

- Ya solo queda hornear durante unos 20 min o hasta que al clavar un palillo salga limpio.

¡Ya vereis que buenos!