Flan de zanahorias maduritas.

Todos tenemos una madre, suegra, o alguien que siempre nos da cantidades ingentes de comida. Comida que muchas veces no sabemos que hacer con ella, verdad???...eso es lo que me pasa a mi. Tengo una suegra que cada vez que voy a su casa me carga de verduras, pollos, patas de cordero, frutas....no es que no lo agradezca, pero a veces es demasiado para cuatro personas, de los cuales dos son niñas!!!.

Eso ocurrió con unas zanahorias baby... ella debía tener 20 pequeñas cajitas en la nevera, y con la excusa de que a mi hija pequeña le gustan, me acabó "enroscando" al menos 5 cajitas...eso fue antes de navidad. Obvia decir cual ha sido el acompañamiento de moda estas fiestas ;), el problema es que nunca se terminan y reconozcamoslo!, ya no son unas jovencitas precisamente, no es que tenga nada en contra de la madurez (yo misma  estoy en la cuarentena...y estoy fantástica! jijijiji!)...pero por que mentir.....nada como la "frescura" de la juventud, sobretodo siendo zanahoria!!!.

Bien, en vista de que mis zanahorias ya no crujían como antes, han ido directas al concurso de nuestra querida Laube en forma de...Flan de zanahorias!!!.....

Aquí lo tienes Laube, así ya no tendrás que venir a regañarme!!! ;)))))

Ah!, que no se me olvide agradecer a mi queridisima Fedora por concederme un premio hermoso!!. Supongo que muchos ya la conocéis a ella y a su maravilloso blog, pero si no es así os estáis perdiendo  un lugar repleto de recetas maravillosas, fotos hermosas y sobretodo ella misma, que es un amor de chica.....no os apetece conocer a Fedora????

Y ya puestos a exaltar la amistad bloguera, deciros que el otro día hice una maravillosa tarta de chocolate a mi marido por su cumpleaños, y resulto una verdadera exquisitez.....no hice fotos, pero realmente no hace ninguna falta, pues ella lo ha hecho tan bien que yo no podría aportar nada más....pasad a ver la tarta de chocolate de mi querida Yolanda!.

INGREDIENTES PARA 4 FLANES INDIVIDUALES:

- 325 gr de zanahorias peladas y cortadas.
- 2 huevos.
- 150 gr de leche evaporada.
- 1/2 cucharadita de curry en polvo.
- 1/2 cucharadita de comino en polvo.
- sal y pimienta recién molida.
- Aceite para untar los moldes.

Acompañamiento:
- Bastoncitos de surimi que llevan desde tiempos inmemoriales en la nevera (imprescindible!).
- 1 cucharadita por persona de mayonesa.
- aceite de oliva virgen.
- sésamo negro.
- Sal Maldon.

PREPARACIÓN:

- Introducir las zanahorias en una cazuela con agua y sal y hervir hasta que estén muy blandas.

- Aplastar con un tenedor las zanahorias de forma que queden pequeños trozos.

- Introducir en un bol las zanahorias trituradas, el curry, comino, pimienta, leche evaporada y los huevos batidos. Mezclar muy bien.

- Precalentar el horno a 170º y untar unos moldes de flan con aceite. llenar los moldes con la mezcla.

- Hornear al baño maría durante unos 20 o 30 min, o hasta que los flanes estén firmes al tacto ( se hinchan un poquito y luego bajan).

- Servir acompañado de una ensalada de surimi deshilachado, mezclado con mayonesa, aceite de oliva, una pizca de sal Maldon, y sésamo negro.