Perlas de coco para Elvira.

Siiiiiii!!!!!!, ya sé, ya sé!!!, estáis pensando....pues si que le han durado poco los buenos propósitos de vida sana y ligera!!! ;).....Pero no!!!, no son para mi......estas deliciosas perlas de coco son para mi hija pequeña!!!, y os puedo asegurar que tanto a ella como a su hermanita no les hace ninguna falta reducir su ingesta de dulces!!!.

Mi hija se hizo "adicta" a estas perlas este verano, cuando estuvimos en París de vacaciones. Todos los días comíamos en un pequeño negocio de cocina china, que ofrecía decenas de platos para llevar o comer en el mismo local. Nos gustaba mucho acudir allí puesto que a nuestras hijas les fascinaba, y siempre se podía encontrar algo al gusto de todos...hay que decir que a los grandes también nos gusta mucho la cocina china!.

 Así descubrió mi hija sus perlas, le gustaron tanto, que el último día de nuestra estancia acudimos veloces al pequeño local para que ella se despidiese del delicioso dulce, pero...... Oh!, desastre!!!, no quedaba ni una triste perla en el mostrador............. que hacer?, la niña lloraba desconsolada!!!...así que (si sois padres comprenderéis!), fuimos en busca de su "perla", mientras escuchábamos de fondo sus lamentos y gemidos,  dispuestos a patearnos París en su busca...hubo suerte, la encontramos en otro local....los llantos se calmaron, pero mi pequeña gourmet dijo...no está mal, pero la otra me gustaba mas......buf!!!!

Contienen leche de coco y azúcar, por lo tanto no son recomendables para hacer dieta...pero, creo que como todo, en la proporción adecuada...son un dulce placer. Eso si!, os tiene que gustar el coco, y eso es algo que a muchos ............ ni fu, ni fa!!!.

INGREDIENTES:

- 225 gr de sémola de arroz.

- 300 gr de azúcar blanco.

- 600 ml de leche de coco + 370 ml de agua.

- 6 cucharadas de coco rallado.

- Azúcar glas y coco rayado en cantidades iguales para rebozar las perlas.

PREPARACIÓN:

- En una cazuela antiaderente y de fondo grueso, calentar la leche de coco y el agua. En el momento que la mezcla comience a hervir, agregar el azúcar y la sémola. Remover muy bien para evitar grumos y continuar la cocción durante 10 min a fuego muy lento, removiendo constantemente. 

La pasta debe ir espesándose hasta obtener un textura similar a la masa de croquetas, y despegarse de las paredes de la cazuela como podéis ver en la foto de arriba.

- Pasados los 10 min apagar el fuego e incorporar el coco rayado.

- Dejar enfriar, y mientras preparar una mezcla de azúcar glas y coco rayado a partes iguales en un plato hondo.

- Formar bolas del tamaño de una ciruela (con las manos mojadas se hace mejor), rebozarlas en la mezcla coco-azúcar y depositar en moldes de madalenas. 

Conservar en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Calentar ligeramente en el microondas antes de servir.