Flammkuchentart (No estaba muerta)

No, no estaba muerta, ni estaba de parranda :), tan solo estaba reposando las neuronas. O más bien, ellas se empeñaron en reposar, porque mira que yo insistía e insistía, pero nada, ellas a lo suyo... querían descansar de tanto blog y tanta red social... que si facebook, que si Pinterest, que si Flickr, que si Google+, UF!!!, demasiado para una inocente persona que hace tres años no sabía ni cual era el nombre de su dirección e-mail!!!.

En definitiva, estaba cansada!. Y tomando las (para mi) acertadas palabras que escribió Odile el otro día en su blog, mis visitas a la blogosfera habían dejado de ser un "alegre deambular" para convertirse en una pesadilla de terror (lo de la pesadilla es mío!).

Creo que tengo que hacer algún cambio, pero como aún no lo tengo claro, os será anunciado a su debido tiempo :). Y para quien no haya entendido lo de estar muerta o de parranda, aquí os dejo este vídeo :) ... escucharla me da ganas de hacer eso mismo... irme de parranda!!!! Olé!!!!!:)

La Flammkuchentart es una delicia típica de la región de Alsacia en Francia y de Baden en Alemania. Durante mis días en Berlín tuve la suerte de probarla, y si bien las posibilidades de elegir cobertura eran muy extensas, la que os ofrezco es la más típica. Con una masa fina y crujiente, una cobertura suave y delicada y bien acompañada de una jarra de cerveza ... UM!, solo puedo imaginar a Peret cantando junto a mi para ser aún más feliz! :)

Ingredientes para una tarta de unos 33 cm:

Para la masa:
- 250 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 125 ml de leche templada, puede que un poquito más.
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la cobertura:
- 2 cebollas grandes cortadas en lonchas muy finas.
- 150 gr de bacon ahumado en lonchas, o taquitos, como os guste más ;)
- 100 gr de creme fraiche.
- 100 gr de queso crema.
- 1 huevo mediano.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Introducir la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un bol suficientemente grande (yo lo hago con la KA, nótese mi sonrisa de oreja a oreja!). Incorporar la leche a la vez que amasamos. Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una bola elástica que no se pegue a las manos.
Yo siempre con estas medidas tengo que añadir dos cucharadas más de leche. Ya sabéis que con la harina no hay nunca una medida exacta, si os queda pegajosa añadid un poco más de harina, siempre cucharada a cucharada. Si por el contrario, la masa está seca y granulosa, añadid leche, pero siempre poco a poco.

- Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante unos 30 min.

- Mientras, batir en un bol la creme fraiche con el queso crema, el huevo y la maicena hasta obtener una crema sin grumos (o casi, no hace falta dejarse la muñeca batiendo!).

- Incorporar las cebollas, las semillas de alcaravea (es opcional, de hecho yo olvidé ponerlas) y remover. Salpimentar y reservar.

- Forrar una bandeja para pizza con papel vegetal. Precalentar el horno a 180º (yo a 175º).

- Extender la masa muy fina y en forma de círculo sobre una superficie enharinada ligeramente. Pellizcar ligeramente los bordes para que el relleno no se desparrame y para que quede más bonito y prolijo como dicen en Argentina, adoro esa palabra!.

- Disponer sobre el molde preparado y cubrir con las lonchas de bacon. Repartir la mezcla de cebolla y creme fraiche y hornear durante unos 30 o 40 min. La superficie debe ser firme al tacto y la masa de los bordes verse dorada.


Feliz y rumbosa semana!!! ;)




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