Bizcocho de lima y semillas de amapola

Cabezona hasta la muerte, así soy yo. Cuando algo se enreda, incrusta en mi cabeza, me niego a dar mi brazo a torcer ... Me atraen los retos. Si es fácil, no me gusta, es más, me aburre y lo deshecho. Dime que no, entonces yo diré si.... Dime si, yo diré no!!! ;)

Mi ordenador el otro día decidió que no seria fácil que yo pudiese publicar esta semana. Mis fotos desaparecieron en otra galaxia y a pesar de que lo he intentado, hasta que decidan volver de ese universo paralelo donde se han instalado, tengo que dar mi brazo a torcer. Aceptar un no por respuesta y postear una receta que no era la prevista..
Y si, sé que estamos a las puertas de Navidad. Sé que todos buscáis recetas llenas de glamour con que iluminar vuestras mesas y sorprender a vuestros invitados. Con este bizcocho tal vez no vistáis vuestra mesa de Navidad, pero os aseguro que acompañará de maravilla vuestras tardes, cuando fuera hace frío y estáis en compañía de personas que queréis.... o solos, con la única compañía de un té o café caliente!!!

Ingredientes para un bizcocho de 20 cm de diámetro:
- 175 gr de mantequilla reblandecida.
- 300 gr de azúcar.
- 3 huevos medianos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 300 gr de harina.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura química.
- 225 ml de crema agria.
- La ralladura de dos limas y 2 cucharadas de su zumo.
- 4 cucharaditas de semillas de amapola tostadas durante a penas un minuto, en una sartén sin engrasar.

Para el glaseado:
- 100 gr de azúcar.
- 25 gr de mantequilla.
- La ralladura de de una lima y cuatro cucharadas de su zumo.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de corona de unos 18 o 20 cm de diámetro.

- Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Incorporar los huevos batiendo, uno a uno. Una vez incorporados, añadir la vainilla, harina, levadura, crema agria, ralladura, zumo de lima y las semillas de amapola tostadas. Mezclar el conjunto con una espátula hasta que todo quede bien incorporado.

- Introducir en el molde y hornear durante unos 45/50 minutos o hasta que al clavar un palillo en el pastel, salga seco. Si a mitad de cocción se os dora demasiado, podeis cubrirlo con papel de aluminio.

- Mientras el pastel se hornea, calentar en una olla, el azúcar, mantequilla y zumo de lima, cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y mantener en suave hervor durante unos tres minutos. Retirar del fuego e incorporar la ralladura. Dejar enfriar ligeramente y reservar.

- Una vez hecho el bizcocho, dejar enfriar durante unos diez minutos, desmoldar y pintar con parte del glaseado. Terminar regando con el glaseado restante y dejar enfriar.

Feliz semana!!!!!