Light Plum Cake {quien entiende a las musas?}

El otro día, hablando en Facebook con unos amigos, coincidíamos todos en que cada vez se nos hace más difícil redactar nuestros posts. No cocinar o hacer las fotos, si no, redactar una introducción que nos satisfaga mínimamente.... A mi, cada día me cuesta más.

A veces, me quejo de que mi musa me ha abandonado y se ha ido con otr@. Pero sin duda lo peor, es cuando vienen todas a verme a la vez ... Eso no hay quien lo soporte!!!! No os podéis imaginar lo que es oírlas a todas hablando sin parar. Cada una con una historia distinta y la mayoría de ellas susurrándome al oído autenticas chorradas y locuras.

Unas me hablan de cosas sin la más mínima importancia, otras, me cuentan secretos que no debo decir en publico si quiero seguir pareciendo una persona normal y equilibrada ;) otras, están tristes, algunas peligrosamente contentas y la mayoría de ellas están como una cabra loca!... Así pues, que hacer cuando eso ocurre????... En mi caso, pasar de todas y en vez de madrugar para pelear con ellas una vez más, quedarme una hora más en la cama y publicar mi delicioso Plum cake a la hora de merendar, en vez de, a la de desayunar :)

Porqué más vale tarde que nunca, verdad???

Ingredientes para un molde de Plum Cake de un litro de capacidad:

- 110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 110 gramos de azúcar moreno.
- 225 gramos de harina.
- Dos cucharaditas de "mixed spices"*
- Una cucharadita de bicarbonato.
- Dos huevos batidos con tres cucharadas de leche.
- 110 gramos de pasas de Corinto.
- 90 gramos de guindas en almíbar escurridas.

* Mezcla de especias dulces muy empleada en la repostería Británica. Si no disponéis de ella, la podéis hacer vosotros mismos mezclando una cucharada de "cinco especias", una cucharada de canela molida, una cucharada de nuez moscada, dos cucharaditas de macis molido, una cucharadita de clavo molido, una cucharadita de cilantro molido y una cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación:

- Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde y reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Tamizar en un bol, la harina junto con el bicarbonato y la mezcla de especias.

- Incorporar poco a poco, la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la mezcla de huevos y leche. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa semi espesa pero cremosa.

- Incorporar las pasas, las guindas y mezclar con delicadeza. Introducir la masa en el molde preparado y alisar la superficie con la espátula.

- Hornear durante unos 45/50 minutos o hasta que al clavar un cuchillo salga seco. Si a mitad de cocción se os dora en exceso, cubrir con un papel de aluminio y retiradlo diez minutos antes de finalizar el horneado.


Feliz semana!!