LA COCINA DE BABEL

Wonton de fresa y Nutella

2012-02-29T09:00:00.000+01:00

Hoy es el dia de mis queridas niñas de Film&food, el primer reto del año con ellas, y no quería faltar a la cita de ninguna manera!!!... a pesar de que estoy redactando esta entrada con un rollo de papel junto al teclado del ordenador, con el moco colgando y estornudando como un ogro de cuento :).
Ingrid y Alba siempre tienen ideas bonitas y originales, ideas que dan ganas de ponerse manos a la obra!!!...Por mucho moco que cuelgue!!!.

Este mes nos proponen que hagamos una receta de inspiración oriental con un ingrediente de temporada. Lo ideal hubiese sido que esta receta estuviese asociada a un recuerdo o experiencia hermosa... a una persona. Pero por más que lo he intentado no he conseguido asociarlo a nada :) y mira que yo soy amorosa :)!!!. Por lo tanto esta receta se la dedico a ellas, a mis niñas de Film&food, que creo que se lo han ganado de sobras!!!. No os parece????.

He querido emplear la fresa (más bien fresón, que es lo que encontré) por que me resulta una fruta terriblemente bonita, y para mi esta muy asociada a la primavera (que QUIERO QUE LLEGUE YA!). La receta es muy común en la paginas en inglés, yo la vi aquí...

Preparados???

Ingredientes. No os doy cantidades porque es un poco a "ojo":

- Laminas de wonton (yo solo hice 10, aunque en un paquete suele haber muchas más...lo siento, nunca las he contado) o obleas de empanadilla, más fáciles de encontrar.
- Fresas picaditas.
- Jengibre confitado muy picadito (opcional).
- Nutella.
- Aceite para freír.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

- Las laminas de wonton se secan muy rapidamente, así que os recomiendo que mientras trabajáis con una, las demás estén envueltas en papel film. Disponer una pequeña cantidad de fresas picadas en el centro de la lamina de wonton y sobre esta una pequeña cucharada de Nutella. Yo hice una prueba añadiendo un poco de jengibre confitado muy picado por encima. Está muy rico, pero sabía que a mis hijas no les gustaría, así que no fue más que una prueba :(. Es una idea si queréis darle un toque exótico a vuestros wontons.

- Mojar los bordes de la lamina con un poco de agua y doblar sobre si misma formando un triángulo. Mojar unos de los dos extremos de este con agua y unir ambos para formar una especie de corona.

- Calentar unos dos dedos de aceite en una sartén profunda o Wok. Cuando esté bien caliente freír los wonton de fresas dándoles la vuelta hasta que estén dorados, crujientes y veáis que se forman pequeñas burbujitas en la masa.

- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas. Están deliciosos recién hechos, pero fríos tampoco desmerecen!.

Feliz semana amig@s!!!!!

La salsa de hoy es...

2012-02-27T07:58:00.000+01:00

El chaval no se mató trabajando la salsa...pinchad aqui si quereis saber cual es!

Feliz lunes amig@s!!!

Pan de cerveza Alhambra 1925

2012-02-23T15:25:00.000+01:00

Me encanta la cerveza!!!. Y todo el que me conoce de cerca sabe bien que es verdad :). Además, soy Granadina y he disfrutado mucho de beber cervecitas Alhambra acompañadas de la consabida "tapilla" durante mi juventud.
No hay nada mejor que tomar una cañita bien fría en el Paseo de los Tristes un día de primavera...y los que conocen mi bella ciudad saben de lo que les hablo!!!.

Por eso, cuando Cervezas Alhambra se puso en contacto conmigo para hacer un maridaje con su deliciosa cerveza Alhambra 1925, no pude negarme, a pesar de que yo no suelo hacer publi en mi cocinita de Babel :).

Una buena cerveza como esta, no solo se puede beber. También puede formar parte de un delicioso pan. Un pan que acompañe una deliciosa mortadela ahumada y un exquisito queso de los Beyos Asturiano comprado en mi visita a Oviedo el pasado fin de semana (ya sabéis, kedada bloguera!)...todo ello cubierto por una deliciosa mostaza casera y unos brotes de rabanitos ligeramente picantes...UMMMMM!!!! mis papilas gustativas están bailando de felicidad! :)

Ingredientes para un pan de cerveza 1925:

- 200 gr de harina de centeno o kamut, yo emplee esta última.
- 1 sobre (7 gr) de levadura seca de panadería.
- 330 ml de cerveza Alhambra 1925.
- 175 ml de agua.
- Entre 450/500 gr de harina de fuerza.
- 2 cucharaditas de sal.

Fuente "Panes del Mundo" de Paul Gayler

Preparación:

- Introducir en un cuenco la harina de centeno o kamut y la levadura. Calentar la cerveza junto con el agua, lo justo para que este ligeramente templada. Verter el líquido sobre la mezcla de harina/levadura y mezclar (este proceso lo hice con la KA). Cubrir con un trapo limpio y dejar fermentar durante una hora.

- Incorporar la harina y la sal a la masa anterior muy poco a poco, a la vez que amasamos (yo, con la KA). Dependiendo de la harina que empleemos puede que os sobre un poco o tal vez os falte, por eso es importante añadirla poco a poco para encontrar el punto, la masa debe resultar suave y elástica. Amasar durante unos cinco minutos.

- Colocar en un cuenco limpio y ligeramente engrasado, cubrir con un trapo y dejar levar en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).

- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y golpear con los nudillos para sacar el aire. Extender ligeramente dándole forma de rectángulo y con un ancho de unos 30 cm. Enrollar como si fuese una salchicha pellizcando la parte final para sellar y que mantenga la forma.

- Engrasar un molde de plum cake de 35 cm y disponer el pan con la parte sellada hacia abajo. Espolvorear con un poco de harina y dejar levar tapado durante una media hora más, o hasta que suba de volumen.

- Precalentar el horno a 190º. Hacer unos cortes en diagonal sobre el pan con un cuchillo bien afilado (los cortes deben ser limpios y con decisión).

- Hornear durante diez minutos, pasado ese tiempo reducir la temperatura a 180º y seguir horneando durante unos 20 min más. El pan debe sonar a hueco al golpearlo en su base. Otro buen truco es clavar un termómetro de horno en su parte central, si alcanza los 90º estará hecho.

Feliz cervecita amig@s!!!!!

La sopita del cuarto de hora.

2012-02-14T17:16:00.000+01:00

El día que toda la blogosfera y el mundo mundial esta inundado de corazones, cenas románticas para dos, regalos dulces y demás ñoñeces varias, llego yo con una sopita para uno, para fomentar el individualismo y la cena en soledad!!! :).
Y que nadie se lleve a engaño!, no hay persona más ñoña y cariñosa que yo...pero como eso lo soy a todas horas...que más da que sea San Valentín...además no me negareis que esta sopita puede hacer arder de amor a cualquiera con sus bellos colores (y sus chiles picantes!) ??? ;) solo habrá que doblar las cantidades y tendremos una sopita para arder de amor :)

Rápida, muy rápida de hacer...como su nombre indica, un cuarto de hora!!!. Así que si tenéis un amor necesitado de calor no dudéis más y hacedle esta sopita. Obviamente podéis pasar del chile...pero en ese caso no arderéis!!.

Fuente Elisabeth Luard para Jamie´s Magazine

Ingredientes para una persona esté enamorada, o no :

- 350 ml de caldo de pollo o carne (yo hice un caldo con huesos de ternera, cerdo, pollo y un trozo de jamón que luego emplee para la sopita).
- 1 cucharada de jamón serrano cortado muy fino o pollo deshilachado (en mi caso el jamón que emplee para el caldo, deshilachado).
- 30 gr de fideos o espaguetis del numero 3 de la marca Barilla.
- Una pizca de cúrcuma.
- 1/2 huevo cocido.
- 1/2 chile rojo cortado en finas laminas.
- Hojitas de hierbabuena.

Preparación:

- En un cazo introducir el jamón, la pizca de cúrcuma y el caldo, llevar a ebullición e introducir la pasta. Cocer según las instrucciones del fabricante.

- Retirar del fuego e incorporar el huevo picado, chile y hojas de hierbabuena.

- Servir y disfrutar!!!.

FELIZ DÍA DE LOS ENAMORADOS!!!

Cheesecake...Japonés?

2012-02-10T16:34:00.001+01:00

Sigo hurgando en el pasado de mi cocinita, procurando hacer renacer recetas que pasaron sin pena ni gloria y que creo que merecen ser rescatadas...pobrecitas! :)

En esta ocasión la excusa para rescatar este Cheese-cake fue mi encuentro con Salome estas Navidades.
Durante la cena que comparti con ella y con otros bloggers Gallegos encantadores, hablamos muchiiiisimo de cocina...y también de cocina :). En esas estábamos, cuando Salome me comento que junto a otras blogueras (Sara y Yolanda) habían decidido hacer un cheese-cake Japonés...pero que no les había gustado mucho...y yo me dije, a mi si me gusta mucho el que yo hago :), así que una de dos, o no tenemos los mismos gustos, o la receta que yo tengo está rica y merece conocerse.

Nunca estuve en Japón y tampoco he probado otro Cheese-cake Japonés que el que yo hago, así que no sé si debe ser, o no ser así...esta receta resulta muy esponjosa y mucho más liviana que la del cheese-cake tradicional...a mi me encanta, pero tendréis que hacerlo para saber si os gusta o si se parece al original!!!

Fuente "Clea Cuisine"

Ingredientes para un molde desmontable de 20 cm:

- 250 gr. de queso tipo philadelphia (yo lo hice con Philadelphia "light").

- 3 huevos separando las claras y las yemas.

- 50 ml. de leche.

- 80 gr. de azúcar.

- 30 gr. de maicena.

- Zumo de 1/2 limón.

- Una cucharadita de levadura.

Preparación:

- Forrar el molde con papel de horno y preparar una bandeja con agua suficientemente grande para cocinar el cheese-cake al baño maría.

- Precalentar el horno a 170º y calentar la bandeja con agua hasta que hierva.

- Mezclar el queso con la leche y añadir 50 gr. de azúcar, las yemas, la maicena, la levadura y el zumo de limón (si no os gusta el limón, podeis aromatizarlo con media cucharadita de esencia de vainilla o almendra...o vosotros mismos!). Mezclar muy bien hasta que desaparezcan todos los grumos (en mi caso lo hice con la KA).

- Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Apenas comiencen a subir, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que queden bien firmes (es muy importante que lo estén, eso es lo que hace que sea tan esponjoso y que no se hunda al sacarlo del horno...bueno, que no se hunda demasiado!).

- Añadir las claras con mucha delicadeza a la mezcla anterior con movimientos envolventes de arriba a abajo. Introducir en el molde y éste en la bandeja con el agua hirviendo.

- Hornear unos 25 min. A mitad de cocción veréis que se forma una capa oscura en la superficie y se hincha bastante, no pasa nada.

- Pasado ese tiempo apagar el horno y dejar el cheese-cake 10 min más en el horno caliente. Al tocarlo deberéis sentirlo firme al tacto y no debe temblar.

- Si deseáis, podeis servir con mermelada de fresa o frutas del bosque que podéis calentar unos segundos en el microondas y avellanas tostadas trituradas por encima .

Feliz fin de semana amig@s!!!!!

Petit Beurres para alguien muy dulce.

2012-02-03T09:00:00.000+01:00

Si, para alguien muy dulce y que se lo merece todo!!!. Una amiga que tiene un blog y que por suerte vive muy cerquita mío...que bueno!!!, porque tristemente no es lo más normal en este mundillo tener a tus amigos cerca. Con suerte los tienes en la otra parte del país...eso con suerte!!!.

Hoy mi Rosilet cumple añitos, digo añitos porque aún son tan poquitos, que ni se le pueden llamar años. Y para celebrarlo quería hacer algo tan dulce y tan bonito como ella!!!.

Hace mucho tiempo, querida Rosi, que te hablo de estas galletas. Son las galletas de mi infancia, cuando íbamos a pasar unos días con mi bisabuela en Francia. Eran las galletas corrientes que comprabas en cualquier tienda y las asocio siempre a muy buenos momentos :).
Ya te dije lo buenas que me parecen, son crujientes y se mantienen perfectas durante varios dias...hoy si todo va bien y la ola de frio nos deja :), las podras probar!!!y ten cuidado, porque te pienso dar un gran achuchón, como se merece una cumpleañera!!!.

Y para quien no conozca a Rosi y la quiera achuchar virtualmente, aquí y aquí están sus preciosos blogs!!!.

Ingredientes para unos 45 Petit Beurres:

- 200 gr de azúcar.
- 200 gr de mantequilla "demi-sel". Es ligeramente salada y yo la suelo comprar en grandes superficies. Si no encontráis, con mantequilla normal y poniendo dos cucharaditas rasas de sal en vez de una funciona...ya lo he comprobado!.
- 125 ml de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 500 gr de harina.
- 1 cucharadita rasa de levadura.

Preparación:

- Introducir en una cazuela el agua, el azúcar y la mantequilla. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla este fundida y el azúcar disuelto. Dejar enfriar durante unos 20 min removiendo de vez en cuando.

- Tamizar la harina y la levadura en un bol suficientemente grande e incorporar la mantequilla a la vez que removemos. Trabajar la masa con una cuchara de madera hasta que toda la harina este bien incorporada y no haya grumos. La masa debe ser homogenea y más bien blandita al tacto.

- Envolver en film e introducir en la nevera durante tres horas al menos.

- Precalentar el horno a 180º y retirar la masa de la nevera. La masa debe estar muy dura y os costara comenzar a amasar, pero tranquilos!, enseguida se reblandece y se hace más manejable. Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada lo más fina que podáis.

- Con ayuda de un cortapastas formar las galletas y disponer sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal.

- Introducir en el horno durante unos 12 min o hasta que se vean doradas por los bordes.

Felicidades mi Rosi!!!!

Y feliz fin de semana amig@s!!!

Coconut Dhal.

2012-01-31T09:30:00.000+01:00

A estas alturas todos sabeis que me gustan las especias con locura y que bien pocas veces hay un plato en este blog que no las lleve...hasta los pasteles los hago (no siempre, no os alarméis y salgáis corriendo!) con chile :).

Me gustan los sabores distintos y me gusta viajar a través de los sentidos, en este caso del paladar...
El dhal es un plato que proviene de la India...la India! (suspiro), un destino que falta en mi carnet de viajes :(.
Una vez, hace mucho tiempo, mi marido y yo estuvimos a punto de sacar los pasajes. Cuando de repente caímos en la cuenta de que justo cuando planeábamos ir era época de monzón :(, y no era cosa de visitar por primera vez ese bello país en una barquita y mojados hasta el cuello :), así que lo pospusimos...hasta ahora, que ya no es el monzón...es la crisis!.

Pero siempre nos queda la cocina, y este plato es tan sencillo de hacer!, tan rico y perfumado a pesar de no llevar casi ninguna especia!!, y con tan pocos ingredientes, que ni la crisis será excusa para hacerlo :)

Fuente BBC Good Food

Ingredientes para 3 o 4 viajeros en crisis:

- 250 gr de lentejas peladas.
- 400 ml de leche de coco.
- Hojas de curry frescas (muy difícil de encontrar) o secas (de venta en comercios de alimentación Hindú) No son imprescindibles.
- 1 tomate grande picado.
- 1 cebolla picada.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 2 chiles verdes picados (si no os gusta el picante podeis obviarlo).
- 300-500 ml de caldo vegetal o de pollo.
- Hojas de curry o cilantro fresco para servir.

Preparación:

- Si empleáis hojas secas de curry tendréis que hidratarlas unos minutos en agua hirviendo. Una vez hidratadas secar y reservar.

- En una cazuela de fondo grueso introducir las lentejas, leche de coco, 2 hojas de curry, cebolla, tomate y cúrcuma. Cubrir con 300 ml de caldo y llevar a ebullición.

- Bajar el fuego y cocinar a fuego muy lento durante unos 15 min o hasta que veáis que las lentejas están tiernas y prácticamente se desacen. Seguramente tendréis que añadir un poco más de caldo si veis que se espesa en exceso. Yo añadí unos 150 ml más.

- Servir con unas hojas de curry o de cilantro por encima para decorar.

FELIZ SEMANA AMIG@S!!!

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Salmón Teriyaki.

2012-01-24T08:30:00.000+01:00

Hace ahora casi dos años publiqué esta receta. Eran los comienzos de "La Cocina de Babel" y mis conocimientos blogueros, así como mis seguidores eran mínimos...por no decir nulos!:)...Y claro!, esta receta paso sin pena ni gloria y sin que nadie supiese de ella... :)

Pensando en rescatar aquellas recetas del olvido y también mejorar las fotos que hice por aquel entonces (todas con nocturnidad, alevosía y flash!) hoy os presento un delicioso salmón marinado, tan fácil de hacer y con un resultado tan estupendo que seguro repetiréis...solo requiere una cosa muy importante, dejar que marine durante un día...seréis capaces de aguantar?? :)

Y para quien quiera ver las fotos taaaaan terribles que hacia entonces, pinchad aquí! :)

Ingredientes para cuatro amantes del salmón:

- 4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno.
- 250 ml. de miel (antes lo hacia con jarabe de arce, pero ahora me gusta más así. De las dos formas es delicioso).
- 250 ml. de agua.
- 1 cucharadita de zumo de limón (antes 125ml, pero ultimamente no me gusta tanto el limón. Vosotros decidís!).
- 125 ml. de salsa de soja.
- 1/2 cucharadita de jengibre molido, o un trozo de 1cm de jengibre fresco....seria mucho mejor).
- Cilantro picado y sésamo para decorar.

Preparación:

- En una cacerola, mezclar la miel o jarabe de arce, el agua, el zumo, la soja y el jengibre. Llevar a ebullición y mantener así unos 3 minutos. Apartar del fuego, pasar a un cuenco lo suficientemente grande para contener el salmón y dejar enfriar.

- Introducir el salmón en el cuenco y dejar marinar durante un día entero (yo antes lo dejaba un par de horas, pero descubrí lo mucho que mejora dejándolo reposar más tiempo. El salmón llega a formar una fina capa y queda casi hecho...yo lo como así directamente!).

-Precalentar el horno a 190º. Cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente. Disponer los trozos de salmón encima con la piel hacia arriba. Reservar la marinada y hornear entre 15 a 20 min.

- Mientras horneamos el pescado, introducir la marinada en una cacerola y dejar reducir a fuego lento hasta que espese. Cuando tengo prisa en vez de reducirla le añado una cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua mientras hierve y remuevo sin para para que no se formen grumos.

- Servir el pescado con la salsa, brotes de ensalada y arroz basmati . Decorar con el cilantro y el sésamo.

Feliz semana amig@s!!!!!

Caty y su Circus pad

2012-01-12T17:00:00.000+01:00

Hoy mi entrada va dedicada a una querida amiga y a su nuevo proyecto...ella es Caty, a la que todos conoceréis por su maravilloso blog, Circus Day.

Además de ser una gran persona y buena amiga, es una maravillosa diseñadora!...su cabecita siempre está bulliendo llena de grandes ideas y transmite eso a todo los que la rodeamos, llenándonos de ganas de hacer cosas!...me alegro tanto de haberla conocido! :)

Desde hacia unos meses nos tenia a todos en vilo. Sabíamos que maquinaba algo, pero no había manera, no soltaba prenda!!!. Y por fin llego el día!!!, hace un mes vio la luz algo que me encanta!!!, tanto, que supe que lo necesitaba de inmediato!!!.

Circus pad

Envuelto en un original trapo infantil que no fui capaz de dejar en su sitio para hacer la foto :), se esconde el Circus pad!. Un practico archivador para que todos los amantes de la cocina podamos guardar nuestros más preciados tesoros.

Forrado con un precioso hule de color intenso para protegerlo de los dedos llenos de harina (ya sabeis de que os hablo, verdad?), al abrirlo encontraremos fichas donde redactar nuestras recetas favoritas, en las que Caty ya ha previsto todo, para que no olvidemos nada!!!

Viene acompañado por un calendario de temporada de frutas y verduras diseñado por Caty.

Y mirad que chulo!!...

Calendario de temporada

Unos preciosos separadores!!!

Y algo que se ha convertido en mi compañero inseparable...un punto de libro que me ayuda a saber cuantos gramos son una onza y todas esas medidas que nos vuelven loc@s a los que compramos libros en Ingles!!!.

Conversor de medidas

Y a juego con mi cocina!!!, que más se puede pedir???

Adoro mi Circus Pad!!!.

Si queréis saber más sobre esta preciosidad no dejéis de visitar a Caty!!!

ChocoCola Bundt Cake...para los que no hacen dieta!

2012-01-10T18:30:00.000+01:00

Me encantan las fiestas navideñas!, y me encanta por igual cuando terminan! :)
A pesar de que mi árbol de navidad de dos metros aun está de cuerpo presente en el recibidor de mi casa, hoy declaro terminada y FINIQUITADA la temporada navideña 2012-2012!!!...o eso, o me voy corriendo a las rebajas a por unos vaqueros nuevos...y grandes!!! :)

Y mira tu por donde, no voy a comenzar el año con una receta light precisamente. Lo haré con la ultima indulgencia que me permití el día de reyes...porque si amigos!!, soy tan rarita que no hice roscón, hice esta cosita que también está muy buena...una mezcla singular entre la cola y el cacao que me ha gustado mucho.
Como casi siempre, el experto catador de pasteles de choco, osease mi esposo, dice que no es de diez :), pero a mi me parece realmente jugoso, tierno y de sabor delicado, por eso está aquí...para quien sea tan afortunado de no estar a dieta...queda alguien??? :)

La receta la encontré en este delicioso blog...es curioso, jamás le comenté a esta chica y mira que me gusta visitarla :), si sabéis francés os lo recomiendo...bueno, siempre nos queda el "super traductor" de google ;) que a veces da más risa que otra cosa lo que nos cuenta :)

INGREDIENTES:

Para el pastel (ella lo hizo en gramos y la verdad es que es tan cómodo que yo hice igual):
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de Coca-Cola...o vuestra cola favorita!.

- 175 gr de leche.

- 50 gr de nata liquida.
- 220 gr de harina de repostería.
- 3 cucharaditas de levadura química (de las de té).
- 1 pizca de sal.
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
- 50 gr de cacao puro en polvo.
- 240 gr de azúcar.
- 1 sobrecito de azúcar avainillado (yo no lo puse).
- 2 huevos.

Para la cobertura (yo emplee esta receta de Martha Stewart):
- 90 gr de chocolate negro, min 70% de cacao.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 125 ml de nata liquida.

PREPARACIÓN Yo emplee mi nuevo molde de Bundt que compré a Ingrid :) pero un molde normal de unos 22 cm servirá igual:

- Precalentar el horno a 180º (para mi a 170º). Untar el molde elegido con mantequilla.

- En una cazuela de fondo grueso fundir a fuego muy lento la mantequilla con la cola. No dejar que llegue a hervir. Enfriar, añadir la nata, la leche y remover.

- Tamizar la harina junto con la pizca de sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao en un bol suficientemente grande.

- Añadir el azúcar normal, el avainillado (si lo empleáis) y mezclar todo.

- Incorporar los huevos ligeramente batidos y la mezcla de cola-mantequilla poco a poco a la vez que mezclamos con mucha delicadeza y con movimientos envolventes hasta que la masa esté bien lisa y sin grumos.

- Verter en el molde preparado y hornear unos 40 o 50 min (esto dependerá del molde elegido y de vuestro horno), o hasta que al pinchar un palillo en el centro salga limpio.

- Dejar enfriar un poco antes de volcar sobre una rejilla.

- Mientras introducir los ingredientes de la cobertura en un bol apto para microondas y fundir a velocidad media-baja, parando cada minuto y removiendo hasta que la mezcla esté bien lisa y homogenea. No es necesario que lo mantengáis en el micro hasta que el chocolate este completamente fundido. Basta que haya comenzado a fundir, en ese momento si removéis se ira fundiendo poco a poco con su propio calor y de este modo el chocolate quedara liso y brillante.

- Verter la cobertura sobre el pastel (podeis decorar un poco más, a mi me "obligaron" a añadir unas gotas de choco!) y esperar a que enfríe para disfrutar de un dulce pequeño pecado!!!

Ella lo hizo!!

Feliz semana amig@s!!!!!

Pastela de Confit de Pato...Feliz Navidad!

2011-12-21T17:24:00.001+01:00

Me gusta que mi cumpleaños sea en estas fechas!. Cuando era pequeña solía ser el día en que nos daban las vacaciones de Navidad y ahora, aunque ya no voy al cole :), para mi sigue siendo el día en que llega la navidad a mi casa!.

Ayer fue el gran día, y fue aún mejor por que muchos de vosotros os acordasteis de mi. Todavía no acabo de entender como se crean los lazos entre personas a las que no has visto jamás, pero es así. Es más, muchos de mis mejores amigos a día de hoy pertenecen a este mundillo de locuelos en el que nos movemos :). Algunos fueron desvirtualizados en su día, otros aún son virtuales...pero sin duda son importantes en mi vida!.

A todos los que ayer se acordaron de mi, a mi querido chaval que hizo una tarta preciosa de mentiras, a Rosi que me regalo unas trufas con guindilla (y espero que me las guarde!), A Carmela que me dedicó unas palabras preciosas, a Susana que tenia unas galletas para mi...a todos los que me hicisteis sonreír con una de esas sonrisas llenas de ilusión, GRACIAS!!!.

Y como ya llega la navidad, y no hay tiempo para mucho, me despido de todos vosotros hasta enero!...pero no os dejo sin antes proponeos una pastela con un pequeño toque navideño. Elegante y deliciosa...rara diría mi socio!.
Nos vemos en el blog salsero, porque ese es tan "slow" que no hace falta cerrarlo ni en Navidad :).

Fuente BBC GoodFood

Ingredientes:

- 5 o 6 muslos de pato en confit. Yo emplee una lata en la que había 5, pero soy incapaz de recordar el peso.
- 2 cebollas picadas.
- 140 gr de orejones.
- 1 cucharada de canela molida.
- 1/2 cucharada de cilántro molido.
- 1/2 cucharada de comino molido.
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea.
- Unos 200 ml de caldo de pollo.
- La ralladura de 1 limón y 1 cucharada de su zumo.
- 50 gr de piñones+un poquito para decorar.
- Hojas de pasta filo.
- Canela y azúcar glass para decorar.
- Aceite de oliva para pintar las hojas de pasta filo.
- Pimienta molida.

Preparación:

- Introducir los muslos de pato en un recipiente para microondas y calentar ligeramente, lo justo para que la grasa que los recubre se derrita y se puedan desmenuzar con más facilidad. Retirar la piel, los huesos y deshilachar la carne. Reservar.

- Tostar los piñones en una sartén sin ningún tipo de grasa durante un par de minutos y reservar.

- En una sartén grande y de fondo grueso calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que este blanda. Añadir los orejones y las especias y seguir sofriendo unos minutos más.

- Incorporar el pato desmenuzado y el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que no quede practicamente líquido. Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón, el zumo y los piñones. Sazonar con pimienta molida y muy poca sal (o ninguna) porque el confit suele llevar.

- Pincelar un molde de unos 20 cm de diámetro con un poco de aceite. Extender las láminas de pasta filo sobre un trapo húmedo y cubrirlas con otro, de este modo no se os secaran mientras trabajáis con ellas.

- Precalentar el horno a 180º.

- Pincelar con aceite una lamina de pasta y disponer sobre el molde dejando la mitad de esta colgado hacia fuera. Repetir la operación con cinco o seis laminas más procurando que se superpongan entre ellas para no dejar ningún hueco.

- Repartir el relleno de pato sobre las laminas. Plegar tres laminas de filo sobre este. Pincelar de nuevo con aceite.

- Doblar el resto de laminas hacia dentro, y volver a aceitar.

- Para decorar la pastela, pintar con aceite cuatro o cinco laminas de pasta filo y cortar cada una en cuatro trozos. Formar una especie de rosa arrugándolas, y disponer sobre la pastela de forma armoniosa.

- Hornear durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veáis la superficie dorada.

- Decorar con un poco de canela, azúcar glass y piñones.

FELIZ NAVIDAD AMIGOS!!!

Galletas de Mantequilla al Aroma de Naranja by Cecilia.

2011-12-19T11:21:00.000+01:00

Desde hace un tiempo os tengo acostumbrados a que mi entrada de los lunes sea para mi pequeño proyecto salsero (por cierto aquí os dejo el enlace del post de hoy!)... pero hoy he dejado solo a mi chaval con la promo porque yo tengo una cita muy importante que cumplir con unas chicas a las que quiero mucho!!!.

Esas chicas trabajan tan bien, tienen un (unos) blogs tan bonitos que son casi las únicas que consiguen que me den ganas de complicarme un poquito más la vida de lo que ya me la complico sola!!! :)
Como muchos ya sabréis ellas, nuestra chicas de Film&Food, nos proponían hacer un amigo invisible galletero inspirándose en el libro "Recetas y Confidencias", libro que yo leí el año pasado cuando precisamente nuestra Alba hablo de el en su blog.

Mi "amiga invisible galletera" fue puntual y además de eso me mando una preciosa lata llena de preciosas y deliciosas galletas. Pero además la carta que le acompañaba me llenó de ternura y de agradecimiento...me hizo sonreír con una de esas sonrisas que no se usan todos los días :).
Por todo eso... GRACIAS CECILIA!!!, a ti y a tu amigo Javier, que como me cuentas fue tu mentor en estas tus primeras galletas, que espero que no sean las ultimas...porque estaban deliciosas!!!.
No puedo pasar a la receta sin antes deciros cual es el blog de mi amiga invisible galletera, verdad???
Cecilia tiene un blog llamado "Comedieta", en el no solo nos habla de cocina, la relaciona con (como ella misma dice) acontecimientos sociales, familiares, desvaríos, canciones...es ella misma, y por eso su blog es muy personal!. No dudéis en pasar a hacerle una visita!!!.

Y ahora si, antes de daros la receta de las deliciosas galletas, agradecer A Alba y a Ingrid de Film&Food por estar ahí y sorprendernos siempre con nuevos retos maravillosos y tan divertidos como entrañables...Gracias mis niñas!!!.

Galletas de Mantequilla Al Aroma de Naranja, by Cecilia y su amigo Javier:

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar glass.
- 1 huevo grande a temperatura ambiente.
- 650 gr de harina tamizada.
- Un poco de leche.
- 1 cucharadita de aroma de naranja.

Preparación según Cecilia y ligeramente adaptada por mi:

- Mezclar con amorosidad, sin prisa y disfrutando de una buena copa de vino (esto es una opción que me planteo yo misma para mi próxima hornada de galletas!!!). Dejar reposar la masa (en la nevera durante una hora?, así mientras podremos seguir degustando el vino y puede que olvidemos la masa en la nevera!).

- Una vez reposada la masa, estirar, seleccionar los cortapastas y .... TACHAAAAN!, a hornear (unos 180º). que estrés!, controlamos el tiempo (unos diez minutos o hasta que comiencen a dorarse), y nada más pitar, retirar del horno, y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

Feliz lunes amig@s!!!

Sopita de zanahoria y miel

2011-12-13T17:23:00.001+01:00

Ya llega la Navidad, la fecha en la que todos pretendemos tener buenos deseos. Cuando nos damos los últimos días de respiro antes de tomar decisiones radicales!, como ponernos a dieta, dejar de fumar, ir al gimnasio!. La época de las reuniones familiares y de los grandes atracones!!.

Yo debo ser rarita, pero en Navidad es cuando cocino menos, o más bien cuando me complico menos!.
Para mi, disfrutar de las fiestas es precisamente eso, disfrutar de ellas y estar con las personas a quien quiero, a los que por desgracia no veo a menudo. Por eso mis menús navideños suelen ser sencillos, compuestos de platos que se pueden preparar con antelación y que me permitirán esperar la llegada de mis invitados duchadita, perfumada y con mi copita de cava en la mano!.

Esta sopita podría ser perfecta para el día después de una gran comilona navideña, o para enero!!, cuando todos comencemos a poner en practica nuestros buenos propósitos! ;)

Fuente BBC Good Food

INGREDIENTES PARA UNA SOPITA DE 4:

- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva.
- 2 puerros (solo la parte blanca) cortados en rodajas.
- 800 gr de zanahorias cortadas y peladas. También es muy buena con calabaza, o una mezcla de ambas.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 pizca de chile molido o tomillo fresco (opcional).
- 1 hoja de laurel.
- 2 l. de caldo vegetal.
- Crema liquida o yogurt para servir y pan fresco para acompañar.

PREPARACIÓN:

- Calentar la mantequilla, o aceite en una cazuela de fondo grueso y saltear los puerros a fuego lento hasta que se ablanden.

- Incorporar las zanahorias, miel, chile (si lo empleáis) y la hoja de laurel. Cocinar un par de minutos más.

- Añadir el caldo y llevar a ebullición. Mantener a fuego lento durante unos 30 min, o hasta que las zanahorias (o calabaza) estén blandas. Retirar la hoja de laurel y triturar con una batidora. Yo suelo retirar un poco de caldo antes de hacerlo, de este modo añado un poco más o menos para conseguir el espesor deseado.

- Servir con una cucharada de crema o yogurt y acompañado de pan con mantequilla, UMMMMM!!!!

Mini Tatíns de Chalotas y Setas...Yendo en un patín!

2011-12-01T13:09:00.001+01:00

Gracias a este mundillo bloguero en el que nos movemos he conocido a grandes personas que han llegado a formar parte muy importante de mi vida. A algunos los conozco solo virtualmente, aunque no por eso son menos importantes que a los que he tenido la suerte de conocer!.
Dos chicas que pertenecen al grupo de los "desvirtualizados" son Caty y Rosi. Las dos además de tener unos blogs maravillosos que seguramente conocéis, se han convertido en muy buenas amigas a las que me encanta ver regularmente para compartir desayunos siempre repletos de charla e intercambio de ideas y proyectos...me encanta!!!.

Os cuento esto porque llevamos una temporada que andamos tan atareadas con mil cosas que ni tan siquiera podemos vernos para tomar uno de nuestros cafés :(... ni eso, ni en mi caso dedicarme a mi blog con el tiempo que yo desearía... Rosi emplea una palabra que resulta muy gráfica para describir el estado en el que nos encontramos...ir en un patín!, no os parece linda la expresión???

Pues eso!, esta entrada va por mis queridas patinadoras y por todos los que andamos en el patín y no llegamos a todo lo que deseamos!!.

Yo me bajare mañana del susodicho, pues me voy a mi viaje anual con destino Bruselas!...a vivir el espíritu navideño y a aparcar el patín durante tres días!. Os dejo con el chavalin (otro "desvirtualizado" a quien quiero mucho!) que vigilara los blogs con mucho esmero y dedicación!.

Y si no conocéis los blogs de mis amigas... a que estáis esperando??? :)

Circus Day, de Caty.
Sugg-r y Y Un poquito de sal, de Rosi.

Fuente Salsas de todo el mundo, Paul Gayler

INGREDIENTES PARA 4 MINI TATÍNS:

- 350 gr de chalotas peladas y enteras.
- 150 gr de azúcar.
- 30 gr de mantequilla.
- 100 ml de vinagre balsámico.
- Tomillo fresco.
- 1 placa de hojaldre refrigerado (la del Lidl es perfecta!).
- 225 gr de setas variadas.
- 1 o 2 dientes de ajo picados.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

- Introducir el azúcar en un cazo de fondo grueso. Calentar a fuego lento removiendo constantemente hasta que se funda. Incorporar la mantequilla y remover de nuevo.

- Añadir las chalotas, el vinagre y unas hojitas de tomillo. Cocinar todo a fuego muy lento hasta que las chalotas estén blandas y completamente recubiertas de caramelo. Dejar enfriar.

- Precalentar el horno a 180º. Repartir la mezcla de chalotas en cuatro moldes de tartaleta individuales.

- Con un cortapastas, cortar 4 discos de masa de hojaldre de un tamaño un poquito más grande que el de los moldes. Cubrir con estos la mezcla de chalotas, procurando que los bordes exteriores queden por dentro de los moldes para que el relleno quede bien cubierto.

- Hornear unos 15 min o hasta que la masa se vea dorada e hinchada.

- En un cazo a parte calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear las setas junto con el ajo y un poco de tomillo hasta que estén tiernas. Salpimentar y reservar.

- Dejar reposar las tartaletas unos 5 min y desmoldar. Disponer un poco del salteado de setas sobre cada una de ellas y servir.

Con una crema de calabaza será una comida buena y ligera!.

Feliz puente amig@s!!!!

Pheffernüssen, Galletas Alemanas Especiadas.

2011-11-23T12:58:00.001+01:00

Esta semana es una semana especial...varias chicas a las que aprecio mucho celebran sus cumpleaños y no quería dejar pasar la ocasión de felicitarlas!.

Una ya los cumplió, otra los cumple hoy y la ultima lo hará en unos días. Todas ellas son además de guapas por fuera, por dentro...que al final es lo que nos hace guapos de verdad, a que si??? :)

Bien, para hoy tenía una deliciosa sopita que ofreceos...pero creo que resulta más festivo regalarles a mis niñas unas galletas virtuales con aroma a la Navidad que se aproxima peligrosamente :).... por cierto!!, creo que todas somos sagitario chicas!...si es que lo bueno abunda!!! :)

Os dejo con estas galletas de origen Alemán, o eso nos explica Martha Stewart en su maravilloso libro "La biblia de los pequeños pasteles", no sé si existe en Español porque mi edición es en Francés, pero os aseguro que es un libro que merece la pena!.
Deliciosas y tiernas por dentro, en estas galletas tal vez lo único que yo cambiaría seria la melaza por miel, pero eso es por que a mi la melaza no acaba de volverme loca!..y Además ya no serían tan autenticas, no???:)

AH!!!, no os dije quienes son las preciosas niñas???

Loli, Cris, Susana...se os quiere mucho en la blogosfera!!!, así que no se os ocurra cambiar nunca!!!!

INGREDIENTES (salen unas 24 galletas dependiendo del tamaño):

- 315 gr de harina.
- 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida.
- 3/4 de cucharadita de canela molida.
- 1/2 de cucharadita de cuatro especias.
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida.
- 1/4 de cucharadita de clavo molido.
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda.
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar moreno.
- 60 ml de melaza.
- 1 huevo grande.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 gr de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

- En un bol grande mezclar la harina, especias y bicarbonato de soda. Reservar.

- Introducir la mantequilla y el azúcar moreno en el bol de un robot y batir a velocidad media hasta que la mezcla forme espuma (eso dice la receta. En mi caso solo conseguí mezclar y ya está!). Incorporar el huevo, el extracto y seguir batiendo un minuto más.

- Reducir la velocidad y añadir la mezcla de harina muy poco a poco. Mezclar hasta que la masa sea homogénea. Si veis que queda demasiado pegajosa (como me ocurrió a mi!) añadid una cucharada rasa de harina más.

- Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Con las manos mojadas o engrasadas ligeramente formar bolitas del tamaño de una nuez (de ahí le viene lo de nüssen parece ser) y disponerlas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Lo ideal es que estén separadas unos 4cm entre si para que no se peguen.

- Hornear unos 15 min o hasta que veáis que su superficie se cuartea ligeramente. Recomiendo estar siempre cerca de las galletas y no irse a hacer pipí y cosas así... un minuto puede marcar la diferencia entre una deliciosa galleta o una profunda decepción!.

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla... si no tenéis un horno grande tendréis que repetir la operación.

- Introducir el azúcar en una bolsa hermética, y bañar las galletas en el por tandas.

Dicen que duran una semana dentro de una lata...como se las mandé a alguien por correo, espero que ese alguien me lo confirme, o al menos que no tenga una indigestión!! ;)

Ya no os molesto más!, pero quería agradecer a las chicas estupendas y al chaval majísimo ~~y envidioso~~ :) que se acordaron de mi para darme este premio, gracias amig@s!!!!!
Si alguien lo quiere es vuestro!!!

Tarta de Manzana Holandesa

2011-11-15T12:49:00.001+01:00

Si hay algo que me gusta tanto como cocinar, es viajar!. En otra vida me imagino cual Marco Polo surcando los mares rumbo a rincones desconocidos :)...porque eso me encanta!!!, saber que el día me traerá sensaciones y experiencias nuevas!... Y a veces algún susto :).
De todos los lugares que he conocido he vuelto con gratas sensaciones, siempre!!!. Por mucho que un lugar no sea el más bello, o el más amable, vuelvo con un recuerdo y experiencias que llenan mi particular maleta de la vida.
Amsterdam es uno de los lugares que conocí recientemente y que dejo en mi una muy buena y grata sensación. La ciudad sin duda es muy bonita, pero tiene mucho más...sus gentes son extremadamente abiertas, la ciudad es muy cosmopolita y te sientes acogido en ella.
Una de las experiencias sensoriales que me traje de allí fue la tarta de manzana que desayuné en un pequeño, tranquilo y precioso bar...el lado culinario en los viajes también cuenta, y mucho, verdad amig@s? :).

Esta es la receta de la maravillosa tarta Holandesa, queréis conocerla????.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:
- 300 gr de harina.
- 125 gr de azúcar, mejor si es "Caster Sugar".
- 1 pizca de sal.
- 200 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos.
- La yema de 1 huevo.

Para el relleno:
- 100 gr de sultanas.
- 150 ml de zumo de naranja.
- 1kg de manzanas tipo "Granny Smith" peladas y cortadas en laminas.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 2 cucharadas de preparado para natillas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, yo no le puse).

PREPARACIÓN:

- La masa quebrada se puede hacer a mano introduciendo la harina, azúcar, sal y mantequilla en un bol. Pellizcar con la punta de los dedos hasta obtener una especie de migas. Seguidamente incorporar la yema batida y amasar hasta formar una bola.
Con un robot bastará con introducir todos los ingredientes salvo la yema en este y accionar el motor hasta obtener esas mismas migas. Incorporar la yema con el robot en marcha hasta que se forme una bola.

- Forrar la base de un molde desmontable de unos 20 cm con papel de horno. Estirar en forma de circulo 2/3 de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga medio cm de grosor y disponer con mucho cuidado dentro del molde. Procurar que el borde tenga unos 3 cm de alto pues esta tarta es gruesa. Presionar la masa contra los bordes y recortarla para que este bonita y pareja. Reservar en el frigorífico junto con la masa sobrante.

- Calentar el zumo con las sultanas en un cazo y dejar a fuego lento hasta que el zumo se evapore. Reservar.

- En un bol mezclar las manzanas en láminas con el resto de ingredientes del relleno removiendo muy bien.

- Rellenar con esta mezcla la base de la tarta. Sacar la masa que habíamos reservado y estirarla sobre una superficie enharinada. Cortar tiras de 1 cm y formar con estas un enrejado sobre la tarta teniendo cuidado de que la rejilla quede bien sellada con el borde de la tarta.

- Precalentar el horno a 175º (en mi caso a 170ª) y hornear durante unos 45 min o hasta que se vea dorada y crujiente su superficie. Una vez horneada podéis pintarla con mermelada de albaricoque que habréis derretido a fuego lento previamente. dejad que se enfríe antes de retirar del molde y disfrutad de ella con una buena cucharada de nata si es posible!!!!.

Feliz martes amig@s!!!!.

Pan de higo con pimienta negra y su sopita.

2011-11-09T13:32:00.000+01:00

Una de las cosas que me encantan de los Británicos es su costumbre de comer sopas. En cualquier calle puedes encontrar pequeños locales donde por un módico precio puedes reconfortar la barriguita y el espíritu con una deliciosa sopa acompañada por una generosa rebanada de pan y mantequilla. Para mi, un sueño hecho realidad!!!.

Por eso mismo desde que comenzó el frío me encanta preparar panes distintos y especiales para acompañar sopas...cada semana experimento con una y su pan correspondiente. Panes rápidos como a mi me gustan, por supuesto!. Prácticamente se hacen ambos al mismo tiempo y son una deliciosa comida o cena.
Os apuntáis a la moda British??? :)

INGREDIENTES PARA EL PAN:

- 650 gr de harina de fuerza.
- 2 cucharadas (yo puse un poco menos) de pimienta negra recién molida.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 sobrecito de levadura seca de panadería (7 gr).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Entre 425-450 ml de agua templada.
- 200 gr de higos deshidratados picados.

PREPARACIÓN en Kitchen Aid:

- Introducir en la cubeta de la KA todos los ingredientes salvo los higos, en el orden indicado. Si amasáis con una panificadora tenéis que hacerlo al revés, es decir primero introduciréis los ingredientes líquidos y después los solidos. La cantidad de agua es siempre relativa, por eso yo recomiendo empezar por la menor cantidad que os indico y añadir poco a poco solo en caso de que veáis que hace falta. A mi me bastó con 425 ml.

- Amasar durante unos 4 min a velocidad lenta y subir la velocidad durante unos 4 min más. Con la "pani" tendréis que programar el amasado más corto, no más de 15 min.

- Engrasar ligeramente un bol suficientemente grande y dejar reposar la masa cubierta con un trapo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

- Cuando la masa haya subido incorporar los higos amasando con cuidado y sin trabajarla demasiado. Cortar la masa en dos partes y darles forma de bola. Enharinar una bandeja de horno, disponer los dos panes sobre esta y espolvorearlos con un poco mas de harina. Dejar reposar durante unos 10 min más y mientras precalentar el horno a 200º.

- Justo en el momento de introducir en el horno hacer unos cortes en la superficie de los panes. No seáis vagos como yo, que como no encontraba mi cuchillo de cortar panes lo hice con unas mini tijeras...así me quedaron unos cortes de los más tacaños y chiquitines :).

- Hornear durante unos 25 min o hasta que estén dorados y al golpear su base suenen a hueco. Podéis hacer un solo pan, pero pensad que si lo hacéis el tiempo de horneado sera de unos 40 o 45 min.

INGREDIENTES PARA UNA SOPITA DE BRÓCOLI&STILTON:

- 40 gr de mantequilla.
- 2 cebollas picadas.
- 1 patata grande picada.
- 750 gr de brócoli separado en ramitas.
- 1,5 l de caldo vegetal o de pollo.
- 150 gr de queso Stilton desmenuzado (El Stilton es un queso azul de origen Británico).
- Sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Calentar la mantequilla en una cazuela de fondo grueso. Incorporar la cebolla y las patatas y cocinar durante unos 5 min a fuego lento. Añadir el brócoli, mezclar todo el conjunto y seguir cocinando unos cinco min más.

- Añadir 1lt de caldo, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer durante unos 15 min o hasta que las verduras estén tiernas.

- Incorporar el queso desmenuzado y triturar todo con una batidora. Añadir el resto del caldo reservado en función del espesor deseado.

Servir con el pan de higos y una buena mantequilla...UMMMM!!!!

******************************

Mirad que bonito!!!!

A que es bonito??????...pues se lo debo a dos chicas maravillosas que se han acordado del chaval y de mi en nuestro blog compartido. Como en las Salsas no jugamos a los premios me lo he traído a mi cocinita que esta muy contenta de estar adornadita con estas preciosas flores!

Gracias Belén y Meritxel os lo agradezco mucho!!!!

Fabada gallega ... que guapa ye!

2011-11-03T17:23:00.000+01:00

No me he vuelto loca!!!, ya sé que la fabada es Asturiana!!!... a pesar de que cada día pierdo un poquito más la memoria, eso lo recuerdo! :)

Ya sabéis que este mes el concurso de los Caris lo organiza mi queridiiiisimo socio :), y digo esto a pesar de lo malo, maliiiisimo que es conmigo! ;).
Últimamente no estoy mucho por la labor de concursar en nada...ando de concurso caído, que le vamos a hacer :)... peeeero no podía dejar de hacer una fabada para el chaval. Bueno, yo no!, mi amado esposo la tenia que hacer. Y ya que recientemente está él muy cocinero y encima le encanta la fabada, lo recluté para la causa, le compré un delantal, ya que los mios son bastante femeninos y viejecitos :) ... y lo puse a trabajar!.

La receta que hemos elegido es exactamente la misma que hizo la preciosa esposa de mi socio, Coté. Tentada he estado de poner el enlace a la receta y a otra cosa mariposa, pues hicimos todo todito lo que indicaba la receta...pero no se puede ser tan vaga, verdad??? :)

Sin más aquí os dejo la deliciosa "fabada Gallega" de Coté, y ahora también de mi cari David!!!

INGREDIENTES PARA 4:

- 500 gr de fabes de muy buena calidad. Las mías no son las que Ana regaló al "enchufado" de mi socio...pero se hace lo que se puede :)
- 2 chorizos. Coté puso 3, pero es que a nosotros nos gusta solo que dé sabor y no los solemos comer.
- 2 morcillas Asturianas, lo mismo que con el chorizo!.
- 1 trozo de tocino.
- 1/2 cebolla muy picada.
- 4 dientes de ajo pelados y enteros.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

- La noche antes ponemos las fabes a remojar con agua fría.

- Al día siguiente las escurrimos muy bien, las introducimos en una cazuela y cubrimos con agua que sobrepase un dedo por encima de las fabes. Ponemos encima el compango (chorizo, morcilla y tocino) y sobre éste la cebolla muy picada, el ajo, el laurel y la sal.

- Ponemos al fuego sin tapar hasta que comience a hervir. En ese momento bajamos el fuego, cubrimos y dejamos cociendo durante 1h (David como Coté, tardó 1 y 1/2 h). Si veis que se queda corto de agua podéis añadir un poco, pero siempre fría, de ese modo las fabes quedaran enteras y preciosas. Rectificad de sal si lo creéis conveniente... yo lo hice y David me regaño!, según él estaba perfecto con las medidas de Coté.

- Una vez las fabes estén hechas, retirar el compango de la olla y cortar en rodajas gruesas. La morcilla solo por la mitad para que no se deshaga. Volver a introducir en la olla y cocinar durante diez minutos más.

Animaos y participad!, sólo por comer una rica fabada merece la pena!!!.

Asturias y Galicia, que guapas ye!!! ;)

Mini Calabacitas de queso y pesto "rosso".

2011-10-28T08:40:00.000+02:00

Ya, ya lo sé!!!. hace tan solo un par de días dije que no era muy "Halowinera", y ala!, en solo una semana dos entradas con la misma temática!!! ... seré bocazas!!! :)

La verdad es que sigo sin ser adicta a esa celebración, más que nada porque me da pena que perdamos nuestras propias costumbres en favor de otras importadas ... pero si soy sincera, que resulta más atractivo para un niño ???... ir de paseo al cementerio a ver al "abuelo"... o salir a la calle disfrazado a recolectar caramelos??? :) es pura cuestión de oferta y demanda, no??? :)

Esta es mi aportación al reto que nos plantean las dos niñas más simpáticas de la blogosfera y que juntas poseen un estupendo blog, Film&Food, a que ya sabéis quienes son?.
Podíamos elegir entre dos opciones, trato, en la cual cada uno cocina un postre de su elección y se lo ofrece a otro participante. Y la otra opción, SUSTO!, en la cual las niñas nos mandarían la foto de un plato "Hallowinero" sin receta ni nada de nada, solo foto, y habría que interpretarlo ... claro!, yo me lance a por la opción más difícil ... o esperabais otra cosa de mi??? :)

Después de muuuuchos intentos frustrados y muchos nervios, me decidí por esta preciosa y sencilla receta que encontré tras horas de navegación intensiva en las paginas USA. Aquí podéis ver la original.

Feliz semana de la calabaza!!!!

INGREDIENTES PARA 12-15 MINI CALABACITAS:

- 200 gr de queso crema tipo Philadelphia.
- 1 cucharada bien colmada de pesto "rosso". La receta en este MARAVILLOSO blog :)
- Pimentón dulce.
- La parte verde de una cebolleta.

PREPARACIÓN:

- Mezclar el queso crema con la cucharada de pesto y guardar en el frigorífico durante unas dos horas para que coja más consistencia.

- Formar pequeñas bolitas con el queso y rebozar en el pimentón. Con mucha delicadeza y con la ayuda del mango de una cuchara hacer incisiones imitando las estrías de una calabaza.

- Cortar el tallo de la cebolleta en tantos trozos como calabacitas tengamos. Enrollar y clavar en cada una de ellas.

- Dejar enfriar de nuevo hasta el momento de servir.

Feliz y terrorífico fin de semana amig@s!!!!!

Cupcakes de calabaza.

2011-10-25T12:52:00.000+02:00

La verdad es que no soy nada "hallowinera", no tengo nada en contra de ese modo de celebrar el día de todos los santos, pero digamos que me va más el modo como se celebra por ejemplo en Mexico ... eso si que me gustaría vivirlo aunque sea una sola vez!!!!. Apunten amigas Mexicanas!!!, cualquier dia me planto en su casa!!! :)))

Peeero, tengo dos niñas pequeñas, dos niñas que si que disfrutan con el famoso "trick or treat", y llevan semanas pensando de que disfrazarse... hasta quieren decorar la casa!!... aunque ya he avisado que mamá por eso no pasa!! ....... Bueno, vengaaaa!!!, vaciaremos las dichosas calabazas para usarlas como farolillo!!!. PERO NADA MÁS!!!! :)

Y por eso, esta semana comeremos calabaza en muuuchas versiones! ... esta de GoodFood, por supuesto!!!. Unos deliciosos cupcakes de calabaza que se mantienen húmedos y jugosos por varios días. Aunque también los podéis congelar antes poner el frosting ... vosotros decidís!!!.

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:

- 175 ml de aceite de girasol.
- 175 gr de azúcar mascabado. Yo utilicé cassonade.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 200 gr de calabaza rallada.
- 100 gr de pasas (yo las omití, a mis hijas no les gustan).
- La ralladura de una naranja.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 200 gr de harina con levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda.

Para el frosting:
- 200 gr de queso crema.
- 85 gr de azúcar glas.
- Nueces pacanas o normales para decorar.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde de muffins con doce capsulas para magdalenas.

- En un bol, introducir el aceite, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y batir el conjunto. Añadir la calabaza rallada, las pasas, la ralladura de naranja y mezclar.

- Incorporar la harina tamizada junto con el bicarbonato y la canela hasta obtener una masa húmeda.

- Repartir en las cápsulas llenando las dos terceras partes de estas. Hornear durante unos 20 o 25 min (yo 15 min con mi super horno!), o hasta que al clavar un palillo salga seco. Dejar enfriar.

- Para hacer el frosting, batir el queso crema con el azúcar. Cubrir los cupcakes con este y las nueces. Dejar reposar en el frigorifico para que se desarrollen los sabores. Servir a temperatura ambiente.

Feliz semana de la calabaza!!! :)

Malai Kofta con salsa especiada.

2011-10-18T10:13:00.001+02:00

Me pierde lo bonito, me vuelve loca!!!. Claro diréis, como a mi!!, pero en mi caso es peligroso pues pongo en primer lugar la belleza dejando un lado lo práctico o la razón.

Tengo una gran amiga que conocí mientras compartimos horas de sudores y lágrimas (también risas!) en un trabajo. El trabajo en cuestión una tienda de ropa ... hace millones de años de eso!!!.
Ella era el lado práctico y yo la estética pura y dura. mas de una vez se enfadó conmigo cuando hacíamos el escaparate. Si quedaba una sola prenda de una colección y era muuuuy bonita, yo la ponía en el lugar mas alto, tanto que había que ponerla con escalera!!!. ella decía que era una locura, que nos harían subir y bajar todo el día para probar la prenda y que tal vez no la comprásen!.. y así era, pero yo defendía que así entrarían los clientes ... las dos teníamos razón no? ... pero eso si!!, también teníamos un trasero precioso y duro... y no era solo por ser jóvenes!!! :)

Esta receta es lo que yo defino como bonito. Cuando la vi en La revista GoodFood caí rendida ante ella sin saber realmente que llevaba. Poco importaba que llevase piedras o veneno, yo la quería hacer!!!. Por fortuna es deliciosa!, vegetariana, e Hindú, cosa que ya sabéis que me tira mucho.

Va por mi paciente amiga Belén ... que además es vegetariana. Te quiero mucho amiga!!.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 800 gr de patatas peladas y cortadas en cuartos.
- 2 cucharadas colmadas de queso paneer (es un queso con una textura muy similar a la mozarrella, pero mas duro y que resiste muy bien al ser cocinado. Se emplea mucho en la cocina del sur de Asia. Yo lo sustituí por Haloumi, queso de origen Chipriota, de textura similar y que yo compro en Alcampo).
- 1 cucharada de anacardos machacados.
- 1 cucharada de pasas.
- 2 o 3 chiles verdes picados.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de cada de comino molido, cilantro molido y chile.
- Las semillas de 2 vainas de cardamomo.

- Harina para rebozar, pan rallado y 2 huevos batidos.
- Aceite vegetal para freír.

Para la salsa de especias:
- 1 cebolla pequeña picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 cucharada de semillas de amapola machacadas en el mortero.
- 1 cucharada de cacahuetes o anacardos.
- 500 ml de tomate triturado.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1/2 cucharada de cada de garam masala, cilantro molido, comino molido y azúcar.
- Aceite vegetal.
- Nata liquida, unas ramitas de cilantro y almendras molidas para servir.

PREPARACIÓN:

- Hervir las patatas en abundante agua salada hasta que estén blandas. Dejar enfriar y reducir a puré.

- Añadir el resto de ingredientes salvo la harina, huevos y aceite. Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes se integren con las patatas aplastadas.

- Formar bolitas con la masa del tamaño de una ciruela. Se deshacen con facilidad cuidado!!. Pasar cada bolita por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Conservar en el frigorífico.

- Para hacer la salsa de especias, introducir la cebolla, el ajo, gengibre, semillas de amapola y cacahuetes en un robot y picar todo el conjunto hasta formar una pasta.

- Calentar un chorrito de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso, e incorporar los ingredientes que hemos triturado. cocinar a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que veamos que coge un color oscuro y la cebolla esta banda.

- Añadir el tomate triturado, azúcar y especias. Es una salsa espesa, pero si deseáis que sea mas liquida, añadid un poco de agua ... yo lo hice. Cocinar durante unos veinte o treinta minutos a fuego suave y mantener caliente.

- Calentar en un wok o sartén profunda dos dedos de aceite vegetal. Cuando este bien caliente freír las koftas dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Servir sobre la salsa caliente y decorar con nata, almendras laminadas y un poco de cilantro.

Espinacas orientales con pimentón..reflexiones blogueras.

2011-10-06T15:09:00.000+02:00

Llevo toda esta semana queriendo publicar este plato sencillo, y delicioso.... pero hasta hace un minuto pensaba no hacerlo y os preguntareis porque?.....

No queria publicar sin haber devuelto todos los comentarios de mi anterior entrada, cosa que aún no he logrado, pues se me juntó la kedada de Madrid con la publicación de la salsa de mi socio. Así que mientras, y entre comentarios y comentarios mi blog duerme el sueño de los justos!!!... eso me hace preguntarme, que va antes?, los comentarios, o el blog???... no me malinterpreteis... adoro recibir comentarios, es lo que hace que una sepa que hay alguien al otro lado!!!, pero cuando pienso un poco me doy cuenta que últimamente se me va la vida en eso y no tengo tiempo de nada más :(

Tiempo para cocinar, para visitar con calma a mis amigos blogueros, para regar mis plantas, para tomar café con mis amigas, para (y eso es muy importante!!) mi familia!!!...

Me encanta tener mis blogs (porque es verdad!, no tengo uno, tengo dos!!!), pero tengo que encontrar el modo de poder disfrutar de ellos y del resto de las cosas que hay en la vida... soy incapaz de devolver ciento y pico comentarios y publicar tres veces por semana... eso me exige demasiado en mi vida y ni siquiera es un trabajo es un hobby... algo que hago por placer!!!.

En definitiva, quería deciros que a partir de ahora me lo quiero tomar con más calma... estoy super ilusionada con el blog de salsas... que es muy "slow" ya sabéis!!, y encima tengo el mejor socio que se puede tener y con quien sé que puedo contar para todo y compartir el quehacer salsero. Y me encanta mi cocina de Babel, que también quiero que sea "slow"... por eso me tendréis que perdonar si no os puedo visitar todos los días a todos, o si en algún momento me dejáis un comentario y no os lo devuelvo... puede que ese día mi hija tenga un examen que estudiar, o que simplemente quiera pasar la tarde hablando con mis amigas, o paseando con mi familia. Espero que lo entendáis!!!.

Y sin más os dejo la receta de hoy, pero antes una foto de las pocas que hice en la kedada (porque me la pasé cotorreando y no hice más que cuatro o cinco!). Le tengo especial cariño porque en ella aunque no están todas las blogueras a las que quiero mucho, las que están son desde luego muy importantes en mi corazoncito bloguero!!!. Si pincháis en sus nombres iréis a sus blogs.

Yolanda, Carmen, Suny, y la cotorra que no paró de hablar... yo misma!!!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 1 cucharada de semillas de sésamo.
- 1/2 kg de espinacas congeladas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cebolletas cortadas muy finas.
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce.
- 100 ml de salsa de soja.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva+dos cucharadas de aceite de sésamo.

PREPARACIÓN:

- Descongelar las espinacas y escurrir su liquido. Tostar las semillas de sesamo en una sartén bien caliente sin engrasar durante unos segundos. Reservar.

- En un bol introducir el ajo, la cebolleta, el pimentón y mezclar muy bien. Calentar los dos aceites en un Wok o sartén profunda y saltear la mezcla anterior hasta que la cebolleta se ablande.

- Incorporar las espinacas y remover el conjunto. Añadir la soja y el azúcar. Remover de nuevo y cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos. Servir con el sésamo repartido sobre las espinacas.

Gracias por estar allí a todos!!!

Poppy seed Brioches.

2011-09-28T15:44:00.000+02:00

Dos entradas dulces seguidas ... será que necesito dulce imperiosamente??? :)

No sé si a vosotros os pasara lo mismo, pero cuando comencé este blog, yo solo preparaba platos salados, la repostería no era lo mio ... es más, se me daba fatal!!, cuantas veces observe a mi mami y a mi suegra hacer un simple bizcocho que a ellas le salia perfecto, alto, dorado, tentador..... moría de envidia. los míos eran un canto al horror, planos, tostados (por no decir quemados!), duros!!!. Yo lo achacaba a mi clara preferencia por comer salado, no soy nada dulzona!!.
Sin embargo no sé muy bien que paso... Se obro un milagro??? ... un día comencé haciendo un pastel y desde entonces no he parado... hasta llegar al punto de que repasando mis entradas me doy cuenta de que tengo mas dulce que otra cosa... y lo mejor de todo, incluso se pueden comer!!! :)

Estas pequeñas brioches reunen varias recetas que me gustan y que yo he modificado de acuerdo a mis gustos y necesidades. Por una parte la masa pertenece al libro "Bake" de Rachel Allen, que yo he adaptado a la pani. Por otra parte el relleno de semillas de amapola pertenece a un bollo de origen Polaco, que se publico en la revista del mes de agosto de Jamie Oliver y que a pesar de que pinta buenísimo, lo que más me apeteció fue su relleno para introducir dentro de la masa de Rachel ...y me alegro!!!, pues quedaron deliciosas!!!... Aunque para mi la masa de brioche de Kako sigue siendo la numero uno.

INGREDIENTES:

Para las pequeñas brioches. Salen unas 15 o 20 depende del tamaño:
- 60 ml de leche templada.
- 4 huevos ligeramente batidos.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 50 gr de azúcar.
- 15 gr de levadura deshidratada de panadería.
- 1 pizca de sal.
- 225 gr de mantequilla de muy buena calidad a temperatura ambiente y troceada.

Para el relleno de semillas de amapola:
- 200 gr de semillas de amapola.
- 300 ml de leche.
- 50 gr de nueces.
- 40 gr de mantequilla.
- 40 gr de azúcar vainillado.
- 80 gr de azúcar. El relleno no es muy dulce, si sois golosos, poned un poco más.
- 1 cucharadita de extracto de almendra.

PREPARACIÓN:

- El día anterior preparamos la masa de brioche. Para ello introducimos todos los ingredientes (excepto la mantequilla) dentro de la cubeta de la panificadora siguiendo el orden indicado.

- Programamos el amasado más corto (unos 15 min) y esperamos a que se comience a formar la masa. En ese momento comenzamos a añadir la mantequilla de trozo en trozo. Esperando a que se incorpore uno antes de añadir el siguiente. Podemos ayudarnos de una paleta si vemos que algún trozo de mantequilla se "escapa" de las palas de amasar.

- Una vez terminado el programa introducir en un bol ligeramente aceitado, cubrir con papel film y dejar en el frigorífico entre ocho y veinticuatro horas. No os preocupeis si la masa está ligeramente pegajosa... no pasa nada!.

- Seguidamente preparamos el relleno de semillas de amapola. Hervir las semillas junto con la leche a fuego lento durante unos minutos y dejar enfriar. Guardar en un recipiente al fresco, hasta el momento de preparar la brioche.

- Al día siguiente, escurrimos las semillas de amapola de la leche que pueda quedar en el recipiente. En un robot, trituramos la nueces, e incorporamos las semillas y el resto de ingredientes del relleno. Trituramos un poco más, lo justo para que se integre todo y reservamos.

- Retiramos la masa de la brioche del frigorífico y la disponemos sobre una superficie enharinada. Amasamos ligeramente, formamos una bola y la cortamos en dos o cuatro partes, dependiendo de lo grandes que queramos hacer las brioches.

- Estiramos una de las partes de masa dándole forma rectangular. Repartimos una parte del relleno sobre esta, sin llegar a los bordes y enrollamos desde el lado mas largo.

- Cortar el rollo dandole forma triangular como veis en la foto.

- Precalentar el horno a 180º. Disponer las brioches sobre una bandeja de horno y dejar levar durante una hora cubiertas con un trapo.
Pintar cada brioche con leche y hornear unos 15 o 20 min, hasta que se vean doradas y la cocina huela de maravilla!!!.

OS HABÉIS FIJADO EN MI NUEVA CABECERA?????. Como siempre me la hizo nuestra querida Maricruz, más conocida como Blo. Ella además de tener un blog precioso, desde su Cappuccino Factory se dedica a poner nuestros blogs bonitos.

GRACIAS MIL!!!!, ya sabes porque Blo!!!.

tarta crumble de membrillo

2011-09-22T18:16:00.000+02:00

Desde hace unos días convivimos con un nuevo aparatito-juguete, se ha convertido en el nuevo "niño mimado" de la casa. Incluso yo, que juré que no me hacia ninguna falta y blablabla... he encontrado una utilidad para el. El aparatito en cuestión en uno de esos famosos IPad, y como os digo, en casa hacemos cola para disfrutar de sus "virtudes".

Bien, aquí una servidora, y como os digo, a pesar de jurar y perjurar que no lo usaría (ya tengo bastante con un IPhone al que vivo pegada!), he encontrado la forma de engancharme a el también ... me encanta la revista "Good Food", y paso la vida rebuscando por los quioscos de Palma en su búsqueda y captura, cuando la encuentro, que no ocurre casi nunca, es a un precio bastante caro :(
Y mira por donde mi maridín encontró una aplicación del aparatito para descargar cada número por menos de cuatro euros!!!... así que cada mes tendré mi revista favorita en casa!!!. Ahora esta por ver si resistirá el trajín de mi cocina, mis dedos llenos de harina y mi falta total de mimo por la tecnología!!!.

Una receta de la famosa revista y que anticipa el otoño. Para mi es una pasta frola Argentina en versión Británica... a vosotros que os parece???.

NGREDIENTES:

Para el pure de membrillo:
- 1 kg de membrillos pelados, descorazonados y troceados.
- 175 gr de azúcar.
- El zumo de medio limón y su ralladura.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharada de maicena.

Para la pasta quebrada:
- 140 gr de mantequilla en trozos.
- 200 gr de harina.
- 50 gr de almendras molidas.
- 75 gr de azúcar.
- La ralladura de un limón.
- 1 huevo y 1 yema.

Para el crumble:
- 100 gr de harina.
- 75 gr de copos de avena.
- 75 gr de azúcar.
- 140 gr de mantequilla troceada.

PREPARACIÓN:

- Introducir los membrillos troceados en una olla de fondo grueso. Cubrir con 350 ml de agua y cocinar tapado a fuego lento durante una hora, o hasta que los membrillos cambien de color y se deshagan. Escurrir el liquido sobrante en caso de que quede.

- Triturar la fruta y mezclar con el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y la canela.

- Introducir la mezcla en un cazo y calentar. Mezclar la maicena con un poco de agua e incorporar al pure de membrillo. Remover durante un par de minutos hasta que espese. Reservar.
Para mi gusto no seria necesario añadir la maicena. Tal vez en el caso de que os quedase poco espeso..a mi no me habría hecho falta.

- Mientras cocemos los membrillos hacemos la base de la tarta. Encender el horno a 160º. Introducir la harina en un bol junto con la mantequilla troceada. pellizcar la mantequilla y la harina hasta obtener una mezcla arenosa.

- Incorporar la almendra, el azúcar, la ralladura y seguir pellizcando hasta que todo este bien integrado.
Incorporar el huevo y la yema batidos. Amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Si veis que es así, añadid un poquito mas de harina. Envolver en film y dejar reposar en la nevera durante 15 min.

- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forrar un molde de tarta con la masa y pinchar la superficie con un tenedor. Hornear durante unos 20 min o hasta que la masa adquiera color dorado.

- Subir la temperatura del horno a 180.

- Para el crumble introducir la harina, la avena, el azúcar y una pizca de sal en un bol. Incorporar la mantequilla y dar pellizcos al conjunto hasta obtener una mezcla granulosa y ligeramente pastosa.

- Disponer el pure de membrillo sobre la base de tarta y repartir el crumble por encima. Hornear durante unos 25 o 30 min, o hasta que el crumble esté dorado y el pure de membrillos burbujee por los bordes.

Cebiche al estilo Japonés

2011-09-20T08:39:00.000+02:00

Durante toda mi vida, y hasta hace más bien poco no me gustaba el pescado. Tal vez los de texturas parecidas a la de la carne fuesen los únicos que conseguían llamar ligeramente mi atención, pero poco más!!

Pero como yo soy una chica de extremos cuando decidí que el pescado me gustase, lo decidí con tanta fuerza, que ahora me lo como crudo!!!. Y ojo!!, no solo en cebiche, que como sabéis, es marinando el pescado en vinagre o limón... no, no, noooo, yo me lo como crudo!!!. Mas de una vez cuando tengo un trozo de salmón fresco entre mis manos no me resisto a cortarme un trocito y saborearlo, como si de un trozo de pastel se tratase.

Este cebiche me llamo mucho la atención cuando lo vi, la idea de marinarlo con ingredientes propios de Japón me encantó... y mas me encantó cuando lo probé!!!.

Si os gusta el pescado crudo os gustará sin duda!!.

Fuente "El mundo en un Bocado", Raul Gayler, Ed Blume.

INGREDIENTES PARA DOS :

- 425 gr de salmón muy fresco de la parte de la cola (donde casi no hay espinas). cortado en finas lonchas.
- 2.5 cm de jengibre fresco pelado.
- 1 diente de ajo pelado.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1/2 cucharadita de pasta wasabi. Si no os gusta el picante menos.... o nada!.
- 100 ml de salsa de soja japonesa.
- 100 ml de vinagre de arroz.
- Jengibre encurtido.
- 2 cebolletas tiernas cortadas finamente.
- Sésamo negro.

PREPARACIÓN:

- El salmón debe cortarse horizontalmente en lonchas de unos 3 mm. Disponer las láminas formando una capa sobre una fuente o plato llano.

- Rallar el gengibre y el ajo. Mezclar estos con el azúcar, el wasabi, la sal, la soja y el vinagre de arroz.

- Verter la marinada sobre el salmón, cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante una hora mas o menos antes de comer.

- En el momento de servir, disponer el salmón en pequeños cuencos vertiendo un poco de la marinada. Decorar con la cebolleta, el jengibre encurtido y el sésamo negro.

Lo ideal es dejar reposar el cebiche tan solo una hora, pues cuanto mas tiempo pase el salmón perderá su frescura y será más un salmón "cocinado" que fresco.

Pan de soda Irlandés ... con pani!!!

2011-09-14T08:31:00.000+02:00

Ayer por la mañana y con los ojos aún pegados, lo primero que hice al levantar fue entrar en el Facebook ... si si, ya lo sé!!!, estoy enganchada! :).

Lo primero que paso por delante de mi aún dormido cerebro fue un pan de Salomé que me incito a verlo por su extraño nombre ... pan caníbal!!!. Fue un amor a primera vista!!!, un pan fácil y resultón, a pesar de llevar masa "madre"!!!. Que por que digo lo de las masas "madre"???... porque a mi se me convierten en "abuelas" dentro del frigo!!!. Soy incapáz de comenzar a pensar en un pan con días de antelación!!!.

La receta de Salomé ya esta esperando turno en mi biblioteca de panes sencillos y resultones (y con masa "madre"), pero mientras satisfice mi ansia de pan ultrarápido, con este pan de soda. No hay nada más sencillo y rápido de hacer!!!, y yo lo simplifique aún más haciendolo en la panificadora. Ya no hay excusa para hacer pan en casa!!!.

La receta original la saqué del maravilloso libro "Bake", de Rachel Allen ... otro de los libros que mi maridin tuvo que cargar desde Escocia!!!. En su honor publico este pan, por todo lo que tiene que cargar cada vez que vamos de viaje, y su paciencia infinita con mi afición!!! :)

También quiero dar las gracias a todos los que pusisteis vuestras caritas en el cuadrito de seguidores del nuevo blog que tenemos el chaval y yo!!!... GRACIAS!!!!, sin vosotros no seriamos nada!!!.

INGREDIENTES PARA UN DELICIOSO Y RÁPIDO PAN:

- 350 ml de buttermilk, o tal vez un poco más, depende de lo que absorba la harina.
- 450 gr de harina.
- 1 cucharada de azúcar, en mi caso Caster Sugar, que es mucho más fino que el normal. Lo encontrareis en la sección de alimentos Ingleses de los Hipermercados.
- 1 cucharada de bicarbonato de soda.
- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

- Introducir los ingredientes en el orden indicado dentro de la cubeta de la "pani".

- Programar el amasado más corto. El mio es de 15 min y a los diez paré. Vigilar que la masa no quede excesivamente granulosa, en ese caso podéis añadir una cucharadita más de buttermilk, siempre vigilando con no excederse!!!.

- precalentar el horno a 230º. Enharinar una superficie de trabajo, y amasar ligeramente la masa sobre esta. Debe resultar blanda, elástica y no pegarse a las manos. Formar una bola y disponer sobre una badeja de horno enharinada ligeramente.

- Espolvorear el pan con más harina y dejar reposar mientras se calienta el horno (unos 10 min). Justo antes de introducir en el horno hacer un profundo corte en forma de cruz.

- Hornear durante 15 min. Si veis que se dora demasiado, cubrir con un papel de plata. Pasado ese tiempo bajar la temperatura a 200º y continuar la cocción 30 min más.

- Vigilad la cocción de vuestro pan, cada horno es un mundo!!!. Yo como sé que mi horno es muy potente reduje un poco los tiempos, y me quedé un pelin corta. El pan debe sonar a hueco al golpear su base.

Algunos ya sabéis que este verano tuve un esguince, verdad?. Os cuento esto porque mi tobillo no quedó muy bien,voy como loca con la rehabilitación, y no llego a visitaros con la frecuencia que desearía ... me disculpáis??? :)

Sorpresa!!!

2011-09-12T08:30:00.000+02:00

Hoy no cocino nada de nada!!!... esta entrada es solo para presentaros en vivo y en directo una sorpresita que tengo para vosotros!!.
Para evitaros mucho trabajo he deshabilitado los comentarios!!!... así tendréis más tiempo para descubrir la "zorpreza"!!! y si os gusta ... me dejareis un comentario???... porfiiii!!!!:)
Solo tenéis que pinchar aquí debajo!!!

Espero que os guste!!!.

Helado Escocés de mantequilla ... exquisito!!!

2011-09-05T08:06:00.001+02:00

Estaréis de acuerdo conmigo en que una de las muchas cosas que nos unen a los amantes de la cocina, es la necesidad constante de comprar libros de cocina, no?, y si nos vamos de viaje ... quien se atreve a decirnos que no podemos volver con un recetario del lugar de destino??... mi marido desde luego, no se atreve!!.

Otra cosa que me ocurre cuando viajo es la extraña capacidad que tengo para localizar libros (o productos de cocina) en los lugares mas insospechados, y a las horas más intempestivas ... eso me ocurrió en Escocia!!!. Eran las nueve de la noche (pensad que allí los comercios cierran a las seis de la tarde), y esperábamos para visitar un barrio enterrado en el subsuelo de Edimburgo, "Mary Kings Close" (que a mis hijas por cierto les encantó. Si viajais a esta ciudad, os lo recomiendo si queréis ver como era la ciudad hace al menos 100 años), bien, allí estábamos, y mi "radar" me advirtió de que en una pequeña estantería escondidita, había un libro que me iba a gustar ... dicho y hecho!!!, hice la visita subterránea con mi pequeño libro de repostería escocesa :)... y nadie se atrevió a rechistar!!!.

Este helado me llamo la atención nada mas verlo, y os puedo asegurar que es una delicia!!. Cremoso y con un sabor maravilloso!!. Perfecto para celebrar la llegada de septiembre y el fin de los calores!!!.

Otra cosita!!!, ayer fue el cumpleaños de alguien a quien quiero mucho... nuestra Ana, la famosa "Cocinera de Betulo". Desde aquí le quiero mandar un gran beso, y decirle lo muy especial que es... Felicidades Ana, mi cocinerita preciosa!!!.

Fuente "traditional Scottish teatime recipes"

INGREDIENTES:

Con estas medidas os sale medio litro de helado aprox.
- 60 gr de mantequilla de muy buena calidad.
- 6 cucharadas de azúcar moreno.
- 285 ml de leche caliente.
- 2 huevos.
- 75 gr de azúcar extrafino.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo no puse, pues no me gusta la vainilla en estas preparaciones).
- 300 ml de nata para montar.

PREPARACIÓN:

- Calentar el azúcar moreno con la mantequilla a fuego lento, en una cazuela de fondo grueso. Subir el fuego y dejar burbujear durante un minuto aproximadamente. Dejar que enfríe ligeramente.

- Incorporar la leche caliente, y volver a poner a fuego muy lento durante unos 20 min, removiendo de vez en cuando. La mezcla debe espesar y volverse de un bonito color ámbar. Enfriar completamente.

- Batir los huevos con el azúcar extrafino y el extracto de vainilla (en caso de que lo uséis). Incorporar a la mezcla anterior, y removiendo, volver a calentar teniendo mucho cuidado de que no hierva. Enfriar de nuevo completamente. Ya, ya sé!!!, es un rollo calentar, enfriar, calentar, enfriar...pero os aseguro que vale la pena!!!:

- Montar ligeramente la nata, y mezclar con mucha delicadeza con la mezcla anterior ya fria.

- Introducir en la heladera y seguir las instrucciones del aparato. Introducir en el congelador para que coja cuerpo.

- Si no tenéis heladera, introducir en un recipiente, a poder ser metálico, y dejar en el congelador durante unos 30 min. pasado ese tiempo sacar del congelador remover, y volver a congelar. Repetir el proceso hasta que el helado este listo.

Delicioso de veras!!!.

"La" empanada de grelos.

2011-09-01T11:17:00.001+02:00

Ya sabéis que hace muy poco estuve en Santiago de Compostela visitando a unos amigos muy, muy queridos... y si tenéis Facebook habréis sido bombardeados con todas las fotos que nos hicimos durante esos días!!!.

El caso es que esta empanada hace ya un año!, que le dije a Tito que quería hacerla, pero no es fácil encontrar grelos por aquí :(... así que en mi vista a Santiago mi querido amigo, y su estupenda esposa me regalaron dos latas de esas verduritas verdes y deliciosas... una en su honor fue directamente a esta empanada deliciosa, y la otra la guardo como un tesoro en mi despensa, esperando a que Tito publique otra delicia parecida y emplearla!!!.

No os la perdáis, la masa es exquisita, perfecta!!!... eso si, no hagáis como yo, que use de medida un "vasote" y me salio masa para alimentar a un regimiento!!!...basta con usar un vaso de "nocilla" como luego me dijo mi Tito y así os sobrara un poco... pero solo un poco!!!!
Aqui encontrareis la receta original del chaval!.

Por cierto!!!, hablando del rey de Roma!!!, sabéis que el chaval está organizando una quedada en Madrid??
yo voy a ir!!!...alguien mas se apunta???. Aquí encontrareis toda la información!!!. Mirad que logo tan bonito hizo!!!.

INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 1 cebolla mediana bien picadita.
- 1/2 pimiento verde picado.
- 1/2 pimiento rojo picado.
- 1 bote de grelos. La marca que recomienda Tito (La Rosaleira) es deliciosa!.
- 1 tomate picado. Tito lo pela, yo soy más bruta y no lo hice!.
- Taquitos de lacón.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- un chorrito de vino blanco.
- Taquitos de queso de tetilla.
- Taquitos de chorizo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la masa:
- 1 kl de harina.
- 1 vaso (200ml aproximadamente) de leche.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de aceite de girasol.
- 1 huevo + otro para pintar la empanada.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Relleno:
- Calentamos aceite en una sartén de fondo grueso, y sofreímos los pimientos y la cebolla a fuego lento hasta que se reblandezcan.

- Mientras escurrimos los grelos con delicadeza y los picamos en trocitos.

- Cuando los pimientos y la cebolla estén blandos, añadimos el pimentón, removemos, e incorporamos el lacón y el tomate picado.

- Añadimos el chorrito de vino al sofrito y dejamos que se reduzca y espese ligeramente la mezcla.

- Incorporamos los grelos, salpimentamos, removemos, y cocinamos unos minutos mas. Reservar a parte.

Masa:
Yo tengo la costumbre de hacerla de un modo distinto a Tito, cualquier forma es valida, pero os explicare como la hago yo, así teneís distintas versiones!!!.

- En un bol grande introducir un puñado grande de harina y la pizca de sal. Incorporar los elementos líquidos, y remover con un tenedor hasta obtener una masa semiliquida.

- Continuar añadiendo harina a la vez que removemos. Una vez la masa comience a despegarse de las paredes y forme una bola, disponer sobre una superficie enharinada y amasar a la vez que vamos incorporando el resto de harina. La masa debe quedar suave, elástica y no pegarse a las manos.

- Si os sobra masa podeís usarla para hacer una pizza, o mil cosas más. Tambien se puede congelar...según Tito!!... Porque yo no le di tiempo.. nos la comimos toda todita!!:

MONTAJE y HORNEADO DE LA EMPANADA:

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno a 190º.

- Dividir la masa en cuatro prociones (o dos, depende del tamaño de vuestra bandeja) y estirar una de ellas con forma de rectángulo lo más fina que podáis.

- Con muchísima delicadeza disponer sobre la bandeja que tenéis preparada. Extender el relleno sobre ella dejando un borde de un centímetro mas o menos. Repartir los trocitos de chorizo y de tetilla sobre el relleno. Tito recomienda no pasarse con el chorizo, y así lo hice!.

- Estirar el otro cuarto de masa, también muy fina, y disponer sobre la empanada. Cortar los bordes que sobresalgan y cerrar la empanada doblando la parte inferior sobre la superior y haciendo unos pequeños pellizcos para que quede más bonito!!!.

- Hacer un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor. Si queréis podéis hacer unas pequeñas decoraciones con los restos de masa. Pintar con el huevo batido.

- Hornear durante unos 20 min, o hasta que adquiera un bonito color dorado. Pasado ese tiempo poner la empanada en la parte mas baja del horno con el "calor solo abajo" y continuar horneando unos 10 min más. De ese modo la base de la empanada estará crujiente y con más consistencia... DELICIOSA TITO!!!!!

Humus de remolacha y garbanzos...vuelvo a cocinar

2011-08-28T23:39:00.000+02:00

Hace practicamente un mes que publiqué mi ultima entrada...os acordáis de mi???, siiiiiiii???:), noooooo??:(

Han sido unos días muy intensos y bonitos, con muchas horas de sol con mis hijas en la piscina, cenas con amigos, viajes...si!!!, muchos adivinasteis que mi destino era Escocia!!!!.

Y en este verano he conocido personalmente (por fin!!) a algunos compañer@s blogueros...
La primera que cayó en mis brazos (literalmente, porque le pegue un achuchón gigantesco!), fue mi queridisimissimissima Rosilet, con la que pasé una tarde maravillosa comiendo galletas y bebiendo café.... Y cuento con repetir muy pronto que lo sepas mi linda!!!.

Casualmente, a los dos días, las maravillosas Tere y Macu, nos convocaron a una cena a la que me apunté inmediatamente!!!. allí conocí a muchas personas que si ya me gustaban antes a través de sus blogs.. ahora me encantan como personas!...también cuento con una próxima repetición!!!.

Y por último, pero no menos importante!!!...me fui a Santiago de Compostela a conocer a unas personas que hace ya mucho tiempo que dejaron de ser tan solo compañeros blogueros y que son grandes amigos... ya sabéis quienes son???... por si queda alguien que no lo sepa, os diré que me encontré con Bego, más conocida como Samira, Afri&Loli, y Tito.
Fue un fin de semana maravilloso!!!, y si ya los quería antes ..... ahora los quiero más!!!...que pena estar tan lejos!.

Enfin!!, un verano perfecto... tan solo una cosita me fastidió!!... un esguince de tobillo con el que me fui a Escocia, y a Santiago...pero nadie es perfecto, verdad????..... y eso no me impidió pasarlo maravillosamente bien!!!

INGREDIENTES PARA EL HUMUS:

- 200 gr de garbanzos cocidos.
- 450 gr de remolachas cocidas (yo empleé remolachas al vacío, pero con unas remolachas frescas y cocidas solo puede ser mejor, ummmmmm!!!).
- El zumo de medio limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Yogur griego, hierbabuena, aceite de oliva, y pan fresco para servir y disfrutar!!:

PREPARACIÓN:

- Os recomiendo utilizar remolachas frescas (yo no tenia), si es así, cocer la remolachas durante 30 o 40 min, hasta que estén muy tiernas. Pelar y si no queréis tener las manos rojas, utilizar unos guantes!.

- Introducir las remolachas troceadas, los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, el comino y una pizca de sal en el vaso de una batidora, y triturar hasta que quede muy fino.

- Servir con un chorito de aceite de oliva por encima, y hierbabuena ... acompañar con pan fresco y yogur.

dificil verdad???? ;)

Os dejo una foto del famoso castillo de Eilean Donan que os mostré en mi anterior entrada...esta vez hecha por mi!!

Por cierto!!!, mi maridin me regaló una cámara nueva!!!, una cámara que por cierto me copio enseguida un chaval que cocina sin complicaciones!!!.... pero la mía es mas chula!!!! :)))), y como es tan majo, y lo quiero tanto lo perdono!!!;)

Coca de pimientos y perejil, con muchas vacaciones!!!

2011-08-03T13:17:00.000+02:00

Me parece casi ridículo venir despidiendome por vacaciones, cuando hace ya un mes al menos, que mi blog parece el Guadiana... aparece y desaparece!!!...pero ahora si que desapareceré de verdad durante un mes!...lo prometo!!!!:)

En unos días me voy a un lugar que siempre he tenido ganas de conocer, y estoy segura que me encantara!!!... pero para que no digáis que me voy sin despedirme, aquí os dejo una coca Mallorquina que me vuelve loca!. Es mas o menos como la hace mi suegra... aunque claro!, yo no me puedo resisitir a quitar o poner... en este caso quité!, mi suegra le pone anchoas..pero yo la hice para mi "querida vegetariana" y las omití... por lo demás creo que puede pasar por Mallorquina!!.

INGREDIENTES PARA UNA COCA MUYYY GRANDE:

- Harina de trigo 400gr. Pero depende mucho de la harina que absorba. Lo ideal es que añadáis harina hasta que la masa no se os pegue a la mano y este blanda y elástica.
- 125 ml de agua.
- 125 ml de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
Para la cobertura:
- Pimientos asados y pelados...yo como en verano soy muy vaga, utilizo un frasco grande de ensalada de pimientos y cebolla en aceite de oliva.
- 1 manojo de perejil, bien lavado y escurrido. Sin escatimar!!, me encanta abusar de el en esta coca.
- Anchoas en aceite de oliva, si no invitáis a una vegetariana como yo hice! :)
- Aceite de oliva, sal, y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Introducir en un bol suficientemente grande, un puñadito de harina y la sal. Incorporar el agua, el aceite de oliva y la manteca, o mantequilla reblandecida. Remover muy bien con un tenedor, procurando aplastar e integrar la manteca con la mezcla. Debe resultar una especie de papilla liquida.

- Comenzar a incorporar la harina poco a poco, a la vez que seguimos removiendo, hasta que se forme una bola y podamos manejarla con las manos.

- Amasar a la vez que añadimos el resto de harina poco a poco, hasta que no se pegue a a las manos... puede que os sobre un poco de harina, o que os falte...nunca es matemático!!, pero ya sabéis, si no queda harina y se os pega, tendréis que poner un poquito mas. Si la notáis bien sin haber añadido toda la harina ... parad!! :)

- Formar una bola y dejar reposar la masa unos diez minutos. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y disponer sobre la bandeja de horno. Pellizcar los bordes para dar una bonita forma.

- Precalentar el horno a 180º.

- Repartir la ensalada de pimientos bien escurrida por la superficie de la masa. Picar el perejil, introducirlo en un cuenco y regarlo con un chorrito de aceite. Remover para que se impregne bien y disponerlo sobre los pimientos.

- Salpimentar. Si ponéis anchoas no abuséis de la sal.

- Hornear durante unos 30 min, o hasta que los bordes de la masa estén crujientes y dorados.

Y me voy.... pero volveré!!!!.... es una amenaza!!!!:)

Os dejo con una foto de uno de los lugares a donde voy, esta fuera de España... a ver quien adivina donde!!!

Es bello verdad?????

Nos vemos en septiembre amig@s!!!.

Dos formas de comer tomates.

2011-07-28T11:15:00.000+02:00

Como pasan los días!!!, llevo más de una semana sin publicar y sin visitar a casi nadie :(.... me estoy dejando llevar por la pereza del verano, por el ritmo lento y caluroso de este. Los días pasan sin hacer nada realmente importante... pero a lo mejor es eso lo bueno???, desconectar de la vida "normal".
Pero que nadie piense que me olvido de mis amigos!!!, NO, NO, NO!!!, tan solo me dejo llevar por la pereza :)

hay platos que aunque sencillos, y nada innovadores, son estéticamente preciosos... esto es lo que me paso cuando vi las fotos de un "carpaccio" de tomates en una preciosa revista francesa ... le llaman carpaccio supongo por la cosa de que resulte mas "chic", pero seamos sinceros!!!, es una ensalada de tomates, para que andarnos con tonterías!!!, pero taaaan bonita!!!, casi parece un cuadro, un bello cuadro que invita a contemplarlo!!!... que le voy a hacer, siempre me pierdo por las cosas bonitas!!!.

Hoy os ofrezco dos formas de comer tomates llenas de color ... espero que os gusten!!!.

INGREDIENTES PARA UN ~~CARPACCIO~~ ENSALADA DE TOMATES:

- 1 kl de tomates de distintas variedades, tamaños y colores.
- 1 o 2 echalotas.
- 1 rodaja de pan de hogaza.
- Aceitunas negras.
- 1 puñado de hojas de albahaca.
- Aceite de oliva, pimienta recién molida, y sal en escamas (para mi la mejor la Maldon).

PREPARACIÓN:

- Con un cuchillo muy afilado, cortar los tomates y las echalotas en rodajas lo mas finas posible. Formar una bola con las hojas de albahaca y cortar con unas tijeras, también lo mas finas que se pueda. Reservar.

- Cortar la rodaja de pan en cuadraditos de 1 cm más o menos, y dorar durante 1 min más o menos hasta que tomen color. Reservar.

- Disponer los tomates de forma armoniosa sobre un plato llano. Repartir sobre ellos las echalotas, el pan, las aceitunas, y la albahaca. Regar con un chorro de aceite de oliva virgen, y sazonar con sal y pimienta.

Servir inmediatamente!!

Que difiiiicil, verdad???? ;)

SEGUNDA FORMA DE COMER TOMATES, CONFITURA DE TOMATE, CHILE, Y CARDAMOMO:

INGREDIENTES:

- 500 gr de tomates rojos y maduros, pelados y sin semillas, cortados en taquitos.
- 400 gr de azúcar.
- 1 o 2 chiles frescos partidos por la mitad (si retiráis las semillas, picará menos!).
- Las semillas de dos vainas de cardamomo.

PREPARACIÓN:

- Introducir los ingredientes en un cuenco, remover y dejar reposar durante varias horas.

- Pasado ese tiempo, en una cazuela de fondo grueso cocinar la confitura durante unos 40 min a fuego medio-lento. Debe resultar espesa y brillante.

- Exquisita servida sobre una rodaja de queso de cabra, o como hizo mi marido, con pan fresco, y jamón serrano.

ÑAM!!!!

Tiramisú de especuloos para un gran concurso

2011-07-20T13:49:00.000+02:00

Durante los últimos días andaba yo dándole vueltas a la receta que presentaría para el "chaval". Ese "chaval" que tiene a toda la blogosfera revolucionada...
Claro!, yo soy consciente de que a un concurso suyo no me voy a presentar con uno de mis habituales platos "raros" ;).... porque nuestro "chaval" es de gustos más clásicos y tradicionales...y yo no soy tonta!!, a donde voy yo con un postre extravagante!!!.

Bien, pues esta mañana, cuando me he levantado dispuesta a preparar este post, he descubierto que existe la telepatía blogueril!!!....tanto me concentré en este concurso, que el chaval y yo hemos hecho el "casi" mismo postre, el mismo día!!!...... :)

Pero... que sepas chaval que yo lo pensé antes!!! :)

Con este tiramisú, si me presento al concurso de mi querido y gran amigo Tito... y no te hago más la pelota, que luego te lo tendrás muy creído!!! :))).

Espero que te guste chaval... hice un esfuerzo brutal para no ser tan "rara" como siempre!!!... y mira lo que me ha pasado!!! :))))

INGREDIENTES:

- 5 huevos, separadas las claras de las yemas.
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de mascarpone.
- 300 ml de café fuerte (yo descafeinado, porque se lo tiene que comer mis niñas!!!).
- 100 ml de ron (yo sin ron, por la misma razón!).
- 450 gr de espéculos. Podéis comprarlos, cosa que haría Tito por eso de "La cocina sin complicaciones", o hacerlos con esta receta doblando las cantidades.
- Cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

- Batir las yemas junto con el azúcar, hasta que espesen y blanqueen. Incorporar el mascarpone y seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado. Reservar.

- Montar las claras con una pizca de sal, a punto de nieve muy firme. Incorporar a la mezcla de mascarpone en dos tandas, y con suaves movimientos envolventes.

- Remojar los espéculos (reservar tres o cuatro) en una mezcla de café y ron. La idea es que se impregnen lo justo para que los espéculos permanezcan crujientes.

- En un molde rectangular (o como os guste más!!) disponer una capa de espéculos remojados en la mezcla de café y licor. Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone. Repetir la operación y terminar con el cacao espolvoreado y las galletas que hemos reservado trituradas.

Una precisión!!, para mi gusto le faltaba un poco más de galletas. Os aconsejo hacer las capas de estas más gruesas.

Esta es la versión clásica, es decir con todo el huevo, así que cuidadin con la salmonelosis. Os dejo este enlace en el que dejan muy clarito como manipular los huevos!!!.

Otra cosa!!!!, perdonad si no os visito con tanta frecuencia .... lo intento, pero creo que hasta que no vuelvan mis niñas al cole no podré seros tan fiel!!!:)

Speculoos, primera parte de un gran concurso.

2011-07-18T07:30:00.003+02:00

Andaba yo pensando el otro día cual era "Mi mejor postre", más que nada porque hay un chaval por la blogosfera que nos lo ha preguntado...quien será??? :)

Definitivamente, mi postre favorito y que me sale bordado (aunque este feo decirlo!) son las tartas de manzana, sean del tipo que sean, no hay cosa que me seduzca más para el postre que una tarta de manzana... pero, tartas de manzana hay miles, incluso el chaval :) que nos pregunta cual es "nuestro mejor postre" tiene, al menos que recuerde, una en su blog.

Pues nada, tarta de manzana.... no, no, no!!!.. y fue gracias al buen gusto de mi querida cuñada Florence, que pensé en una receta que si bien aún no había probado, sé que se podría convertir en una de mis favoritas....

Pensé, tengo todos los ingredientes, así que manos a la obra!!!...pero mi gozo en un pozo cuando vi que en mi despensa habían entrado "ratones", devorando casi todos los Especuloos (imprescindibles para la receta en cuestión!) que traje de mi viaje a Amsterdam :(... así que me puse manos a la obra, y salí ganando!!, estos especuloos que os muestro son maravillosos, se mantienen crujientes guardados en una caja de metal, y son super fáciles de hacer...o debería decir, Sin complicaciones!!! :)

Esta no es mi aportación al concurso de mi querido Tito, solo es un ingrediente delicioso que formara parte de ella.....

Espero que os gusten!!!...yo ya no volveré a comprar Especuloos, os lo aseguro!!!!:

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina con levadura incorporada (probad con harina integral, yo así lo hice y me parece maravilloso el sabor!!)
- 125 gr de azúcar moreno.
- 1 cucharada de mezcla de especies para especuloos *
- 1 pizca de sal.
- 150 gr de mantequilla fría cortada en taquitos.
- 1 o 2 cucharadas de leche fría.

* yo traje mi mezcla de Holanda, pero la podéis hacer con: 8 partes de canela molida, 2 partes de nuez moscada, 2 partes de clavo molido, 1 de jengibre en polvo, 1 de cardamomo y 1 de pimienta blanca.
Es una mezcla exquisita!!!

PREPARACIÓN:

- En el vaso de un robot introducir la harina, el azúcar, la pizca de sal, las especies, y la mantequilla. Accionar el robot hasta obtener un compuesto granuloso.

- Con el robot en marcha agregar la leche poco a poco hasta que veáis que se forma una bola.

- Si no tenéis un robot, introducir los ingredientes solidos en un bol amplio, y después la mantequila en taquitos. Mezclar los ingredientes dando pellizquitos con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar la leche fría poco a poco, al tiempo que amasamos... y voila!!!!.

- Dar forma de bola a la masa y envolverla en film trasparente. Dejar reposar en el frigorífico al menos dos horas, aunque recomiendo dejarla durante un día entero para que los sabores de las especies se desarrollen, yo así lo hice.

- Precalentar el horno a 170º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Estirar la masa con un rodillo, dándole forma rectangular..pero sin preocuparse demasiado...lo bonito es la imperfección!. Yo la estire entre dos hojas de film para evitar que se me pegase, porque la verdad es que era muy pegajosa!.

- Disponer la masa sobre la bandeja del horno. Hornear durante unos 25 min (en mi caso fueron 15 con mi super horno!). La masa se debe ver dorada pero no dura al tacto, pues se endurecerá al enfriar.

- Romper con las manos, o cortar con cuchillo, yo así lo hice porque para mi futura receta me va mejor... pero creo que cortados con las manos es más bonito!!!:

Feliz semana amigos!!!

Te gusta chaval????? :)

Simit, roscas de pan Turcas... y desayunos de verano.

2011-07-13T17:17:00.001+02:00

Pasaron los días y por fin vuelvo a mi cocinita de Babel...os he añorado mucho amig@s!!!. Es un retorno a medio gas... porque me volveré a ir el mes que viene unos días... pero retorno al fin y al cabo!!!.

A pesar de ejercer de anfitriona de mis invitados, recorriendo la isla de Mallorca, a pesar de cocinar cantidades ingentes de pasta porque no me daba tiempo a más, a pesar de no haber visitado a penas ni una de vuestras cocinas... no creáis que mi mente no daba vueltas, y mas vueltas, a platos e ideas para hacer a mi vuelta...NO, NO, NOOOOO!!!!!

Una de las ideas que me rondaba eran estas roscas de pan Turcas, que para mi están muy asociadas a mi infancia, cuando con mi familia recorríamos Europa hasta llegar a Turquía, y donde pasamos momentos inolvidables. Todas las mañanas nos despertábamos con el olor de estos deliciosos "Simit" que vendían por la calle. Para mi era un espectáculo hermoso ver pasar hombres cargados de inmensas torres de estas rosquillas sobre su cabeza...y mejor era saborearlas recién hechas!! UMMMMM!!!.

Buscando en la red he visto algunas recetas que contenían mantequilla y huevos, otras ni lo uno, ni lo otro. He optado por empezar con la mas simple y ligera porque me parece que es mas similar a lo que yo recuerdo.... os ofrezco mi versión a partir de muuuchas recetas. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES PARA UNAS 15 ROSCAS (amasado en kitchenAid) :

- 400 gr de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal.
- 250 ml de agua tibia.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería.
- 100 ml de melaza mezclada con una cucharada de agua (mi mezcla era más líquida, pero creo que para ser como los originales debe notarse más).
- Semillas de sésamo negro para espolvorear.

PREPARACIÓN:

- Mezclar el agua tibia con el azúcar y la levadura, remover y dejar reposar unos instantes.

- Introducir la harina junto con la sal en el bol de la KitchenAid. Comenzar a añadir el agua con levadura poco a poco, a la vez que amasamos con el gancho amasador. Amasar durante unos 10 min, hasta que tengamos una masa elástica. Dejar reposar cubierto con un trapo hasta que doble su volumen..con este calor a mi me dobló en un pis pas!!:

- Si lo hacéis en amasadora (panificadora, tambien llamada "maquinita"!!), introducid en ella primero el liquido, después la harina con la sal, y pulsar el programa "pasta", o el más corto que tengáis. En mi caso son 15 min, y dejar reposar hasta que doble su volumen.

- Aplastar la masa sobre una superficie enharinada para desgasificar, y estirar para darle forma de rectángulo de unos 35x45 cm. Cortar en tiras de 1cm a lo largo.

- Doblar cada tira sobre si misma y enrollar esta dándole forma de tirabuzón. Probé varias formas y para mi es la manera en que salen mas bonitas, y de un modo más fácil. Mojar los extremos, cerrar dándole forma de rosca y disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejar reposar mientras calentamos el horno.

- Precalentar el horno a 220º. Pintar cada rosca con la mezcla de melaza y agua. Espolvorear con las semillas de sésamo.

- Hornear durante unos 10 o 15 min o hasta que estén doradas.

Servir con un té, a ser posible Turco y disfrutar!!!!

Me alegro de veros amig@s!!!.

Cordero con higos y canela.

2011-06-30T07:00:00.002+02:00

Este mes nuestras querida Alba e Ingrid, a través de su estupendo blog Film&Food nos proponen preparar un plato griego a nuestra elección... pero como ellas son muy juguetonas, nos piden que incluyamos un ingrediente secreto bien en las fotos, en el plato, o haciéndole mención en el texto, del cual nos daban una pista en la publicación del reto...y yo como siempre en la luna!!!, hasta ayer no me dí cuenta de cual es, o creo que es!!!. Y si me he equivocado, creo que se habrá equivocado mi querida Rosillet, que fue ella a quien tengo que agradecer haberme caído (pero solo por un momentito!) de la luna!...Gracias Preciosa!!!

Vamos a veeeeer...sera el higo???, si?, no?, quien sabe??? :)...espero haber acertado y que no me fulmine un rayo de los dioses del Olimpo!...aunque con eso, quien sabe?, caería de la luna??? :)

Mi receta es realmente fácil de hacer. Es un guiso, y como sabéis los guisos son muy agradecidos!!!. Introduces todo en la cazuela, y puedes permitirte seguir en la luna una horita más, sin preocuparte de nada!!!.
Eso si, a la hora de comer, recomiendo no servirlo ardiendo, más bien ligeramente templado, como se hace en Grecia con la Moussaka.

Cambié las pasas que proponía la receta por higos secos, el vinagre normal, por vinagre balsámico de higo .... et voila!!!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos de 1 kl aprox.
- 2 cebollas cortadas en rodajas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 250 ml de vino tinto con mucho cuerpo.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de higos, o en su defecto, de Módena.
- 400 gr de tomate triturado.
- 200 gr de higos secos y enteros.
- 1 cucharada de canela molida.
- 1 cucharadita de azucar.
- Laurel, pimienta molida, aceite de oliva y sal.
Para servir:
- Yogurt griego.
- Paprika.

PREPARACIÓN:

- Calentar un chorro de aceite en una cazuela de fondo grueso, y sofreír la cebolla hasta que este blanda. Incorporar el ajo y la carne de cordero. Sofreír hasta que este dorada. Si es necesario hacerlo por tandas para que no se cueza.

- Cubrir la carne con el vino, el vinagre, y el tomate triturado. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y añadir la hoja de laurel, la canela, el azúcar, y los higos. Salpimentar.

- Tapar parcialmente el guiso, y cocinar durante unos 90 min, o hasta que la carne este muy tierna.

- Servir acompañado de yogurt griego espolvoreado con pimentón dulce o páprika.

Ελπίζω να σας αρέσει!

Aprovecho esta entrada para deciros que durante unos días estaré ocupándome de mi hermano, y su familia, que vienen a vernos. No podre ni publicar, ni visitar con tanta asiduidad vuestras cocinas....
El resto del verano seguiré ... pero a medio gas, el calor me impide disfrutar del blog como quisiera, y no deseo convertir algo que adoro hacer, en una obligación!!!! :)

Así pues ... os veo en 15 días!!!

No me olvidéis!!!! :)

Pavlova de yogurt griego y chocolate.

2011-06-26T16:51:00.001+02:00

Lo primerísimo que quiero decir hoy es...GRACIAS!!!.
fue muy bonito leer vuestras felicitaciones!!!!!... llevo un poco de retraso en visitaros, pero entre que es fin de semana, que hace calor!!!, que mis hijas están de vacaciones, UFFF!!.... pero llegare, prometo que llegare!!!!

Cambiando de tema.... Hasta esta misma mañana no me he decidido a hacer este pastel famoso en el mundo entero... porque sé que en mi casa no va a gustar demasiado la verdad!!!:(... y yo me niego a ingerir esa cantidad de merengue solita!!!.

Se me presentaba la posibilidad de que acabase en la basura, o durmiendo el sueño de los justos en la nevera, así que pensando, pensando, mirando recetas, inspirándome... me decidí por cubrir el dichoso pastelillo con algo que pudiese hacer más atractivo el postre a mi familia, y especialmente a mis hijas!!!... que ellas no se preocupan por ponerse el bikini (como le ocurre a su mamá!!!) ... y que por otra parte les queda de maravilla!!!.

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de junio nos propone un clásico de la repostería, Pavlova.

INGREDIENTES PARA 4 PAVLOVAS INDIVIDUALES:

Para el merengue:
- 4 claras de huevo.
- 200 gr de azúcar extra fino.
- 1 cucharada colmada de harina de maíz (maicena).
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
Para la crema de yogurt:
- 150 gr de yogurt griego azucarado.
- 200 gr de nata para montar.
Para la salsa de chocolate:
- 100 gr de chocolate negro para fundir.
- 3 cucharadas de leche.
- Crocanti de almendras para espolvorear sobre las pavlovas.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 120º o 140º, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, y dibujar unos círculos de unos 14 cm de diámetro. Os aconsejo hacerlos mas pequeños, pues me resultan muy grandes para ser individuales. Digamos que con este tamaño son para comer en pareja!!!!;).

- Montar las claras a punto de nieve muy dura, agregando poco a poco el azúcar. Cuando ya estén firmes y brillantes, agregar la harina de maíz y el vinagre mientras seguimos montando unos instantes más.

- Repartir la mezcla sobre los círculos dibujados en el papel, y hornear durante unos 30 min vigilando que no se doren demasiado.

- Mientras, hacemos la crema de yogurt. Montar la nata muy firme. Incorporar el yogurt griego. Seguir batiendo todo el conjunto hasta que todo este bien integrado. Reservar en el frigorífico.

- Retirar las pavlovas del horno y dejar enfriar. Fundir el chocolate con la leche en el microondas, a temperatura media, y parando cada minuto para remover.

- Para montar las pavlovas, cubrir cada una con unas cucharadas de crema de yogurt, regar con el chocolate fundido, y esparcir el crocanti de almendras por encima.

Espero que le guste a mi familia!!!... y a vosotros???.

Feliz semana, que esta a punto de comenzar, amigos!!!.

Mi coca de San Juan.

2011-06-24T11:30:00.002+02:00

Hoy es mi santo, y para mi cualquier ocasión es buena para celebrar y hacer fiesta... que la vida son dos días!!!.

Nunca había hecho una coca de San Juan, pero este año viendo las maravilas que circulan por la blogosfera me he picado!... no quería quedarme sin "mi" coca.

Como es habitual en mi, la receta final nada tiene que ver con la que en un principio quería hacer... mi intención era poner unos piñones ... pero, y a pesar que estoy muy bien surtida de masa filo :)... piñones no tenia :(. También pensaba cubrirla con una crema pastelera ... pero a las 11.45h de la mañana, con el calor comenzando a apretar, y con algo mucho más interesante que hacer, decidí prescindir de ella ... total, yo soy de gustos muy básicos!!... Así que os presento mi coca básica, pero tierna y buena!!!... y fácil!!!, que más se puede pedir???.

Con esta coca participo en la propuesta de este mes de "Memóries de una Cuinera", un gran blog con personas aún mas grandes en el!!.

INGREDIENTES:

- 3 huevos batidos.
- 1 pizca de sal.
- 250 gr de harina de fuerza.
- 75 gr de mantequilla.
- 25 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
- Yema de huevo para pintar. Yo no la pinte y la verdad es que salio bonita de todas formas.
Para la cobertura:
- 1 puñadito de nueces.
- Azúcar de caña.

PREPARACIÓN en panificadora:

- Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora siguiendo el orden indicado.

- Accionar el programa "masa", y dejar que la maquinita trabaje!!!.

- Una vez finalizado el programa. disponer la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y darle forma. Procurar que no quede muy gruesa para que al levar no parezca una enorme ballena.

- Repartir las nueces sobre la superficie y espolvorear con azúcar generosamente. Dejar levar durante una hora que podréis aprovechar por ejemplo para, no se... hablar por teléfono!.

- Precalentar el horno a 180º (yo a 170º por mi horno cañero). Hornear durante unos 20 min, o hasta que al golpear su base suene hueca. A mi como se me estaba dorando mucho apague a los 15 min y la deje un rato mas mientras se terminaba de hacer.

Feliz día a todos!!!, y gracias por todos los que me habéis mandado mensajes tan cariñosos .... que lindo es conoceros amigos!!!!!!!!!.

Tiropitakia, o como aprovechar mi masa filo.

2011-06-22T13:31:00.001+02:00

Lo intento, prometo que lo intento!!!...cada vez que voy a hacer la compra me prometo que no volveré a comprar de más!!!....pero es más fuerte que una. Siempre tengo la impresión de que no me voy a tener suficiente... siempre hay un .... por si se me quema, por si lo hago mal, por si.....

...Y claro con la masa filo de mi pastela me ocurrió (y pensar que mi querida Rosillet no tenia en casa!. Para la próxima te vienes a buscar lo que sea, que seguro que tu Juana lo tiene!!!), yo compre masa filo como para preparar pastelas para un banquete de boda moruna...y ahora que hago con ella???...

Uno de mis entrantes estrella de toda la vida son las "tiropitakia griegas, un popular mezze Griego perfecto para una cena de verano, y si puede ser acompañado de un buen vino blanco fresquito mejoraran muuucho!! ;). Me di cuenta de que aún no las había hecho para el blog, así que esta es mi primera receta de aprovechamiento de la pasta filo.... aún dará para una más seguro!!!

INGREDIENTES PARA UNAS 14 TIROPITAKIAS:

- Masa filo (unas 7 láminas).
- 250 gr de queso feta.
- 50 gr de mozzarella rallada.
- 1 huevo batido.
- 1 o 2 cucharadas de hierbabuena picada.
- Pimienta recién molida.
- Aceite de oliva para pincelar la masa filo.
- Semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

- Lo primerisimo de todo es preparar dos trapos bien limpios y humedecerlos ligeramente, muy poquito basta con salpicarlos con un poquito de agua. Disponer las laminas de masa filo sobre uno de ellos bien estirada, y cubrirla con el otro trapo. De este modo no se nos secaran las láminas de pasta mientras trabajamos.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Desmenuzar el queso feta y disponer en un cuenco junto con la mozzarella, el huevo batido, la hierbabuena y la pimienta molida. NO poner sal, el queso feta ya es salado de por si!. Mezclar todo muy bien.

- Precalentar el horno a 170º o 180º, dependiendo de su potencia. Os recomiendo que no esté ardiendo pues pueden reventar... como me ha pasado a mi en esta ocasión :(

- Con mucho cuidado disponer una lámina de pasta sobre una superficie lisa. La parte mas estrecha mirando hacia nosotros. Pincelar con aceite de oliva y doblar por la mitad a lo largo, como si fuese un libro. Cortar esta tira por la mitad de forma que nos queden dos tiras de masa estrechitas.

- Disponer una cucharadita de masa en el extremo inferior derecho de la tira de masa, y doblar formando un triángulo sobre si mismo. Continuar doblando en forma de triángulo hasta llegar al final de la tira de masa filo. Colocar sobre la badeja de horno, y pincelar la superficie con un poco más de aceite.

- Repetir la operación con la otra tira de masa filo, y volver a empezar con otra lámina.

- Tened en cuenta que la masa que no estáis usando, siempre debe estar cubierta con el trapo para que no se seque.

- Una vez hechas todas las Tiropitakias, espolvorear con semillas de sésamo y hornear durante 10 min o hasta que tomen un bonito color dorado y estén crujientes.

Me ha costado mucho subir las fotos para esta entrada. Quería añadir unas en las que se ve la forma de doblar las Tiropitakias, pero como os digo es una tortura!!!. Cuando don blogguer quiera, editare, y os las muestro..vale???....Gracias Ana y gracias Tito ... lo consegui gracias a vosotros!!!. y a mi Afri bonita un besito por darme tantas sugerencias!!!.

Por cierto!!!, nuestra Mar esta de cumple, y lo celebra por todo lo alto con un super sorteo!!!!..... a que esperais para ir a felicitarla??? :)

Feliz miércoles amigos!!!!!.

Pastela moruna para Whole Kitchen.

2011-06-19T12:28:00.003+02:00

Durante un tiempo, y gracias al trabajo de mi marido, tuvimos la suerte de poder viajar mucho a Melilla y a Marruecos. No solo tengo muy gratos recuerdos de las personas que conocimos allí, de la belleza de las ciudades que visitamos.... recuerdo la gastronomía, que es sin duda una de las que mas me gustan de cuantas he probado. La sabia combinación de especias, los juegos de sabores dulce-salado, la habilidad para cocinar con las verduras y hacer de una humilde zanahoria una deliciosa ensalada ... a mi modo de ver, la cocina Marroquí, y Árabe en general es un placer para los sentidos, casi voluptuosa, como un cuento de las mil y una noches, un placer para mi paladar.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina Marroquí, pastela moruna.

Y todos vosotros ya habréis tenido ocasión de disfrutar de muchas de ellas durante la jornada de ayer, así que espero que aún tengáis un huequecito para la mía!!!. Puedo decir que yo hice un cambio en la receta, mas por cuestión de gustos que otra cosa. No use huevos. Prefería algo mas ligero, y me gusto el cambio. Así que, sin más... os presento mi pastela!!!.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 23 CM:

- 250 gr de mantequilla, incluso un poco más.
- 1´5 kl de contramuslos de pollo.
- 2 cebollas picadas.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de canela+1 más para la cobertura.
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharada de comino molido.
- 1 cucharadita de pimienta de cayena.
- 1 cucharadita de curcuma molida.
- 1 pizca de azafrán puesto en remojo en dos cucharadas de agua caliente.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 puñadito de cilantro picado.
- 1 puñadito de perejil picado.
- 100 gr de almendras tostadas y picadas muy fino.
- 30 gr de azúcar glas.
- 1 paquete de pasta filo.

PREPARACIÓN:

- En una cazuela de fondo grueso derretir la mitad de la mantequilla. Dorar el pollo por ambos lados e incorporar las cebollas picadas. Cocinar hasta que se ablanden.

- Añadir el ajo, la canela, el jengibre, el comino, la pimienta de cayena, la curcuma, y el azafrán remojado en agua. Cubrir el pollo con agua, sazonar, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora o hasta que este muy tierno y se desprenda con facilidad del hueso.

- Una vez cocido el pollo, retirarlo de la cazuela, deshuesar y desmenuzar con las manos. Reservar.

- Añadir el zumo de limón, el cilantro y el perejil a la salsa de donde hemos retirado el pollo y dejar reducir hasta que la salsa espese bastante. Mezclar con el pollo reservado. No debe quedar líquido, tan solo lo justo para aportar jugosidad a la mezcla.

- Mezclar las almendras molidas con el azúcar y la canela. Reservar.

- Fundir el resto de la mantequilla (incluso un poco mas), y pincelar el molde con ella. Extender las láminas de pasta filo sobre un trapo húmedo y cubrirlas con otro, de este modo no se os secaran mientras trabajais con ellas.

- Precalentar el horno a 180º.

- Pincelar con mantequilla una lamina de pasta y disponer sobre el molde dejando la mitad de esta colgado hacia fuera. Repetir la operación con cinco o seis laminas mas procurando que se superpongan entre ellas para no dejar ningún hueco.

- Repartir el relleno de pollo sobre las laminas. Plegar tres laminas de filo sobre este. Pincelar con mantequilla y repartir la mezcla de almendra-canela-azúcar sobre la masa.

- Doblar el resto de laminas hacia dentro, y volver a pintar con mantequilla.

- Para decorar la pastela, pintar con mantequilla cuatro o cinco laminas de pasta filo y cortar cada una en cuatro trozos. Formar una especie de rosa arrugándolas, y disponer sobre la pastela de forma armoniosa.

- Hornear durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veáis la superficie dorada. Al no llevar huevo se hornea mucho muy rápido, pues solo se tiene que dorar la masa.

Feliz domingo amigos!!!!

Falafel de alubias para Alicia.

2011-06-18T13:00:00.000+02:00

Hay una chica por ahí a la que quiero mucho. Desde hace mucho tiempo somos amigas virtuales, y nunca jamás me ha fallado una entrada, siempre esta cerquita, dandome su apoyo, y sus bellas palabras!!!.

La chica tan estupenda de quien hablo es Alicia, y no solo es eso, sino que es una gran cocinera y siempre tiene recetas que me seducen, y me tientan en su blog, Las Recetas del Puchero!!!.

Tengo la suerte de haber conocido a muchas personas así en este mundillo en el que nos pasamos tantas horas al día, y aunque suene raro, se han convertido en personas muy importantes en mi día a día... a que no soy la única a quien le pasa???:)

Por eso hoy comparto con Alicia una receta que a las dos nos apetecía hacer... falafels!!!.
Y confieso que siguiendo en mi linea despistada, cuando me puse manos a la obra descubrí que no tenia el ingrediente esencial para hacerlos....pues si!, ni un triste garbanzo en mi despensa!!!. Así que he aprovechado para probar esta receta de origen Egipcio que es practicamente la bien conocida con garbanzos, pero sustituyendolos por alubias.

Espero que os guste... y a ti también amiga!!!......

Y si alguien aún no conoce a Alicia....a que esperáis para conocerla a ella, y a sus falafels!!!

INGREDIENTES PARA 12 FALAFELS (más o menos):

- 350 gr de alubias congeladas (ya descongeladas, claro!). Se pueden usar legumbres secas puestas en remojo, pero os aseguro que con las congeladas os ahorraís ese paso, y triturarlas es mucho mas fácil.
- 1/2 (unos 50 gr) cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado.
- 1/2 cucharadita de guindilla molida.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharada de harina.
- Unas gotitas de zumo de limón.
- Semillas de sésamo.
- Aceite, sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Introducir las alubias en el vaso de un robot y triturar groseramente.

- Incorporar la cebolla, el ajo, las especies, el perejil, la harina, y volver a accionar el robot hasta que todo este integrado.

- Salpimentar, agregar unas gotitas de zumo de limón y mezclar todo el conjunto.

- Con las manos húmedas, o bien impregnadas de aceite (este truco me lo enseño Alicia!) formar bolitas del tamaño de una cucharada de masa y aplastarlas ligeramente. Espolvorear con las semillas de sésamo y dejar reposar cubiertas con papel film en el frigorífico durante un ratito.

- Calentar dos dedos de aceite en una sartén. El aceite debe estar muy caliente. Freír los falafels hasta que estén bien dorados dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados.

- Servir con yogurt griego aromatizado con ajo, y un poco de aceite de oliva.

Feliz día amigos!!!

Callos a la Antillana

2011-06-15T15:38:00.001+02:00

Los callos son una cosa que o te gusta, o lo detestas... a que si???.
Bueno, pues en mi caso, y a pesar de que no como carne a todas horas precisamente... a mi me encantan!, no solo los callos. Me encantan las manos, las orejas, el morro de cerdo, la lengua de ternera ...... y si hablamos de vísceras... el hígado encebollado es mi perdición!!!.

En mi familia aún se recuerda una anécdota de mi infancia, en la que con tan solo dos añitos deje a mis pobres padres limpiando un plato de callos con un pedacito de pan, después de haberme comido yo solita todo el plato!!!... si es que a mi cuando me gusta algo... me gusta de verdad!!!;)

Por eso, cuando "redescubriendo" mi libro de cocina de las Antillas, encontré este guiso no me pude resisitir. Tiene callos, y tiene el toque exótico que ya sabéis me encanta en la cocina.

Si os gustan los callos, os gustará, si no os gustan ..... al menos ya sabéis que a mi no hay que llevarme a comer por ahí!!!!.

Fuente "festins Creoles" de Babette de Rozières, Ed Marabout

INGREDIENTES: con estas cantidades salen tres buenos platos, en mi casa basta ... pero si sois mas y os gustan los callos aumentad las cantidades!!!.

- 1kl de callos de ternera precocidos.
- 1 manojito de perejil.
- 300 gr de tomates muy maduros cortados en cuartos.
- 2 o 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- 150 gr de beicon ahumado cortado en taquitos.
- 1 hoja de laurel.
- 3 dientes de ajo picados.
- Unas ramitas de tomillo.
- 1 guindilla fresca.
- 1/2 plátano macho, o uno entero... lo podéis sustituir perfectamente por patata, pues su textura y sabor son similares. Para nada tiene un sabor marcado.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

- Calentar un chorrito de aceite en una cacerola de fondo grueso, introducir el perejil picado y cocinar unos instantes a fuego lento. Incorporar los tomates, remover y seguir cocinando cinco minutos mas.

- Introducir los callos que previamente habremos pasado por agua, las zanahorias en rodajas, y el beicon. Remover, y dejar fuego lento durante unos diez min.

- Pasado ese tiempo añadir la hoja de laurel, el ajo, el tomillo (solo las hojas) y la guindilla entera. Cubrir con agua. A mi no me hizo falta pues el guiso había soltado mucho líquido, por lo tanto, para mi sin agua. Proseguir la cocción durante unos 15 o 20 min mas.

- Pelar el plátano macho, cortar en rodajas no muy gruesas, e incorporar al guiso. Salpimentar y cocinar durante 15 min a fuego medio, o hasta que los plátanos estén cocidos y blandos pero sin romperse.

- Se aconseja servir con un poco de zumo de limón por encima, pero a mi no me gusta y no lo hice.

Hoy no me quiero despedir sin agradecer con todo mi corazón a nuestra querida Trini Altea por ofrecerme su precioso Índalo de platino para mi blog!, y para el que tenga ya sus 400 seguidores y lo quiera ... Gracias Trini!, y gracias a vosotros, porque sin vosotros este blog no seria nada de nada!!!.

Feliz Miércoles amigos!!!

Sorbete Asturiano para Isabel.

2011-06-13T11:52:00.002+02:00

Querida Isabel, a estas alturas ya me conoces un poquito, verdad??? ;). Sabes las ganas que tenia de participar en tu concurso, y eso que yo no soy muy concursona!!!.

Pero este concurso es especial, porque tu eres especial!!!, y por eso quiero aportar mi granito de arena con esta receta, que si bien no es "del terruño" propiamente dicha, si la idee con mucho cariño para ti!. Ya sabes que yo no me quedo tranquila si no hago algo distinto, y la verdad es que de todos los platos que me encantan de tu tierra...ya no queda ni uno libre, y hay verdaderas maravillas entre las presentadas a concurso!!!.

Lleva dos de los ingredientes con los que más asocio a tu tierra... sobretodo uno de ellos me encanta tomarlo bien fresquito!!!... que será??? :)

Deseo que te guste amiga!!... deseo que os guste amig@s!!!!

INGREDIENTES:

- 110 gr de azúcar.
- 180 ml de agua.
- 2 manzanas (yo use la variedad Royal Gala por que encuentro que su dulzor va bien con la sidra, pero eso al gusto de cada cual, unas manzanas verdes serian deliciosas también!).
- Unas gotitas de limón.
- 250 ml de sidra natural ... Asturiana, claro!!.

PREPARACIÓN:

- En una cacerola de fondo grueso calentar el azúcar con el agua hasta llegar a ebullición. Mantener en un suave hervor durante unos minutos. Retirar del fuego, y enfriar completamente.

- Una vez frío el almíbar, pelar las manzanas, cortar en cuartos, e introducir en un vaso de robot o una picadora junto con las gotas de limón y la sidra natural. Triturar todo hasta que se forme una especie de puré.

- Incorporar el almíbar y mezclar todo muy bien.

- Introducir en una heladera y seguir las instrucciones del fabricante (por cierto hoy están en el Lidl a buen precio!!. vaya cuña publicitaria!!, aclaro que no tengo comisión!! ;).

- En caso de no tener heladera, introducir en un recipiente metálico dentro del congelador y remover cada media hora hasta que se forme el sorbete.

Edito. Recomiendo meterlo en el congelador un par de horas antes de ser consumido, para que coja cuerpo. No sale demasiada cantidad, medio litro mas o menos. Si pasa mas de un día en el congelador os recomiendo que lo saqueis unos 10 min antes para que se ablande un poquito.

A mi me ha encantado!, mi marido dice que le recuerda a una compota-sorbete, y eso que la fruta no esta cocida....

Feliz lunes amig@s!!!

Sin palabras...

2011-06-09T10:41:00.000+02:00

Hay personas que tienen la asombrosa capacidad de robar corazones por donde quiera que pasan. Llegan cargados de razones para quererlos, y es imposible resisitirse a ellos. Personas que te hacen sonreír, incluso cuando ellos no sienten ganas de sonreír. Personas cargadas de generosidad que iluminan la vida de los demás....

Nosotros conocemos al menos a una, verdad?.

Hoy en mi cocina no hay mas que una palabra que cocinar, esta palabra es AMISTAD.

Tito, ya sabes cuanto lo siento. Desearía poder hacer algo para devolver mínimamente todo lo que tu nos ofreces todos los días.... por desgracia solo tengo todo mi cariño, y este rayito de sol para ti.

Te quiero mucho amigo!!!.

Conejo a la mostaza de cacao, receta de la isla de Guadalupe.

2011-06-06T09:30:00.002+02:00

Tras dos días de "autocastigo" cocineril, vuelvo a las andadas... y os preguntareis porque estaba "autocastigada", pues.... de pura rabia por no hacer una a derechas!!!...bizcochos sin harina ni levadura, panes horneados a temperaturas que no son las apropiadas ..... Vamos!, que no estaba en lo que tenia que estar... nada de nada!!!:)......

Y pasando a la receta.... No os pasa a vosotros que de vez en cuando "redescubrís" libros que teníais olvidados?, pues para mi vergüenza, el libro de donde procede esta receta estaba durmiendo el sueño de los justos en un estante de mi biblioteca, esperando tal vez a que llegase su hora... creo que ha llegado, y en vista de la cantidad de "papelitos de esos que señalan las paginas" con que lo he rellenado..creo que no será la última receta que os ofrezca de el!!!

Conocéis la cocina de la isla Guadalupe, en las Antillas Francesas???, yo no!!!, pero a juzgar por mi libro, tiene todo lo que me gusta, exotismo, color... mis papilas gustativas y mi cerebro se ponen en funcionamiento!!!.

Fuente " Festins Creoles", Babette de Rozières , Ed Marabout.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1kl de jarretes de conejo, o jamoncitos de pollo, si no os gusta comer mascotas como a nuestra Ana!!! (perdona Ana, en mi defensa diré que yo tampoco lo como...el malvado es mi marido!!!).
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon (yo lo hice con mostaza a la antigua, ya sabéis, la que tiene semillitas enteras).
- 1 cucharada de cacao puro en polvo y sin azucarar.
- 2 cucharadas de nata espesa.
- 2 o 3 cebollas tiernas cortadas.
- 3 dientes de ajo cortados en láminas.
- Unas ramitas de tomillo. solo las hojitas.
- Un manojito de perejil picado.
- 2 hojas de laurel.
- Caldo de pollo casero, o 1 pastilla de Avecrem (mejor el caldo, pero a grandes males grandes remedios!).
- Aceite de cacahuete.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1/2 pimiento verde cortado en tiras.
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1/2 pimiento amarillo cortado en tiras.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

- Introducir el cacao, la mostaza y la nata en un cuenco. Mezclar y reservar.

- Calentar un poco de aceite de cacahuete en una cazuela de fondo grueso, y freír la carne hasta que este dorada por todas partes. Añadir las cebollas tiernas y el ajo. Sofreír unos instantes todo el conjunto hasta que se estos reblandezcan.

- Introducir el laurel y el resto de las hierbas. Introducir el caldo de pollo de modo que no llegue a cubrir la carne (si lo hacéis con Avecrem, cubrid con agua e introducir la pastilla, en ese caso no añadáis sal porque este ya la lleva). Incorporar la mostaza de cacao remover el conjunto y salpimentar.

- Cocinar a fuego muy suave durante unos 45 min o hasta que la carne este muy tierna.

- Mientras, en una cazuela a parte calentar la mantequilla y saltear en ella los pimientos sin que lleguen a reblandecerse demasiado.

- Rectificar de sal el guiso y servir con los pimientos por encima.

Curioso, muy especial, y delicioso!!!!

Feliz comienzo de semana!!!.

Coulant de chocolate para Alba.

2011-05-31T08:45:00.001+02:00

Ya llego el día del reto que nos proponen nuestras chicas de Film&food!!!!, bien, bien!!!!.

Alba e Ingrid (que aprovecho para decir públicamente, son unas chicas estupendas con unos blogs estupendos!!!), nos proponían este mes un intercambio de recetas de chocolate. Cada un@ de l@s participantes en el reto tenia que decir cual era su receta preferida hecha con el, y ellas se encargaban de intercambiar la recetas...yo no sé quien ha hecho la mía, y espero que no me haya odiado por ello !!! :)

Mi receta la solicito Alba, del blog Gozoa eta Gazia y espero de corazón que le guste!!!. Jamás hice un coulant, busque una receta que me diese buenas vibraciones.... y encontré está maravilla de Julie Andrieu!!. Es mi primer coulant, pero creo que es perfecto tal y como está... ahora tengo un problema...necesito el libro de chocolate de Julie urgentemente !!! :)

Espero que te guste Alba... es especial para ti!!!

INGREDIENTES PARA CUATRO RAMEQUINES INDIVIDUALES:

- 150 gr de chocolate negro, al 70% como mínimo.
- 50 gr de mantequilla.
- 3 huevos.
- 50 gr de azúcar.
- 35 gr de harina.

PREPARACIÓN:

- Engrasar cuatro ramequines individuales (yo uso un spray especial que es una maravilla). Precalentar el horno a 240º.

- Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, a temperatura media. Parando y removiendo cada minuto. Aunque el chocolate aún mantenga la forma, al final bastará con remover con la cuchara de madera para acabar de fundirlo.

- Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

- Incorporar el chocolate con delicadeza al batido de huevos.

- Añadir la harina a la mezcla choco-huevos. Incorporar con mucho cuidado y sin que queden grumos.

- Llenar los ramequins hasta los tres cuartos de su capacidad en introducir en el horno.

- Yo hice dos hornadas, en la primera que el horno no estaba tan caliente se hicieron en 9 min. La segunda hornada, con el horno super caliente, fueron 6 min.
Se nota que está hecho porque el coulant se hincha ligeramente y se despega del molde.

Me ha encantado hacerlo!!, y más comerlo!!!...

...por cierto!!!, las fotos han sido realizadas bajo la lluvia... de ahí ese aspecto tan tristón :(

Feliz martes a tod@s!!!

Mi cebiche verde, guacamole...y mas cosas

2011-05-30T09:30:00.001+02:00

Llega el calor y con el mis ganas de cocinar cosas calientes va desapareciendo... creo que es la única época del año en que mi horno puede descansar un poco!!!.

El cebiche es consumido en numerosos países de Latinoamérica, aunque para mi, esta muy asociado al Perú, país que ha hecho de este su plato nacional (o casi!), y México, donde he degustado algunos deliciosos.

Jamás suelo hacer dos cebiches iguales, surgen en función de las existencias que tengo en la nevera!, pero lo que siempre hago es reducir la cantidad de limón. En realidad no es necesario que el pescado quede flotando en un montón de jugo para que se cocine, y a mi no me gusta demasiado que predomine el limón en exceso, prefiero que se noten los demás sabores, y si el pescado es de buena calidad y muy fresco (como debe ser!) es una verdadera delicia!!!.

Sin embargo, y debido al riesgo de contraer el pequeño y fastidioso parásito conocido con el nombre de anisakis, deberemos usar un pescado que haya sido congelado anteriormente, a una temperatura de -20º para asegurarnos de que el "bichito" no nos hará daño!.

Antes de pasar a la receta quería recordar a todo el mundo que nuestra querida Sacer de "Uvas y queso saben a beso", está celebrando un concurso por su primer cumpleblog. Sortea un robot multifunción de Moulinex y un libro de cocina, si queréis saber mas, pasad a visitarla!!!!:

Y mas cosas!!!!, mi querida Nathalie de "Mundo bizcocho", me ha pasado unas preguntitas para contestar, y yo como soy muy obediente..aquí os las dejo!

- Cuantas preguntas puedes contestar inteligentemente?: depende de lo inteligentes que sean las preguntas.

- Una certeza: que el sol sale cada día. Y que siga así por mucho tiempo!!!!:

- Un color: para mi el negro. Para lo que me rodea, todos.

- Un deseo: seguir como estoy, con eso seré feliz!!!:

- Una virtud: cariñosa.

- Una frase: a mis hijas.... Mamá se está empezando a enfadar!!!... eso un par de veces al día!.

- Un sueño: ya lo he dicho, seguir como estoy!:

- Un defecto: mal genio, sobretodo al levantarme!.

- Que significado tiene para ti una hoja en blanco: ninguno.

- Escribes por necesidad o afición?: por afición...aunque a veces se convierte en una necesidad..estaré enganchada???:)

- Pones música en tu blog?: no, y cuando la oigo, venga de donde venga, la suelo quitar.

- Eres una persona sentimental?: si, mucho!!!:

- Si tuvieses un solo sentimiento cual seria: generosidad.

- Una pregunta: que voy a hacer hoy para cenar???.

- Si desearas algo que pedirías: otra vez, seguir como estoy!:)

- Eres creyente?: depende de que se entienda por creyente. Si hablamos de Dios, no.

- Si no fueras creyente, en que creerías?: en todo lo que creo, sobretodo en mi familia!!!:

- Que esperas de la vida?: seguir como estoy.

- Porque tienes un blog?: por una necesidad de expresarme.

- Crees que eres una persona a la que se le reconoce tu valía: Uf!, vaya pregunta...para empezar a mi no me gusta ir diciendo si valgo o no.

- Que esperas del amor: lo que tengo, no más!:

- Que le pedirías a la vida: SEGUIR COMO ESTOY!!!.

En teoría se lo tengo que pasar a algún compañer@, y como un pajarito me ha dicho que a Tito le haría "ilu", pues para ti GRAN amigo!.... seguro que nos arrancaras mas de una sonrisa con el..verdad?? :)

Y por fin!!!... "Mi cebiche verde", Ta chaaaaaan!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
Yo lo serví como entrante para dos, si deseáis que sea un plato completo para dos o un entrante para cuatro, tendreís que duplicar las cantidades.

- 400 gr de filetes gruesos de perca, sin bichito, es decir que hayan sido congelados y ya descongelados.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cebollas tiernas picadas.
- 1 manojo de cilantro fresco, unos 20 gr picado.
- 1 chile o guindilla fresco y picado.
- El zumo de 2 limas.
- Sal Maldon y pimienta recien molida.

Servir con un guacamole casero, la receta aquí.

PREPARACIÓN:

- Cortar la perca en taquitos no muy gordos. Si lo hacéis cuando aún esté un poco congelada es el mejor momento, pues la carne está mas firme y facilita el corte. Salpimentar y reservar.

- En el vaso de un robot introducir El ajo, el chile (o guindilla), las cebollas tiernas, el cilantro y el zumo de lima. Accionar el robot hasta que se forme una salsa con todos los ingredientes.

- Rociar el pescado con la salsa de lima y cilantro. Remover muy bien para impregnar el pescado. Dejar reposar en un colador que a su vez este sobre un cuenco. De este modo se escurrirá el liquido blanco que se forma al cocinarse el pescado. introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

- Esta delicioso con un guacamole y unos "totopos", o como les llamamos aquí, chips de tortilla.

Fresco y delicioso!....Feliz semana amigos!!!!.

Clafoutis de arándanos para dos.

2011-05-25T12:30:00.003+02:00

No tengo remedio, por mucho que lo intento, soy absolutamente indisciplinada!!!. Nunca me apunto las fechas, y siempre las olvido!!!. O bien, las recuerdo justo en el instante... cuantos médicos se han quedado esperando mi llegada, cuantas citas perdidas ..... o cuantas propuestas de Whole Kitchen preparadas en el ultimo momento!!!

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, clafoutis.

Ayer preparé este clafoutis. Si soy sincera no es un postre que me encante, y la verdad es que no lo hice con muchas ganas. Como soy perfeccionista de más, y aunque el postre en cuestión salio bueno.... pero no era lo que yo quería, durante la tarde comencé a buscar otra receta que me atrajese más...y ahora veréis que lapsus tuve!!!... encontré una receta que me encantó, y que me apresure a hacer... otro clafoutis para la colección!. Me gustó mucho la mezcla de sus ingredientes, lo fotografié, y hoy cuando me disponía a preparar este post, me di cuenta de algo.... hoy tenemos propuesta dulce, verdad????..pues mi clafoutis es SALADO!!!!...que horror!!!!, menos mal que aun conservaba las fotos del primero!!!....

PARA DOS CLAFOUTIS INDIVIDUALES:

- 200 gr de arándanos frescos.
- 150 ml de ron.
- 1/2 cucharadita de canela.
- La rayadura de medio limón.
- 2 huevos grandes.
- 75 gr de azúcar de caña.
- 50 gr de harina tamizada.
- 125 ml de nata espesa.
- 125 ml de leche.
- 1 pizca de sal.
Para el molde:
- Mantequilla para engrasar.
- 1 cucharada de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 190º. Engrasar dos moldes individuales (de unos 13 cm de diámetro), y espolvorear la base con el azúcar reservado.

- Disponer los arándanos en un bol, y cubrir con el ron, la pizca de canela y la rayadura de limón. Aplastar ligeramente las frutas para que suelten su jugo, y se impregnen mejor de los aromas. Dejar macerar unos 15 min.

- En otro bol , batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar la harina tamizada y la pizca de sal. Añadir la nata, la leche, y una cucharada del jugo de maceración de las frutas. Volver a mezclar el conjunto.

- Repartir las frutas bien escurridas en sobre la base del molde, y cubrir con la masa.

- Hornear unos 25 o 30 min (depende del horno, claro!) o hasta que se vea bien hinchado y al presionar el centro este firme. Al salir del horno estaba precioso... pero según avanzó la sesión de fotos se fue deshinchando, tanto como mis ganas de comerlo!!!!..pero eso porque a mi no me gusta este postre, a mi hija le encantó!. De hecho fue ella la que comió lo que falta en el molde :)

Feliz miércoles amig@s!!!!!

Tarta fondant de choco...en busca de la perfección!!!

2011-05-23T12:30:00.000+02:00

Estos últimos días he recibido la visita de mis queridos padres, es por eso que pido disculpas si aún no he llegado a visitar a todos los que me habéis comentado.... espero ponerme al día en breve amigos!!!.

Ya os he comentado en mas de una ocasión lo mucho que gustan las tartas de chocolate en esta casa... no me dan muchas oportunidades de probar otro tipo de tarta!. Siempre que pregunto... de que hago la tarta?, la respuesta es la misma!!, DE CHOCOOOOO!!!!. Todos al unisonó piden lo mismo, y yo como soy una buena madre, y esposa, busco la tarta perfecta, la tarta que se convierta en "La tarta de choco" de nuestro hogar!!!.

Tengo varias recetas en este blog que reunen lo que nos gusta, es decir, húmeda, de sabor intenso a chocolate, y fina. Una de ellas esta!, que se podría decir que para mi ya es perfecta. Pero en la búsqueda incansable he encontrado esta otra que os presento hoy...deliciosa!!, y con la ventaja de que dura muchísimo!!. Hasta cinco días guardada en un recipiente metálico... y creo que aun podría durar mas... siempre que no se acabe antes, claro!!!

Fuente "Recetas con chocolate" de Green&Black´s, Ed Blume.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE DE 22 CM la tarta no sube apenas, así que se puede hacer en uno de tarta sin problemas:

- 1 cucharada de almendras molidas, y un poco mas para espolvorear el molde.
- 200 gr de chocolate negro al 70%.
- 100 gr de chocolate negro con naranja (si no os gusta con un ligero sabor a naranja podéis usar solo choco negro).
- 260 gr de azúcar glas.
- 165 gr de mantequilla sin sal.
- 1 pizca de sal.
- 5 huevos de tamaño mediano.
- Azúcar glas, y perlas doradas para decorar.

PREPARACIÓN:

- precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde con un poco de mantequilla, y espolvorear con un poco de almendra molida de forma que la superficie del molde quede bien cubierta, pero sacudiendo el exceso.

- Derretir el chocolate, el azúcar glas, la mantequilla y la pizca de sal en el microondas a temperatura media, parando cada minuto y removiendo hasta que todo quede perfectamente integrado y fundido.

- Batir los huevos con la cucharada de almendras molidas, e incorporar a la mezcla de chocolate (en el libro menciona que la preparación puede espesar, sin que eso sea importante, pero .... a mi no me ocurrió).

- Verter la preparación en el molde, y hornear durante unos 40 min. La superficie tiene que cuartearse como si fuese un brownie.

- Retirar el pastel de las paredes del molde desmontable, y dejar enfriar. Decorar con azúcar glas, o lo que os dicte vuestra imaginación!.

Deliciosa de veras!!!

Feliz comienzo de semana amig@s!!!!

Pollo Tikka Masala

2011-05-18T17:48:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de mayo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía asiática, Tikka Masala....... Y a mi me encanta comerlo!!!.

En casa nos gusta mucho la cocina Hindú y solemos comerla muy a menudo. Es una de las cenas estrella que solemos ofrecer a nuestro invitados... raro es el amigo, o familiar, que no ha degustado una selección de currys variados, acompañados de pan naan casero, y arroz...siempre probamos alguno distinto, y siempre descubrimos sabores nuevos!!!.

Si bien tengo muchos libros, con muchos Tikkas que varían un poco de uno a otro, hoy he querido hacer el que nos propone el circulo. La razón, me encanta Jaimie Oliver!!. Lo sigo desde que era un chaval flacucho al que casi nadie conocía, y siempre me ha encantado lo que cocina y con la frescura que lo hace...además es tan monoooo!!! ;)

Pero, no todo podían ser monerías, este pollo Tikka no me ha salido tan bueno como otros, tal vez es debido a que emplee una pasta de curry que nunca había usado?, tal vez porque la salsa me gusta mas espesa y esta vez ha salido mas liquida?... no lo se!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

He modificado ligeramente la receta, muy poco!

- 1 kl (incluso un poco más) de pechugas de pollo sin piel y cortadas a taquitos.
- 2 cebollas cortadas en rodajas finas.
- 1 trozo de 1 cm de jengibre fresco exprimido con un prensa ajos.
- 1 guindilla roja fresca cortada en rodajas.
- Los tallos de un manojito de cilantro bien picados.
- 1 frasco de unos 280 gr de pasta Tikka Masala.
- 2 tomates carnosos, cortados en cuartos.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- 1 lata de leche de coco, unos 400 ml.
- 1o 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta recién molida.
Para servir:
- Yogurt natural, arroz basmati cocido, y mucho pan naan para mojar!!!.

PREPARACIÓN:

- Fundir la mantequilla en una cazuela de barro, o cazuela de fondo grueso. Saltear el pollo por tandas hasta que este dorado. Reservar aparte. En la misma cazuela, añadir un poco mas de mantequilla si es necesario, dorar la cebolla, la guindilla, los tallos de cilantro y el jengibre. cocinar hasta que se ablande el conjunto.

- Añadir la pasta de curry y el pollo reservado. Mezclar muy bien para que se impregne de los sabores.
Incorporar la leche de coco, los tomates en cuartos y la pasta de tomate. Salpimentar ligeramente (porque la pasta curry es ligeramente salada). Remover todo el conjunto e incorporar agua tomando como medida la de la lata de leche de coco.

- Cocinar a fuego lento durante una media hora o un poco más, hasta que veáis que la salsa se reduce y espesa. Para mi lo ideal es mas espeso que como veis en las fotos....demasiadas prisa tenia yo!!!!:

-Servir con una cucharada de yogurt encima si deseáis (yo no lo deseaba!), y acompañado de arroz basmati cocido, y mucho pan naan.

Codornices con pétalos de rosas.

2011-05-16T10:00:00.003+02:00

Antes que nada quería disculparme!. Blogger decidió eliminar un montón de comentarios de esta entrada, con lo cual no he podido contestar a muchos de vosotros. Leí los comentarios, pero me es imposible recordar cuales fueron eliminados!!!

Y ahora la receta!!!. Seguro que todos estaréis pensando en el famoso libro de Laura Esquivel, Como agua para chocolate, Verdad?..pero yo confieso que aunque compre el libro recientemente, no lo he leído aún, no por falta de ganas, sinceramente es..... por sueño!!!. Los días son intensos y el blog absorbe todo mi tiempo libre...no os suena eso de algo??? :)

Este plato me recuerda a mi visita hace unos años a la preciosa ciudad de Oaxaca en México. Si no recuerdo mal era el año 2007 y llegamos a la ciudad justo en el momento en el que se había desatado una revuelta estudiantil en contra de su gobernador (Ulises Ruiz), a pesar de lo triste de la situación, y de que incluso hubo varios muertos, yo tuve la suerte de poder conocerla con menos turistas, y por supuesto con muchos locales cerrados. En uno de esos locales, en su carta, proponían este plato lleno de magia y voluptuosidad...me quede con las ganas de probarlo, y por fin llego su momento!

He de decir que la receta está extraída de un libro de cocina, es ligeramente distinta de la de la novela.
La foto que ilustra la receta me resultó rara, me parecía muy difícil que con los ingredientes que llevaba pudiese quedar como nos mostraban. Al comenzar a prepararla me convencí de que cualquier parecido con la foto del libro sería pura coincidencia!... no os molesta que eso ocurra?, a mi si!, y os puedo asegurar que mis fotos sean bonitas o no, son lo que son!!!!.

Fuente 500 platos Mexicanos, Ed Blume

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 4 codornices gorditas, bien limpias y bridadas.
- Los pétalos de 6 rosas bien limpios, secos y sin tratar quimicamente. Procurad que sean muy fragantes.
- 60 gr de almendras molidas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de semillas de anís.
- Sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º.

- Introducir los pétalos de rosa, reservando unos cuantos para servir, en el vaso de un robot junto con las almendras y el ajo. Picar todo finamente.

- En una cacerola de fondo grueso, derretir la mantequilla y la miel a fuego medio. Incorporar la mezcla de rosas y mezclar muy bien. Retirar del fuego.

- Sazonar las codornices con sal y pimienta. Untar con la salsa de rosas y almendras (hay de sobra, no es necesario usarla toda).

- Disponer las codornices sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite y hornear durante unos 30 o 40 min, o hasta que al pinchar las codornices por su parte mas gordita salga un liquido claro.

Mi opinión sobre esta receta es que a pesar de que la salsa es realmente deliciosa, y podría tener muchas aplicaciones, en este plato no está bien empleada. No es exactamente un adobo al uso, y en el horno creo que se pierde un poco su gracia. Tal vez en forma de guiso mejoraría...ya estoy pensando variaciones.
De cualquier modo yo soy poco amante de comer pajaritos pequeñitos (como mi querida Ana que no come mascotas!) y tal vez eso me impide disfrutar de veras el plato, bueno, de hecho las cuatro se las comió mi marido!, yo solo las mordí para saber que es lo que iba a postear!!!.

Feliz semana amigos!!!!!

Pastítsio griego.

2011-05-11T16:21:00.001+02:00

A estas alturas los que ya me visitáis desde hace algún tiempo, os habréis dado cuenta de mi amor por viajar, conocer otras culturas y por supuesto su gastronomía!!!. Desde luego en España tenemos mucho que decir en este y otros muchos aspectos, pero aquí, en mi blog, me encanta cocinar platos de países lejanos, y no tan lejanos, que de algún modo me transportan a lugares en los que pasé momentos maravillosos, o donde me gustaría pasarlos...

Uno de esos lugares que amo es Grecia. Un país que conocí (creo que bastante) de pequeña, cuando con mis padres y mi hermano recorríamos Europa con nuestra tienda de campaña... Desde entonces me enamoré del país y de su maravillosa gastronomía. Y como muestra de ello, el pastítsio!, que viene a ser la versión Griega de nuestros macarrones, pero con una sorpresa deliciosa en su capa superior!!!...
........queréis saber que es????

Fuente "Cocina Griega" de Susanna Tee, Ed.Parragon.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

- 1 cebolla picada fina.
- 2 dientes de ajo picados.
- 650 gr de carne de cordero o ternera picada.
- 400 gr de tomate triturado.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1 cucharada de hierbabuena picada.
- 1 o 2 cucharaditas de canela molida.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
- 1/4 cucharadita de clavo molido.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- 225 gr de macarrones.

Y ahora la capa superior y su sorpresa!.....no es bechamel, no no noooooo!!!.
- 2 huevos batidos.
- 300 ml de yogurt griego.
- 60 gr de queso feta desmenuzado ( en esto yo siempre calculo a ojo, tirando a lo alto, porque adoro el queso!. Yo puse un poco mas).
- 40 gr de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

- Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de fondo grueso. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda. Incorporar el ajo y seguir cocinando un par de minutos mas.

- Añadir la carne picada y remover para que esta se fría por todos los lados y esté bien desmenuzada. Incorporar el tomate, hierbabuena, azúcar, canela, nuez moscada, clavo, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante unos 20 min, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese. Esto último es importante para dar consistencia al pastel.

- Mientras cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar. Batir los huevos con el yogurt griego y el queso feta. Podeis añadir un poco de pimienta si deseáis, pero vigilad la sal, pues el feta es muy salado!.

- Engrasar ligeramente una bandeja de horno. Y precalentar el horno a 190º-200º, según el horno.

- Una vez la salsa haya espesado, repartirla sobre la bandeja de horno. Cubrir esta con una capa de pasta hervida y terminar repartiendo la salsa de yogurt y queso. Espolvorear el parmesano rallado y hornear durante unos 40 min, o hasta que la superficie esté dorada y hermosa.

Lo ideal es comer de un dia para otro y a temperatura ambiente.
Os aseguro que es delicioso!!!.

Crema de tomates asados para mamás, cocineras...y especiales!!!.

2011-05-09T18:14:00.001+02:00

No soy muy "concursadora", la mayoría de las veces se me pasan las fechas porque me despisto!!!. Pero esta vez he tenido muy presente este concurso que organiza Marcela. Ella no es solo una gran chica a la que aprecio mucho, sino que su concurso es para una gran causa. Muchos ya lo conoceréis, pero por si alguien anda despistado, os cuento.... Marcela, pretende elaborar un recetario para mamás de niños con necesidades especiales, aunque por supuesto, se podría aplicar a todo tipo de personas que han pasado o están pasando por una enfermedad que les impide tener una alimentación convencional..... y para cualquiera que quiera comer algo bueno y sano, creo que todos nos apuntamos... no????

Yo soy madre, y por esa razón me siento muy cerca de esas mamás valientes que como bien dice el nombre de su blog, son cocineras y especiales...... para ellas (y para ti Marcela!) va mi aportación!!.

He reprimido mis ganas de condimentar la crema en exceso, para que resulte ligera y digestiva... Pero os confieso un secreto.... en mi sopa hay chile asado!. Si no tenéis problemas con el picante os recomiendo incluirlo... le da alegría!!!.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS (recomiendo doblar las cantidades, pues a mi me salieron dos raciones no muy grandes):

- 1/2 kg de tomates variados (probad a mezclar tomates de variedades distintas, es delicioso!. Yo lo hice con lo que había en mi frigo, que no era gran cosa, por cierto!) muy maduros y cortados por la mitad (si son cherry no es necesario).
- 1/2 cebolla pelada y en un solo trozo.
- 1 chile fresco sin semillas (opcional, solo para los que se sienten valientes!).
- 100 gr de queso crema.
- Entre 100 ml y 250 ml de caldo de ave, o verduras.
- Azúcar, sal y pimienta.
- Cilantro para decorar y gajos de lima para servir.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, y disponer sobre este los tomates cortados por la mitad con la parte cortada hacia arriba (si son cherry no hay que cortarlos), la cebolla en un solo trozo, y el chile.

- Regar con un chorrito de aceite, y espolvorear un poco de azúcar sobre los tomates.

- Introducir en el horno durante unos 20 min, o hasta que veamos que la piel de los tomates se desprende y estos están blandos. Dejar enfriar un rato, y retirar las pieles de los tomates y del chile, dejando solo la carne (si son cherry podéis dejar la piel...corréis el riesgo de quedaros sin nada!).

- Introducir los tomates, la cebolla, el chile (solo si lo usáis), y el jugo que queda en la bandeja de horno, en el vaso de un robot, y triturar hasta obtener una crema muy fina. Añadir el queso crema y volver a triturar para que quede bien integrado. Rectificar de sal, añadir el caldo y volver a batir.

- Añadid el caldo en función de la consistencia deseada, pensad que según los tomates empleados será mas liquida o menos. También depende de vuestros propios gustos.

- Servir con rodajas de lima y un poco de cilantro... eso se puede obviar en caso de que sea para un niño!!!. En el caso de mis hijas si se lo sirviese así..... ni lo probarían! :(

Espero que te guste Marcela!!!:

Remolachas asadas, y una tarta de espárragos y gorgonzola.

2011-05-05T12:52:00.000+02:00

Ayer hice una comida para dos amigas en casa. Siempre que nos reunimos, y como una de ellas es vegetariana, disfruto preparando una pequeña selección de platitos variados en los que predominan las verduras y los colores.

Es tan fácil que no me atrevo a llamarlo una receta, de hecho he pensado que tal vez ni merecía la pena postearlo...pero los colores son tan bonitos que no me he resistido!!!.

Observareis que la tarta en las fotos aún no está horneada, pero ya sabéis!, la sesión de fotos es larga y no es cuestión de desesperar a las invitadas hambrientas!!, y por supuesto, tampoco hacerles comer frío o recalentado esta bien...no? :)

INGREDIENTES PARA LA REMOLACHA ASADA:

- 4 o 6 remolachas peladas y cortadas en cuartos.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico de higo (yo lo compré en Lidl, si no encontráis, balsámico normal).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 ramita de eneldo y 1 de hierbabuena.
- Sal Maldon y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Disponer los cuartos de remolacha sobre la bandeja. Regar con el vinagre y el aceite. Salpimentar.

- Hornear tapado con papel de aluminio durante unos 30 min, retirar el papel de aluminio y mantener en el horno unos 20 min más o hasta que al pincharlas estén blandas. Si se evapora el liquido, añadir un poquito de agua mientras se hornea.

- Repartir las hojas de hierbabuena y eneldo sobre la remolacha... delicioso y bonito!.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE ESPÁRRAGOS Y GORGONZOLA:

- 1 manojo de espárragos verdes limpios, y sin la parte leñosa.

- 1 base de masa quebrada.

- Gorgonzola (no pesé la cantidad, pero es al gusto de cada uno).

- 1 paquete de mozzarella rallada de buena calidad (yo antes no prestaba atención a eso, y la diferencia es abismal!).

- Pimienta recién molida y sal.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y disponer la masa sobre este. Doblar ligeramente los extremos de la masa hacia dentro para formar un borde, y pincharla con un tenedor. Hornear unos 15 min o hasta que este dorada. Mantener el horno encendido.

- Mientras blanquear los espárragos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos minutos. Enfriar estos con agua muy fría para que mantegan su hermoso color.

- Repartir la mozzarella y el gorgonzola sobre la masa cocinada. Disponer armoniosamente los espárragos sobre estos, y espolvorear un poco de pimienta negra molida.

- Hornear la tarta durante unos 15 min, o hasta que los quesos estén fundidos y burbujeantes. Cada horno es un mundo, ya sabéis!.

- Podéis acompañar todo con una ensalada de rucola, tomates secos y piñones.... una deliciosa comida!!!.
Doy fe de ello!!!

Esta tarde mi hija actúa en una obra de teatro, espero tener tiempo de visitaros, en caso contrario.....

Que seáis felices y hasta mañana!!! :)

Caramel-Croissant pudding de Nigella.

2011-05-03T11:47:00.000+02:00

Una de las cosas que se vinieron sin permiso conmigo de mi reciente viaje a Amsterdam fue un...resfriado-faringitis-gripe..no se que exactamente!, que me ha tenido estos días un poco vaga y arrastrada... eso es lo que pasa cuando una pasea entre los tulipanes en tirantes!!! :).

Hoy ha salido el sol y yo me siento con fuerzas renovadas, aunque como estos días a penas he cocinado no tengo mucho que mostraros...

De mi viaje lo que si me traje (y vino con mi permiso!) fue un libro (dos libros y una revista, en realidad!), el libro en cuestión es "Nigella Express", de la famosa Nigella Lawson.
Confieso que la primera vez que oí hablar de ella (mas bien vi su foto) no me entusiasmó su aspecto (no sé porque!, y que me perdonen sus fans!!!), pero sus recetas me encantan, sencillas, ocurrentes y vistosas...vamos!, lo que a mi me gusta de la cocina!.

Sin más y en espera de presentaros algo mas elaborado, os dejo con este sencillo y delicioso pudding para dos!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS GOLOSAS:

- 2 o 3 croissants duros (dependiendo de su tamaño).
- 100 gr de azúcar de caña.
- 2 cucharadas de agua.
- 125 ml de nata espesa.
- 125 ml de leche.
- 2 cucharadas de bourbon (en mi caso, como era para mis niñas y no tienen edad!, media cucharadita de extracto de vainilla).
- 2 huevos batidos.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente una fuente de horno no muy grande, de unos 500 ml de capacidad.

- Cortar los croissants en trozos y disponerlos armoniosamente en la fuente engrasada.

- Introducir el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo de fondo grueso y calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Subir el fuego un poquito.

- Caramelizar el azúcar sin remover, y dejando que burbujee hasta que tome un bonito color ámbar. En unos 3 o 5 min estará listo.

- Bajar el fuego al mínimo y añadir la nata (no pasa nada si chisporrotea un poco) remover. Incorporar la leche y el bourbon (o vainilla). Remover unos instantes mas en caso de que veáis que se solidifica ligeramente.

- Retirar del fuego, e incorporar los huevos batidos. Mezclando muy bien.

- Repartir sobre los croisants la crema de caramelo y dejar reposar unos diez min, para que los croisants se impregnen de esta.

- Hornear unos 20 min, o hasta que veáis que la crema esta bien cuajada (cosa que yo no hice!. Me quedaron zonas un poco líquidas..aún así estaba muy rico!).

Feliz día a todos!!!.

Chilaquiles de pescado faciles y deliciosos.

2011-04-28T17:57:00.003+02:00

Se acabaron mis vacaciones!!!. Muchos ya sabéis que me fui unos días a la soleada Amsterdam, si, soleada!!!..deje atrás el cielo nublado de Palma de Mallorca (increíble!) y me fui a disfrutar de un veranito anticipado a Holanda...parece mentira, pero como el clima está loco no voy a discutir con el! ;), verdad???.

A parte del fabuloso clima que nos encontramos allí, hemos disfrutado de una ciudad preciosa, que lejos de decepcionarme, me ha encantado y dado ganas de volver. Sus preciosos canales, mercados de flores y bulbos, sus museos (de los que tan solo pude visitar el de Van Gogh, por cuestiones de saturación turística!!!), sus bicicletas y conductores temerarios (o, tal vez los temerarios seamos los valientes viandantes??? :).... tantas cosas merecen la pena!!!. Os recomiendo conocerla!!!.

Una de las visitas que hice en Amsterdam fue a un (o fueron tres?) supermercado, si!, mi marido aún no acaba de entender que gracia puede tener entrar en un supermercado cuando viajamos por el mundo!!!...pero vosotr@s lo entendéis verdad? ;). De allí traje pequeños productos que al menos en Palma no se suelen encontrar y seguro que en breve los vereís por aquí transformados en comida...pero por ahora y porque no se deben terminar las vacaciones de golpe pues puede ser malo para la salud :)...os dejo una receta fácil a mas no poder, y muy buena!. Unos chilaquiles, que como ya sabréis pertenecen a la cultura gastronómica Mexicana.... me perdonaran mis amigas del lindo país que me haya tomado unas pequeñas licencias adaptándolos a mis ganas de pescado, y mi comodidad!!!.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 500 gr de pescado en filetes tipo halibut, o cualquier otro que no tenga ni piel ni espinas.
- 200 gr de creme fraiche.
- La mitad de un frasco de salsa verde Mexicana.
- 5 tortillas de maíz o trigo cortadas en tiras.
- 125 gr de queso cheddar rayado.
- 1 chile picado, sal y pimienta recién molida.
- 2 cucharadas de cilantro picado (no lo busquéis en la foto!..olvide comprarlo).

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Untar una fuente para horno con un poquito de aceite de oliva.

- Calentar en un cazo suficiente agua para cubrir el pescado. Una vez este hirviendo introducirlo en esta durante unos 3 minutos y mantener en un suave hervor. Retirar del agua, enfriar y desmenuzar groseramente.

- Repartir el pescado en la fuente formando una sola capa, salpimentar. Repartir la salsa verde y el cilantro sobre este, cubrir con la creme fraiche, sobre esta las tortillas, procurando que se empapen en las salsas. Finalizar con el queso, pimienta, y el chile (o guindilla) picado.

- Hornear unos 30 min, o hasta que el queso burbujee y este dorado...... Delicioso!!!!

Y aqui estoy yo con unos tulipanes!!!...no puedo ser mas turista!!!!

Aquí pensando como decirle a mi marido que quería comprar una palmera.... por supuesto se negó !!! ;)

Una bicicleta descansando!!!

Y como no!!!, unos tulipanes!!!.

Ah!!!!!, empiezo a visitaros hoy!!!, poco a poco llegaré a todas vuestras cocinas amig@s!!!..uff!!!...si es que cocináis como posesos!!! ;)
Cariños!!!

Focaccia de tomates cherry y queso manchego.

2011-04-18T13:53:00.002+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia....

....Y por eso salgo de mi semi-hibernacion blogueril para cumplir con la propuesta, y de paso darnos un pequeño banquete en casa!!!. Creo que sin duda mi comida favorita es la pizza y todas las preparaciones que contengan masas. La focaccia es algo que no suelo preparar a menudo, pues en casa siempre preferimos las masas finas y crujientes, así que hoy es un buen momento para salir de la rutina culinaria y darnos un pequeño gusto, que de otro modo no nos daríamos!!!.

Como en unos cuantos días nos vamos de vacaciones, y estoy en la operación "vaciado de nevera" no he querido comprar nada, la he hecho con lo que tenia...pero a pesar de no ser innovadora ni arriesgada ha salido exquisita...lastima mi familia :) que no la ha podido probar recién salida del horno...los pobres por culpa del blog hace muuucho tiempo que suelen comer las cosas recalentadas o frías ;)

Fuente "200 recetas de pan", Ed Blume.

INGREDIENTES PARA DOS FOCACCIAS MEDIANAS:

- 275 ml de agua.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
- 475 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería.

Para la cubierta (no doy cantidades, pues es algo muy al gusto de cada uno):
- Tomates cherry en rama.
- Tomillo fresco.
- Queso manchego cortado en laminas muy finas.
- Sal Maldón y pimienta recién molida.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN ( amasado en panificadora):

- Introducir los ingredientes de la focaccia en el orden indicado en la cubeta de la panificadora.

- Seleccionar el programa para masa. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Una vez finalizado el programa, espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y amasar ligeramente la masa. Formar una bola y cortar en dos.

- Extender cada porción de masa con un rodillo, lo justo para darle una forma ovalada. La masa debe tener el grosor de un dedo mas o menos. Hacer marcas con las yemas de los dedos en la superficie de la masa para darle su aspecto característico. Disponer sobre la bandeja de horno.

- Precalentar el horno a 200º.

- Disponer los tomates cherry en rama bien limpios y secos sobre la masa. Podéis dejar las ramas de estos para que quede mas bonito. Repartir las laminas de queso manchego, las ramitas de tomillo, sal y pimienta. Regar con un chorro de aceite de oliva.

- dejar reposar unos 10 min la masa, y transcurrido ese tiempo hornear durante unos 15 min o hasta que se vea bien dorada.

Felices vacaciones amigos!!!!!, nos vemos a la vuelta!!!..sed felices!!!.

Figacitas, o panecitos Argentinos.

2011-04-15T16:38:00.000+02:00

Ayer recibí unos regalos maravillosos de unas chicas maravillosas. A pesar de no haber acudido a la quedada que se celebro en Santiago, cosa que me entristeció mucho, mis queridas niñitas me enviaron mis regalitos por correo!!!.....

......Unos preciosos posavasos de parte de mi adorada María "La señora de la casita", la reina de las tartas y de los jabones!, unos pendientes increíbles que mi linda Bego hace ella solita con sus manitas y que podéis ver en su otro blog, y el libro del pan de Xavier Barriga de parte de mi Loliña bonita. Es demasiado niñas!!!!. Desde mi cocinita os agradezco muchiiiiisimo todo, pero sobretodo lo buenas que sois!!!, ya lo sabéis, pero lo repito!!!, me alegro mucho de conoceros, y estas figacitas son para vosotras amigas!!!.....y para Tito, al que le deseamos lo mejor para su padre, verdad amigos??.

Así que, aprovechando que esta noche hacemos un asado Argentino con unos amigos!... Que mejor que estrenar mi nuevo libro con estos pequeños panes, que dicen que son ideales para acompañar el susodicho asado.

Amigas vegetarianas, notareis que pensando en vosotras, al "animal" no le he hecho fotos!!! ;).

Y sin mas, me despido por unos días de vosotros!!!. Me iré de viaje, pero también necesito desconectar del ordenador, de cocinar pensando en fotos y escenarios...eso si!!!, os visitare!!!...llevo mucho retraso en visitar blogs amigos y me apetece hacerlo, pero tranquilamente y sin estrés!!!.
AU REVOIR MES AMIS!!!

INGREDIENTES:

- 275 ml de agua templada (en el libro 225 ml, pero al amasarlo con panificadora, a mi me hizo falta un poco mas).
- 500 gr de harina de fuerza ( en mi caso harina Bio de la marca Lidl).
- 10 gr de sal.
- 65 gr de manteca de cerdo ablandada.
- 1 cucharada y media de levadura seca de panadería.
- Mantequilla para pintar.

PREPARACIÓN (amasado en panificadora):

- Introducir todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en la cubeta de la panificadora y programar la función de amasado.

- Una vez terminado el programa, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo y aplastar la masa para desgasificarla. Estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2´5 cm. Doblarla por la mitad, estirar de nuevo y hacer otro pliegue. Dejar reposar cubierta con un paño durante unos 15 min.

- Forrar con papel vegetal una bandeja de horno.

- Pasado ese tiempo, estirar de nuevo la masa hasta que su grosor sea de 1´5 cm. Con un cortapastas o vaso del revés de unos 8 cm sacar pequeñas formas y disponer sobre la bandeja de horno. Cubrir con un trapo húmedo y dejar levar durante una hora o un poco mas, hasta que doblen de tamaño (eso a mi no me ocurrió :(, estuvieron casi dos horas, y a penas subieron...no obstante salieron muy buenas!).

- Precalentar el horno a 250º e introducir una olla con trapos mojados en su interior para que suelten vapor.

- Pintar los pequeños pancitos con mantequilla, bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante unos 15 min, o hasta que estén bien dorados.

Felices vacaciones amigos!!!!.

Bonda de patatas.

2011-04-13T13:42:00.001+02:00

Miércoles ya, y yo sin dar señales de vida!!!!.

Pero no creáis que no lo he intentado, de eso nada!!...en estos últimos días he quemado bases de pizza, he cocinado autenticas porquerías, he hecho fotos horrorosas...vamos, que no he parado quieta!!!....

Eso si!!!...la pizza que quemé la volví a hacer, porque a cabezona no me gana nadie!!!. Fue deliciosa, pero se quedo sin fotos...así que os recomiendo que paséis por el blog de nuestra cocinerita favorita, Ana, a verla...ella no la quemó, y podréis verla aquí en todo su esplendor!. La receta original es de nuestra Marcela, y también pasó por el blog de José Antonio. Todos ellos excelentes cocineros y personas muy queridas...os recomiendo que deis un paseo por sus blogs.

Hoy os traigo cocina vegetariana...un clásico de la gastronomía India, a base de patatas, hierbas, y queso. Facil, muy facil!!!...para alguien que esta en plena época destructiva, aunque bien pensado...podría haber tenido un accidente al freírlas!..menos mal!!!.

Fuente, "El mundo en un bocado", Ed. Blume

INGREDIENTES PARA 12 PEQUEÑAS BONDAS DE PATATA:

- 350 gr de patatas peladas y cortadas en cuartos.
- 1 cucharada de hojas de hierbabuena picadas.
- 1 cucharada de hojas de cilantro picadas (mi cilantro falleció también estos días :(, así que en mis bondas no hay!).
- 1 chile o guindilla seca, picado muy fino.
- 100 gr de queso "paneer"*, o feta (que era lo que yo tenia) desmenuzado.
- 1 diente de ajo muy picado.
- 60 gr de harina de garbanzos.
- 100 ml de agua.
- 1 pizca de levadura.
- 1 pizca de chile o guindilla molido.
- Sal y pimienta.
- Aceite vegetal para freír.

* El paneer es un queso muy utilizado en la gastronomía indú. Es fresco, y muy similar al requesón.

Para la salsa:
- 1 yogurt natural, mejor si es griego.
- 1 cucharada de hierbabuena picada.
- 1 cucharadita de miel.
- Pimienta molida.

PREPARACIÓN:

- Cocer las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén muy blandas. Escurrir, dejar enfriar y aplastar con un tenedor. Reservar.

- En un cuenco introducir las patatas, las hierbas picadas, el chile, el queso, el ajo, pimienta molida y sal (recordad que si usáis feta, este es muy salado y no deberéis poner tanta sal). Mezclar muy bien hasta formar una especie de bola de patata. Reservar.

- En otro bol introducir la harina de garbanzos, una pizca de sal, las pizcas de chile y levadura. Incorporar el agua poco a poco mientras se remueve hasta obtener una mezcla no demasiado liquida, mas bien espesa. A mi con la cantidad de agua que os indico me fue perfecto.

- Con las manos humedecidas formar pequeñas bolas de patata y rebozarlas en la pasta de garbanzos.

- Calentar unos dos dedos de aceite en una sartén profunda y freír las bolitas durante unos minutos dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas y crujientes.

- Servir de inmediato con la salsa de yogurt, miel y hierbabuena. Para hacerla no hay mas que mezclar los ingredientes!!!.

Deliciosos....pero para seguir en mi racha de despistes, no puse pimienta!!!.

Pastel de las tristes mandarinas.

2011-04-08T12:32:00.000+02:00

O, el famoso pastel de clementinas de Nigella Lawson, la celebre escritora culinaria.
Pero en vista de que hice esta receta con la intención de aprovechar unas tristes mandarinas que dormían el sueño de los justos en el frigo y que estaban destinadas a acabar en la basura...le llamaremos..pastel de las tristes mandarinas!!!.

Si mi encuentro a con este pastel a sido por puro interés, ahora os puedo asegurar que no será la ultima vez que nos crucemos en la vida, y hasta compraré mandarinas frescas y risueñas exprofeso para repetir la experiencia...

...es tan bueno, tan tierno y tan jugoso que he decidido ofrecérselo a mi querida Rocio, que tiene un blog que huele de maravilla!!, para su concurso de celebración de 200 seguidores (que ya serán muchos mas, verdad bonita?). Ella nos propone que hagamos algo con chocolate y creo que esta receta le gustará!!!. Aún no habéis presentado nada?, animaos tenéis de plazo hasta el 17 de abril!.

Y con este bizcocho me despido hasta el lunes amiguitos..que disfrutéis de este tiempo tan bonito que tenemos...Ale!!, a ser felices!!! :)

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE CORONA DE 20 cm :

- 4-5 clementinas con su piel, bien lavaditas (en mi caso mandarinas) unos 350 gr.
- 6 huevos grandes.
- 200 gr de azúcar (el original lleva 225 gr) pero para mi con esto es más que suficiente.
- 225 gr de almendras molidas.
- 1 cucharadita colmada de levadura.
- 100 gr de chocolate negro de buena calidad rayado.
- Mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN, facilisima!! :

- Introducir las mandarinas o clementinas en un cazo cubiertas con agua fría. Llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo y mantener en un suave hervor durante unas 2 horas. También podéis ahorrar tiempo haciéndolo en el microondas a temperatura alta durante 1/2 hora (yo así lo hice por falta de tiempo).

- Una vez las mandarinas estén bien blandas. Dejar enfriar y pasar la fruta entera (comprobar que no tengan pepitas, en ese caso retirarlas antes) por un robot de cocina para que queden bien trituradas.

- Precalentar el horno a 180-190º, esto es muy difícil de determinar, pues siempre depende de vuestro horno. Yo como tengo un horno "cañero" lo hice a 175º. Engrasar un molde de corona alto, si es de silicona mejor.

- Batir los huevos con el azúcar, las almendras, y la levadura. Una vez bien mezclado incorporar las mandarinas trituradas y volver a mezclar.

- Repartir el chocolate por el fondo del molde y cubrir con la masa.

- Hornear durante 30 min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si veis que se dora demasiado cubridlo con papel de aluminio, aunque a mi que siempre me suele ocurrir debido a la potencia de mi horno, no tuve ningún problema y quedo bastante bonito.

Feliz, y dulce fin de semana amig@s!!!.

Mini empanaditas de morcilla, manzana y beicon.

2011-04-05T14:50:00.001+02:00

Cuando vi esta deliciosa empanada en el blog de Tito se me saltaron las lágrimas....el decía que era para mi, pero...yo no la podía probar!!!!! :(

Hacia mucho que tenia ganas de hacer una empanada que contuviese este delicioso relleno, de hecho tenía una receta que me encantaba en un libro, y ya iba siendo hora de hacerla, sobretodo porque ...Tito!!!, me pusiste la miel en los ojos!!!!!...malvado!!!! :)

Pero yo, no contenta con no complicarme la vida, decidí complicarmela. La receta indicaba usar pasta de hojaldre congelada, pero yo quise hacer la masa que ya use anteriormente en la quiche de gambas y leche de coco, pues esa masa de Michel Roux me parece una autentica delicia. También quise hacerlas en versión mini..cosa no muy fácil si no dispones de moldes de tartaletas, tienes que usar tu mano como molde, y hace un calor (porque por aquí hace calor!) que funde la masa!. Sudé la gota gorda...pero lo conseguí y aquí os muestro el resultado de esta empanada "tuneada" de nuestro chico mas dicharachero de la blogosfera!.

Fuente "El Mundo en un Bocado", Ed. Blume

INGREDIENTES PARA UNAS 12 EMPANADITAS:

- 400 gr de masa de hojaldre, o bien si os queréis complicar un poco mas esta masa de Michel Roux.
- 1 o dos cebolletas tiernas cortadas en rodajitas.
- 2 lonchas de beicon picadas.
- 2 cucharadas de pasas.
- 1 manzana ácida, Grany Smith por ejemplo. Pelada y cortada en trocitos de 1 cm.
- 200 gr de morcilla sin piel y desmenuzada.
- 2 cucharadas de tomillo fresco.
- Sal y pimienta negra.
- 1 huevo batido.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

- Calentar un chorrito de aceite en una sartén de fondo grueso. Agregar la cebolleta y el tomillo. Sofreír unos minutos o hasta que la cebolleta esté tierna.

- Subir el fuego e incorporar el beicon, la manzana y las pasas. Sofreír hasta que el beicon esté bien hecho y la manzana blandita y dorada. Añadir la morcilla, sazonar y remover muy bien hasta que esté todo bien integrado. Apagar el fuego y dejar enfriar.

- Precalentar el horno a 190º. Untar con un poco de aceite 12 moldes de tartaletas. Extender la masa bien fina y cortar con unos cortapastas o vasos puestos del revés 12 círculos de unos 9 cm y otros 12 de unos 7 cm.

- Introducir los en los moldes de tartaletas los círculos grandes y rellenar con 1 cucharada de pasta de morcilla. Pintar el borde del circulo con un poco de agua. Cubrir con los círculos pequeños y cerrar la empanadita presionando los bordes de ambos círculos. Si queréis podéis darle una forma decorativa tipo "complicate la vida" como hice yo!, pero no es necesario!.

- Pintar con el huevo batido la superficie de cada empanadita y hacer un agujero en el centro de cada una para que salga el vapor.

- Hornear unos 20 min o hasta que la masa esté cocida y dorada.

Servir con un sencillo coulis de tomate... deliciosas!!!.

Financiers noix de coco-amandes.

2011-03-31T11:21:00.001+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de marzo nos propone un clásico de la repostería Francesa, Finaciers.....

Y yo como no tenía suficiente con mis barritas del cumple de Tito, me he puesto con ellos!!!, ahora ya podré montar un puestecito en la plaza del mercado con tanto dulce.... menos mal que no salen muchos con la receta que he hecho, cuatro. Eso gracias a que solo tenía tres tristes huevos en la nevera y tuve que cambiar la receta!!!!.

En un principio pensé hacer algo con chocolate, pero como os he dicho estoy un poco saturada de tanto dulce y choco, así que opté por algo mas ligero y delicado al paladar... coco y almendras con una pizca de extracto de almendra amarga, una mezcla que para mi siempre es deliciosa...espero que os guste!!!.

INGREDIENTES PARA 4 FINACIERS DE COCO Y ALMENDRAS:

- 60 gr de mantequilla+un poquito para engrasar.
- 30 gr de almendras molidas.
- 30 gr de coco rayado.
- 50 gr de azúcar glas.
- 20 gr de harina.
- 3 claras de huevo medianas.
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra amarga.
- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

- precalentar el horno a 180º. Engrasar cuatro moldes para finacier, en mi caso yo utilicé unos moldes rectangulares de cartón que compre hace muuuucho sin saber para que, y mira tu por donde.... :)

- fundir la mantequilla en un cazo y mantenerlo a fuego lento hasta que esta adquiera un precioso color dorado. Eso si, vigilad que no se queme!.

- En un bol, introducir las almendras molidas, el coco, el azúcar glas, la harina y reservar.

- Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve muy firme e incorporar muy delicadamente a la mezcla de Harina-almendras con movimientos envolventes.

- Añadir el extracto de almendra, la mantequilla fundida y volver a mezclar delicadamente hasta que la mantequilla esté incorporada.

- Repartir la mezcla en los moldes engrasados y hornear unos 15 min, vigilando que no se quemen. Deben estar firmes al tacto. Dejar enfriar antes de desmoldarlos y servir con un buen café o un té....

.....Délicieux!!!!

Malditas barritas deliciosas, y un GRAN cumpleaños.

2011-03-30T08:00:00.005+02:00

A estas alturas creo que no queda nadie en la blogosfera que no sepa de quien es hoy el cumpleaños... en mi caso un pajarito se ha encargado de recordármelo mas, o menos, una vez por semana. Si yo comentaba que el día 30 tenía dentista, el pajarito me decía..que casualidad!!!, el mismo día que mi cumpleaños!!! :), si comentaba algo, no se por decir algo...hoy lloverá ...pues lo mismo!!!, que casualidad...blablablabla!!!, en fin!!, me parece que el pajarito en cuestión quería que le felicitásemos... NO TITO???? :)

A sido difícil.... muy difícil!!!, si mi primer intento de felicitación con una "tarta-pudin-basura" (y de eso puede dar fe mi pobre y sufrida familia!) fracasó por no leer bien la receta... estas barritas han estado a punto de ser arrojadas a la susodicha (basura) por culpa de las proporciones (incorrectas) de la receta, pero no me he rendido, dispuesta a que las barritas no pudiesen conmigo... os presento las "malditas", pero deliciosas!!!, barritas para el cumple de Tito!!!...

Feliz cumpleaños amigo!!!, ahora si eres GRANDE!!!... Todo el día he estado con tu entrada!!!, me debes una empanada gigante!!! :)

INGREDIENTES PARA UNA BANDEJA DE 20X30 CM:

Este pastel se hace en capas, y el problema que se me planteo es que la segunda y la tercera eran demasiado pequeñas en cantidad si las comparábamos con la primera capa, así que he modificado estas y rebajado la cantidad de azúcar..y aún podría rebajarla mas...

1ª capa:
- 100 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar.
- 200 gr de chocolate negro.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharaditas de cacao en polvo.
- 225 gr de galletas tipo "petit beurre" (de las cuadradas de toda la vida) trituradas.
- 50 gr de coco rayado.
- 50 gr de nueces de macadamia troceadas.

2ª capa:
- 100 gr de mantequilla ablandada.
- 300 gr de azúcar glas.
- 2 bolsitas de preparado para flan en polvo, unos 80 gr.
- 6 o 7 cucharadas de agua.

3ª capa:
- 150 gr de chocolate negro.
- 100 gr de mantequilla ablandada.
- 50 gr de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

- forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Reservar.

- Fundir el chocolate con la mantequilla y el azúcar en el microondas a temperatura media, parando cada minuto y removiendo hasta que este completamente fundido.

- Añadir el huevo batido a la mezcla de choco-mantequilla y calentar en un cazo el conjunto a fuego lento sin dejar que hierva. Apartar del fuego, y añadir al resto de los ingredientes de la primera capa, mezclando muy bien. Extender la preparación sobre la bandeja de horno aplastando con el dorso de una cuchara. Refrigerar durante una hora.

- Para la segunda capa, batir la mantequilla con el preparado para flan y el azúcar glas. Añadir el agua poco a poco hasta la obtención de una crema lisa y homogénea. Extender sobre la primera capa y refrigerar media hora mas.

- Para la tercera capa, fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Una vez fundido incorporar el azúcar y remover hasta obtener una mezcla bien lisa y brillante.

- Repartir el chocolate sobre las capas anteriores. Refrigerar una hora mas aproximadamente, y cortar al tamaño deseado.

Va por ti Tito!!!!!!...ÑAM!!!!

FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!!!!!!!!!!