Nieves de coco y merenguitos patrios {mostremos lo bonito de Mexico}

Parece mentira como pasa el tiempo!!!, ya hace un año que Pily nos convocó a todos a mostrar lo bonito de Mexico para celebrar sus fiestas patrias.

Siempre, cuando miro hacia atrás, a un momento concreto de mi vida, casi como un acto reflejo empieza a pasar esta delante de mis ojos. Viajo desde aquel momento preciso hasta llegar al presente ... a vosotros no os ocurre???. Hago recuento de todo lo que me  aconteció, pienso en que cambio mi vida, en que mejoró, en que empeoró o si simplemente sigue igual.
Este ultimo año para mi ha sido un año de cambios, algunos forzados, otros no. Un año en el que he aprendido muchas cosas sobre mi y he decidido cambiar algunas de ellas. Mi vida no ha cambiado substancialmente, tengo lo más importante que se puede imaginar, a mi familia...pero si es cierto que por el camino he perdido cosas, cosas que si bien puedo vivir sin ellas, han supuesto que tenga que reestructurar mi vida diaria y acostumbrarme a su perdida.
Ahora que para mi, el final del verano marca el inicio de un nuevo ciclo, espero que lo que ahora está por llegar sea tranquilo y estar en paz conmigo misma... aceptar lo que soy sin más, porque a estas alturas ya no voy a cambiar demasiado y tampoco quiero! ;).

Algo que no ha cambiado en mi, es mi amor total e incondicional por México. Hace mucho tiempo que no tengo la fortuna de visitarlo, pero para mi siempre será un lugar que marcó profundamente mi interior y por eso quiero celebrar sus fiestas con mi amiga Pily. quien se apunta??? :)

Nada más hermoso que dar un paseo al atardecer por las bellas calles de una pequeña ciudad o pueblito de México saboreando un helado de coco, unas nieves como dicen ahí (gracias Mayte por aclararme esa duda!).
Ahora, en estos últimos días del verano, estamos a tiempo de hacer y disfrutar esta receta :) ... y por supuesto no podía dejar de representar los colores de su bandera!. el año pasado una de mis hijas posó con estos en sus uñas... este año os muestro como hacer unos preciosos merenguitos de colores, en mi caso, los colores de México :)

Tenéis todo el mes de septiembre para celebrar con Pily, no lo dejéis pasar!!!!...pinchad aquí para ver las bases :

Me acompañáis????? :)

Para la nieve de coco:

- Una taza* de leche entera.
- 3 yemas de huevo. Las claras las reservamos para los merenguitos.
- Una taza* de azúcar.
- 3 cucharadas de Golden Syrup o azúcar invertido.
- 2 tazas* de coco rallado.
- 1 taza* de leche de coco.
- 1 taza* y 1/2 de nata para montar.

*Una taza equivale a 250 ml.


Para los merenguitos patrios:

- 3 claras de huevo.
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 200 gr de azúcar.
- Una manga pastelera desechable, una boquilla  y colorantes alimentarios en gel.


Fuente: "My abuela´s table" de Daniella Germán.

Preparación de la nieve de coco:

- Disponer la leche, yemas y azúcar en una cazuela de fondo grueso. Calentar a fuego medio-bajo removiendo con unas varillas constantemente. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y seguir removiendo durante unos minutos hasta que la mezcla haya espesado ligeramente. Retirar del fuego, añadir el Golden Syrup o azúcar invertido, coco rallado y extracto de vainilla. Remover el conjunto y dejar enfriar.

- Montar la nata e incorporar poco a poco a la mezcla anterior con mucha delicadeza, para que esta no baje.

- Introducir en la cubeta de una heladera siguiendo las instrucciones de esta  y una vez hecho, congelar durante al menos dos horas para que gane firmeza.
Si no tenéis heladera, disponer la mezcla en un recipiente, a ser posible metálico, y llevar al congelador hasta que comience a cuajar. Sacar del congelador, remover con unas varillas y volver a congelar. Repetir esta operación un par de veces más.


Preparación de los merenguitos patrios:

- Precalentar el horno a 100º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Montar las claras junto con el extracto de vainilla y la pizca de sal. Cuando estas empiecen a hacer espuma, comenzar a incorporar el azúcar muy poco a poco a la vez que seguimos montando las claras a velocidad media/alta. Debemos obtener un merengue muy firme, liso y brillante. Reservar mientras preparamos la manga pastelera.

- Introducir la boquilla en la manga pastelera y con los colorantes en gel trazar una linea desde la punta hasta el borde de la manga. Repetir la operación tantas veces como lineas desees obtener, procurando mantener la manga bien abierta para que los colores no se mezclen entre si.

- Llenar la manga con el merengue y repartir pequeñas cantidades de unos 4 cm de diámetro separadas entre si, sobre la bandeja de horno que tenemos preparada. Veréis que coloridos y bonitos quedan!!!, el merengue al bajar por la manga se irá tiñendo de colores ... el resultado es realmente lindo y colorido :).

- Hornear durante unos 45 minutos o una hora, eso dependerá de lo grandes que sean vuestros merengues. La mejor forma de saber que están hechos es pasar la punta de un cuchillo por la base de un merengue, si se despega prácticamente solo es que ya está hecho, si no es así, hay que tener paciencia y seguir horneando.
En la receta original la temperatura del horno es de 120º, aunque yo he preferido hacerlos a 100º para  conservar al máximo ese precioso color blanco y que no se doren a penas.

- Estos merengues son deliciosos para acompañar una crema inglesa, o bien untados en su base con una rica confitura o ganache de chocolate para formar un "sandwich" con ellos y pegarles un buen mordisco ;)



Feliz mitad de semana amig@s!!!!




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