Muffins de choco-cerezas, llenos de navidad.

La navidad se acerca a pasos veloces, todos empezamos a correr de un lado a otro como pequeñas hormigas, preparándonos para lo que está por llegar. Yo misma pienso en los regalos de mis hijas, en las cenas, en hacer dulces, decorar la casa...todo con la sensacion de que no me dará tiempo!!!.

Estos mufins los encontré en mi adorada he inseparable revista que ya os comenté el otro día, Good Housekeeping, ella y yo nos hemos convertido en una sola..incluso me está ayudando a repasar mi inglés que siempre ha sido muy "rústico" y como de andar por casa ;). Por cierto!, animo a todos los que no os atrevéis a comprar libros en ingles por miedo a no comprender nada....si yo puedo...vosotros podéis!!!.

Bien, son de "la" revista, pero yo los he transformado un poco. He omitido el chocolate blanco que incluía la receta original, y lo he sustituido por cerezas en su jugo, naranja confitada y nueces, consiguiendo un mufin más navideño.

Os los recomiendo por su textura super tierna y jugosa..una receta a repetir y que se ofrece a jugar con ella añadiendo distintos rellenos, no os la perdáis!!!.

INGREDIENTES PARA 14 MUFFINS GORDITOS:

- 125 gr de mantequilla.
- 125 gr de chocolate con un 70% de cacao.
- 1 huevo mediano.
- 175 gr de azúcar de caña.
- 200 ml de leche.
- 150 gr de yogurt griego.
- 225 gr de harina.
- 40 gr de cacao puro en polvo.
- 1 cucharadita colmada de bicarbonato sódico.
- 1 pizca de sal.
- 50 gr de naranja confitada, cortada en trocitos pequeños.
- 100 gr de cerezas en su jugo, bien escurridas.
- 60 gr de nueces picadas.
- Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde para muffins, o introducir una cápsula de magdalenas en cada agujero del molde.

- Fundir el chocolate junto con la mantequilla a temperatura media en el microondas, parando cada minuto y removiendo, hasta que el chocolate esté fundido. Reservar.

- Batir el huevo con el azúcar, la leche y el yogurt. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien. Introducir las cerezas, la naranja y las nueces. Mezclar todo de nuevo.

- Tamizar la harina, el cacao, el  bicarbonato y la pizca de sal sobre la masa anterior. Mezclar con una espátula lo justo para que se incorporen todos los ingredientes secos (demasiado, haría que los muffins quedasen secos, que pena!, no?).

- Repartir la mezcla en los moldes, sin llegar al borde y hornear unos 20 o 25 min. Cuando estén fríos, espolvorear con azúcar glas para conseguir el efecto "nevado"....ÑAM!!!.