Soufflé de queso azul...y, donde estás Isabel???

Llego el día "D" o debería decir el día "S" de soufflé, la propuesta salada del mes de WholeKitchen. Si, vaya semanita me ha dado el famoso platillo!!!!. Jamás en mi vida había hecho uno, entre otras cosas porque a mi eso de cocinar algo en el último instante me pone muy nerviosa....Y en este caso a eso hay que añadir las fotos contra reloj antes de que baje irremediablemente!!!!....

Mi esforzada media naranja Ha tenido que someterse a "catas" y diferentes pruebas...que si en molde grande, después molde pequeño..con queso gruyere, después con queso azul....nunca lo había probado y en una sola semana ha terminado por aburrirse de los soufflés.

Hoy (por ayer) lo he cocinado en dos tandas para poder elegir el mas bonito y hacer una super sesión fotográfica, pero....prueba superada!!!!, ha salido bueno y bonito!!!
La receta es una mezcla de recetas de libros que tengo, e intuición.....aunque, un soufflé es un soufflé y no hay mas vuelta de hoja, no??? ;)

Y ahora, algo que much@s queremos (necesitamos!!) saber.....Isabel!!!, donde estás??, creíamos que no tenias blog y ahora resulta que lo tienes y no tenemos como visitarte!!!...danos una señal simpática!!!!!

INGREDIENTES PARA 4 SOUFFLÉS INDIVIDUALES:

- 300 ml de nata líquida.
- 3 cucharadas de maicena + un poquito de leche fría para disolverla.
- 30 gr de mantequilla + un poco para untar los moldes.
- 6 huevos separadas las claras de las yemas.
- 200 gr de queso azul.
- 40 grs de queso havarty rayado.
- Sal, nuez moscada y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º. El horno debe estar muy caliente.

- Untar con mantequilla unos moldes individuales de unos 10 cm de diámetro. Procurar que quede bien repartida la mantequilla y no quede ninguna parte sin untar.

- Disolver la maicena en un poquito de leche fría. Calentar la nata líquida y agregar la maicena diluida en la leche. Remover constantemente hasta que la mezcla espese. Apagar el fuego y añadir la mantequilla y sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada.

- Incorporar las yemas a la mezcla anterior removiendo muy bien. Añadir los quesos, procurando que el queso azul esté muy desmenuzado y volver a mezclar.

- Batir las claras a punto de nieve muy firme. Recordad que es conveniente añadir una pizca de sal para ayudarlas a subir.

- Incorporar las claras en dos veces a la mezcla de nata y quesos con mucha delicadeza, usando una espátula. Introducir en los moldes untados con mantequilla y llevar al horno bien caliente durante unos 10 o 12 min, depende del horno. En el mío fueron 11 y es un horno "potente".

Degustar sin esperar un instante....