Poppy seed Brioches.

Dos entradas  dulces seguidas ... será que necesito dulce imperiosamente??? :)

No sé si a vosotros os pasara lo mismo, pero cuando comencé este blog, yo solo preparaba platos salados, la repostería no era lo mio ... es más, se me daba fatal!!, cuantas veces observe a mi mami y a mi suegra hacer un simple bizcocho que a ellas le salia perfecto, alto, dorado, tentador..... moría de envidia. los míos eran un canto al horror, planos, tostados (por no decir quemados!), duros!!!. Yo lo achacaba a mi clara preferencia por comer salado, no soy nada dulzona!!.
Sin embargo no sé muy bien que paso... Se obro un milagro??? ... un día comencé haciendo un pastel y desde entonces no he parado... hasta llegar al punto  de que repasando mis entradas me doy cuenta de que tengo mas dulce que otra cosa... y lo mejor de todo, incluso se pueden comer!!! :)

Estas pequeñas brioches reunen varias recetas que me gustan y que yo he modificado de acuerdo a mis gustos y necesidades. Por una parte la masa pertenece al libro "Bake" de Rachel Allen, que yo he adaptado a la pani. Por otra parte el relleno de semillas de amapola pertenece a un bollo de origen Polaco, que se publico en la revista del mes de agosto de Jamie Oliver y que a pesar de que pinta buenísimo, lo que más me apeteció fue su relleno para introducir dentro de la masa de Rachel ...y me alegro!!!, pues quedaron deliciosas!!!... Aunque para mi la masa de brioche de Kako sigue siendo la numero uno.

INGREDIENTES:

Para las pequeñas brioches. Salen unas 15 o 20 depende del tamaño:
- 60 ml de leche templada.
- 4 huevos ligeramente batidos.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 50 gr de azúcar.
- 15 gr de levadura deshidratada de panadería.
- 1 pizca de sal.
- 225 gr de mantequilla de muy buena calidad a temperatura ambiente y troceada.

Para el relleno de semillas de amapola:
- 200 gr de semillas de amapola.
- 300 ml de leche.
- 50 gr de nueces.
- 40 gr de mantequilla.
- 40 gr de azúcar vainillado.
- 80 gr de azúcar. El relleno no es muy dulce, si sois golosos, poned un poco más.
- 1 cucharadita de extracto de almendra.

PREPARACIÓN:

- El día anterior preparamos la masa de brioche.  Para ello introducimos todos los ingredientes (excepto la mantequilla) dentro de la cubeta de la panificadora siguiendo el orden indicado.

- Programamos el amasado más corto (unos 15 min) y esperamos a que se comience a formar la masa. En ese momento comenzamos a añadir la mantequilla de trozo en trozo. Esperando a que se incorpore uno antes de añadir el siguiente. Podemos ayudarnos de una paleta si vemos que algún trozo de mantequilla se "escapa" de las palas de amasar.

- Una vez terminado el programa introducir en un bol ligeramente aceitado, cubrir con papel film y dejar en el frigorífico entre ocho y veinticuatro horas. No os preocupeis si la masa está ligeramente pegajosa... no pasa nada!.

- Seguidamente preparamos el relleno de semillas de amapola. Hervir las semillas junto con la leche a fuego lento durante unos minutos y dejar enfriar. Guardar en un recipiente al fresco, hasta el momento de preparar la brioche.

- Al día siguiente, escurrimos las semillas de amapola de la leche que pueda quedar en el recipiente. En un robot, trituramos la nueces, e incorporamos las semillas y el resto de ingredientes del relleno. Trituramos un  poco más, lo justo para que se integre todo y reservamos.

- Retiramos la masa de la brioche del frigorífico y la disponemos sobre una superficie enharinada. Amasamos ligeramente, formamos una bola y la cortamos en dos o cuatro partes, dependiendo de lo grandes que queramos hacer las brioches.

- Estiramos una de las partes de masa dándole forma rectangular. Repartimos una parte del relleno sobre esta, sin llegar a los bordes y enrollamos desde el lado mas largo.

- Cortar el rollo dandole forma triangular como veis en la foto.

- Precalentar el horno a 180º. Disponer las brioches sobre una bandeja de horno y dejar levar durante una hora cubiertas con un trapo.
Pintar cada brioche con leche y hornear unos 15 o 20 min, hasta que se vean doradas y la cocina huela de maravilla!!!.



OS HABÉIS FIJADO EN MI NUEVA CABECERA?????. Como siempre me la hizo nuestra querida Maricruz, más conocida como Blo. Ella además de tener un blog precioso, desde su Cappuccino Factory se dedica  a poner nuestros blogs bonitos.

GRACIAS MIL!!!!, ya sabes porque Blo!!!.