Cheesecake...Japonés?

Sigo hurgando en el pasado de mi cocinita, procurando hacer renacer recetas que pasaron sin pena ni gloria y que creo que merecen ser rescatadas...pobrecitas! :)

En esta ocasión la excusa para rescatar este Cheese-cake fue mi encuentro con Salome estas Navidades.
Durante la cena que comparti con ella y con otros bloggers Gallegos encantadores, hablamos muchiiiisimo de cocina...y también de cocina :). En esas estábamos, cuando Salome me comento que junto a otras blogueras (Sara y Yolanda) habían decidido hacer un cheese-cake Japonés...pero que no les había gustado mucho...y yo me dije, a mi si me gusta mucho el que yo hago :), así que una de dos, o no tenemos los mismos gustos, o la receta que yo tengo está rica y merece conocerse.

Nunca estuve en Japón y tampoco he probado otro Cheese-cake Japonés que el que yo hago, así que no sé si debe ser, o no ser así...esta receta resulta muy esponjosa y mucho más liviana que la del cheese-cake tradicional...a mi me encanta, pero tendréis que hacerlo para saber si os gusta o si se parece al original!!!

Fuente "Clea Cuisine"

Ingredientes para un molde desmontable de 20 cm:

- 250 gr. de queso tipo philadelphia (yo lo hice con Philadelphia "light").

- 3 huevos separando las claras y las yemas.

- 50 ml. de leche.

- 80 gr. de azúcar.

- 30 gr. de maicena.

- Zumo de 1/2 limón.

- Una cucharadita de levadura.

Preparación:

- Forrar el molde con papel de horno y preparar una bandeja con agua suficientemente grande para cocinar el cheese-cake al baño maría.

- Precalentar el horno a 170º y calentar la bandeja con agua hasta que hierva.

- Mezclar el queso con la leche y añadir 50 gr. de azúcar, las yemas, la maicena, la levadura y el zumo de limón (si no os gusta el limón, podeis aromatizarlo con media cucharadita de esencia de vainilla o almendra...o vosotros mismos!). Mezclar muy bien hasta que desaparezcan todos los grumos (en mi caso lo hice con la KA).

- Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Apenas comiencen a subir, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que queden bien firmes (es muy importante que lo estén, eso es lo que hace que sea tan esponjoso y que no se hunda al sacarlo del horno...bueno, que no se hunda demasiado!).

- Añadir las claras con mucha delicadeza a la mezcla anterior con movimientos envolventes de arriba  a abajo. Introducir en el molde y éste en la bandeja con el agua hirviendo.

- Hornear unos 25 min. A mitad de cocción veréis que se forma una capa oscura en la superficie y se hincha bastante, no pasa nada.

- Pasado ese tiempo apagar el horno y dejar el cheese-cake 10 min más en el horno caliente. Al tocarlo deberéis sentirlo firme al tacto y no debe temblar.

- Si deseáis, podeis servir con mermelada de fresa o frutas del bosque que podéis calentar unos segundos en el microondas y avellanas tostadas trituradas por encima .

Feliz fin de semana amig@s!!!!!