Pizza de patate Pugliese.

                       
Desde el momento en que las princesas del castillo terminen el cole y hasta nueva orden (es decir, cuando lo comiencen de nuevo!) en esta casa quedan terminantemente prohibidas las siguientes cosas:

La mamá reina no permanecerá en la cocina más tiempo del que se necesita para hacer algo sencillito, digamos una tortilla francesa o unas varitas de merluza :).

Se acabaron las insensateces del tipo ... trepar a lo alto de una banqueta para hacer fotos :).

la mamá reina no pasará más de diez minutos al día delante del ordenador. Si tiene algo que decir a sus amig@s del Fb que lo haga rapidito y concisamente :).

En cambio será de obligado cumplimiento lo siguiente:

Las princesas del castillo necesitan diversión, es por eso que la mamá reina tendrá que recibir a las princesas de los reinos vecinos en el castillo para que jueguen con sus princesas :).

Todos los días sin excepción las princesas tendrán que ir a la piscina. La mamá reina tendrá que permanecer debajo del almendro real, atenta por si alguna princesa la necesita. Se permitirá leer un libro a la mamá reina... si se ha portado bien :).

Habrá que practicar con asiduidad diversos juegos de mesa, no sea cosa de que a las princesas se les entumezca el cerebro de tanto nadar :).

La mamá reina tendrá que encargarse del cuidado y acicalado del nuevo perrito real cuando las princesas estén demasiado ocupadas jugando :).

Y por supuesto, habrá que tener siempre a punto la carroza real para que las princesas puedan visitar los reinos cercanos y tomar el aire fresco :).



Si, lo sé, no se me ve el pelo!!!!, y menos se me va a ver :) ... Pero comprenderéis (sobretodo el resto de las mamás reinas!) que la vida real es muy cansada! :)


Hoy vengo casi de puntillas (y ahora que no me ven!) con una rica pizza tipica de la región de Pulia en el sudeste de Italia.
Fácil y sorprendente, una pizza cuya base está hecha tan solo con patata, harina y sal, nada más!. La cobertura según he podido ver en diferentes libros varia ligeramente, a veces lleva queso, otras no, otras alcaparras, aceitunas... esta es la versión que más me gustó a mi.

Ingredientes para una pizza de unos 22 cm:

- 200 gr de patatas.
- Entre 75 o 100 gr de harina.
- 2 cucharadas colmadas de rico pesto de tomates secos, mirad aqui!!!!.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva de muy buena calidad, se nota la diferencia!.
- 2 tomates maduros y carnosos cortados en muy finas lonchas.
- Alcaparras.
- Oregano fresco.
- Sal y pimienta.
Una copita de buen vino Italiano para ir bebiendo mientras se cocina :)

Preparación:

- Pelar, trocear las patatas y hervir en abundante agua hasta que al pinchar con un tenedor se deshagan. Tened en cuenta que una vez peladas y hervidas deben quedar al menos 200 gr, así que mejor haced un poco de más.
Escurrir y chafar las patatas o pasar por un pasapurés.

- Espolvorear un poco de harina sobre una superficie de trabajo y disponer el puré de patatas sobre esta.
Añadir un poco de harina y una pizca de sal. Comenzar a amasar a la vez que vamos incorporando el resto de harina hasta obtener una bola fina, elástica y que no se pegue a las manos. A mi me bastó con 75 gr de harina, pero dependiendo de las patatas puede que os haga falta un poco más, en la receta original eran 100 gr.

- Forrar un molde de pizza redondo con papel vegetal. Estirar la masa con un rodillo hasta que esté muy fina. Precalentar el horno a 180º, tras repetirla varias veces he comprobado que es mejor hacerla con el horno más caliente, a 210 o 220º.

- Repartir el pesto sobre la base. Cubrir este con los tomates en rodajas, las anchoas, las alcaparras, pimienta molida y si os gusta, un poco del aceite de las anchoas.

- Hornear durante unos 20  10 o 15 min o hasta que los bordes de vean crujientes y dorados. Repartir el orégano fresco sobre ella y servir.



Feliz semana y hasta que las princesas me dejen :)



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