Torta de milanesa {para comer al sol}

viernes, 24 de junio de 2016





Me gusta el verano, siempre fue mi estación favorita, tal vez porque se parece a mí... Intensa y ligeramente salvaje. Una época que  invita a hacer todas las cosas que el resto del año guardamos escondidas esperando que vuelva el sol.
Yo necesito vibrar, gritar, bailar y cantar ... tal vez sea por eso, tal vez sea esa la razón de que en esta época sea más feliz, porque me permite ser yo misma con toda libertad.

Me gusta el verano, me gustan las comidas al sol, ver atardecer y sentir como comienza a refrescar sobre mi piel. Compartir esos momentos con personas que quiero y además cocinar de forma desenfadada.
Una sencilla hamburguesa, un bocadillo, servidos en una vajilla desparejada, una mesa en el jardín, flores recién recogidas y unas cuantas cervezas frescas y siempre música, mucha música  para acompañar... No necesito nada más :)



Ingredientes para cuatro tortas de milanesa:

- 4 bollos de hamburguesa o brioches.
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
- 60 gr de harina.
- 2 cucharaditas de chile en polvo.
- 2 cucharaditas de comino.
- 1 cucharada de paprika o pimentón.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo.
- 300 gr de panko.
- 2 aguacates cortados en finas rodajas.
- 1 cebolla cortada en finas rodajas.
- Un manojo de cilantro fresco.
- 1 o 2 pepinillos (según tamaño) cortados en finas láminas.

Para los frijoles refritos:
- 400 gr de frijoles cocidos en conserva.
- 1/2 cebolla bien picada.
- Aceite de oliva.

Para la crema:
- 3 dientes de ajo majados.
- 1/2 lima.
- 100 ml de mayonesa.
- 100 ml de créme fraiche.
- Salsa Sriracha (opcional)








Preparación:

- En primer lugar preparar la crema. Introducir todos los ingredientes en un bol y batirlos muy bien para que queden integrados. Reservar en el frigorífico.

- Para los frijoles refritos, calentar un chorrito de aceite en una sartén de fondo grueso y saltear la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda. Incorporar los frijoles, remover y cocinar durante unos cuatro minutos, salpimentar, retirar del fuego y aplastar ligeramente con un tenedor. Reservar a parte.

- En un bol introducir la harina, chile, comino y pimentón y hacer otro tanto con el huevo batido y el panko en otros dos boles. Rebozar el pollo pasándolo primero por la mezcla de harina y especias, después el huevo y finalizar por el panko.

- Calentar unos tres dedos de aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté bien dorado y crujiente.

- Cortar cada bollo por la mitad y tostarlos con la parte cortada mirando hacia arriba bajo el gril del horno.

- Para montar las tortas, extender una buena cucharada de frijoles refitos sobre la mitad inferior del bollo, colocar sobre estos unas laminas de pepinillo, el pollo rebozado, aguacate y cebolla. Terminar repartiendo una generosa porción de crema y espolvorear cilantro finamente picado... Solo queda cubrir todo con la otra mitad del bollo,  abrir bien la boca y morder muy fuerte ;)





Feliz fin de semana :)