Tarte au citron {Dulce y ácido, sin más}

lunes, 1 de febrero de 2016





No puedo actualizar este blog si no tengo nada que decir, es así ... Cada vez me siento más lejos de la cocina y todo lo que la rodea. Ha pasado a ser algo hermoso que fotografiar, una fuente de recuerdos y sensaciones que han marcado y marcan mi vida, nada más.

Leo lo que comparten mis amigos "foodies", hablan de personajes de moda, de platos imposibles rodeados de humo, formas ridículas de nombres estúpidos y rebuscados y eso acentúa mi sensación de desapego, de lejanía y falta de interés ... No me interesa en absoluto. Paso del los chefs de moda, paso de "Madrid Fusión" y las tendencias que anticipan para la próxima temporada... Para mí la cocina y lo he repetido mil veces aquí, es otra cosa. Un placer necesario que no solo entra por la boca, algo que compartir con quién estás bien, recetas sin ridículas pretensiones. A veces un pedazo de pan, queso y una copa de vino pueden ser algo para recordar, pero no será solo lo que se come, será algo más.

Solo es lo que es, un alimento para el cuerpo y el alma, solo eso... De qué sirve hacer de todo ello una doctrina, una moda, un gran teatro donde todos quieren brillar???
Reinventar, crear, poner de moda algo que existe desde hace años ... No creo en todo eso, no creo y En realidad importa??? Lo que cuenta de veras (para mi) son otras cosas que no se pueden masticar.

Y si, soy una "foodie" de pacotilla que hoy se levantó con espíritu gruñón... Afortunadamente para días "ácidos" siempre encuentro sabores que los acompañan y endulzan... Y como es habitual en mi, sin la más mínima pretensión ;)




Ingredientes para un molde de unos 10 cm:

Para la masa:
- 160 gr de harina de trigo.
- 80 gr de mantequilla fría cortada a dados.
- 1 cucharadita de manteca.
- 1 pizca de sal.
- De 2 a 4 cucharadas de agua fría, unos 25 ml.

Para el relleno:
- La ralladura y el zumo de tres limones.
- Cinco huevos.
- 190 gr de azúcar glas.
- 150 gr de nata espesa.
- Azúcar glas para decorar.




Preparación:

-Introducir todos los ingredientes de la masa salvo el agua en un bol. Trabajar todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla harinosa (este proceso es mas rápido y efectivo con un robot) añadir el agua poco a poco y trabajar la masa hasta que forme una bola que no se pegue a las manos. envolver con film alimentario e introducir en la nevera durante una hora como mínimo.

- Mientras, batir los huevos junto con el azúcar en un gran bol, incorporar el zumo y la ralladura de limón sin dejar de batir y por último incorporar la nata mezclando con delicadeza el conjunto. Reservar y encender el horno a 180º.

- Extender la masa lo más finamente posible y forrar con esta un molde de tarta de 10 cm. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de hornear y tapar con un legumbres secas para evitar que la masa se hinche durante este primer horneado. Hornear la masa durante unos diez minutos, pasado ese tiempo retirar el papel vegetal y las legumbres y continuar horneando cinco minutos más. Retirar del horno y bajar la temperatura a 150º.

- Una vez la masa se haya enfriado ligeramente, rellenar con la crema de limón reservada y hornear durante unos 45 minutos o hasta que el centro de esta se hinche ligeramente y el centro esté firme al tacto.

- Dejar enfriar la tarta y espolvorear con azúcar glas.


Feliz dulce y ácida semana :)