Nimish {un helado de la India}

martes, 19 de mayo de 2015




No puedo evitarlo, siempre me fijo en preparaciones desconocidas por la mayoría de los mortales. Soy consciente de que eso no me ayuda a salir la primera en los buscadores, pero me importa bien poco, más bien nada :)

Cuando vi este helado pensé inmediatamente en lo bello, delicado, sencillo y de algún modo, arcaico que era. Un postre que proviene de la ciudad de Lucknow, en el norte de la India y que según la tradición se preparaba tan solo en invierno, debido a las altísimas temperaturas que sufren durante los meses de calor. Evidentemente, ahora con los avances de nuestra moderna sociedad, supongo que se podrá consumir en cualquier época del año... Aunque a mi me gusta esa historia y fue una de las razones por las que me fijé en él.

Este helado es tan sencillo, que precisamente eso es lo que lo hace bello... Ingredientes exóticos y llenos de voluptuosidad, como son el agua de rosas, el azafrán y los pistachos, lo hacen digno de un cuento de "Las mil y una noches" .... A si que, ya sabéis, si queréis seducir a un rey y salvar vuestro cuello, deberéis, además de contarle un bello cuento, prepararle este delicioso "Nimish" ;)


Fuente: "India" de Rick Stein.



Ingredientes para unos 5 vasitos:

- 450 gr de nata para montar.
- 75 gr de azúcar glas.
- 1 cucharada de agua de rosas.
- 1 pizca de azafrán remojado en 100 ml de leche caliente durante unos 10 minutos.

- Pistachos machacados y oro comestible, para decorar y seducir con él :)




Preparación:

- Montar la nata ligeramente, sin que llegue a estar demasiado espesa, esto es importante.

- Incorporar el azúcar glas, el agua de rosas y leche con azafrán ya fría. Seguir batiendo un par de minutos más, hasta que todo quede bien incorporado.

- Repartir la mezcla en vasos e introducir en el congelador durante unas tres o cuatro horas, no más, porque si no quedará como una piedra.

- Servir decorado con los pistachos troceados y el oro comestible.


Feliz y voluptuoso martes!