Mini panettones de almendras con panificadora....y un desayuno voraz!

Porque un desayuno voraz??, vereis, ayer tarde quise hacer estos pequeños panettones para el desayuno de hoy. Así que mi fiel ayudante (mi hija pequeña) y yo nos pusimos manos a la obra, primero dejamos que la "maquinita" trabajase, e inmediatamente seguimos nosotras con el proceso.
Fue super fácil, tan solo tuvimos que formar bolitas de masa e introducirlas en unos moldes bien aceitados, dejar levar y del resto se encargó el horno....listo!. Empezaba a atardecer y su olor se expandió por toda la casa dando esa maravillosa sensacion de hogar otoñal.....y todos en casa calentitos!.

El caso es que no sé si me debí ir a la cama pensando en ellos, o con hambre...o las dos cosas!!, pero he pasado la noche soñando que mordía uno de esos bollitos. Era como un bucle, soñaba y soñaba siempre eso....incluso, en medio de la noche se apoderó de mi un irresistible deseo de bajar a la cocina a por uno!!!, menos mal que pudo más el frío que había en el exterior de la cama!!!, porque esta mañana mi familia se podía haber quedado sin desayuno... visto el estado en el que me encontraba!!!.

Evidentemente, esta mañana he bajado como loca en busca de mi premio a esta noche de deseos frustrados, ni tan siquiera he esperado al café!!!.
UMMMMMM!!!, que bueno estaba mi bollito!!!.

INGREDIENTES PARA 10 MINI PANETONES O UNO GRANDE:

- 1 huevo mediano.
- 300 ml de leche.
- 1 cucharadita de extracto de almendra amarga.
- 500 gr de harina de fuerza.
- La rayadura de 1 limón.
- 1 cucharada de nuez moscada.
- 150 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 50 gr de mantequilla.
- 1 sobre de levadura seca de panadería.
- 75 gr de almendras troceadas (en mi caso laminadas, pues es lo que tenía, aunque creo que prefiero que se noten un poco más)

PREPARACIÓN:

- Introducir todos los ingredientes empezando por los secos, excepto las almendras, en la cubeta de la panificadora. Programar en la función "masa", y como hago yo, aprovechar para hacer otra cosa, por ejemplo ir de visita por los blogs amigos.

- Cuando la máquina avise, incorporar las almendras.

- Engrasar 10 moldes de muffins o unas flaneras de aluminio.

- Una vez terminada la masa, aplastar esta sobre una superficie enharinada, formar una bola y cortar en diez trozos de unos 80/100 gr cada uno. Formar bolitas, e introducir en los moldes con la juntura hacia abajo. De este proceso se encargo mi fiel ayudante. Como aún no domina "eso" de los 100gr alguna bola salió pelin mas gorda que otra, pero todas con mucha personalidad!.

- Precalentar el horno a 200º. Dejar levar las bolitas al abrigo de las corrientes de aire durante una media hora.

- Hornear durante unos 15 min o hasta que al golpear la base suene hueco y tengan un color dorado.
Si hacéis un solo panettone, tendréis que aumentar el tiempo de cocción unos 10 o 15 min más.

- Espolvorear con azúcar glas y comer con voracidad!