Pollo en salsa jerk para alguien muy especial...

Lo que son las cosas!, me he pasado la mañana pensando que hacía mucho que no sabía nada de Marie, y que ya iba siendo hora de escribirle un correo, hasta allí todo normal. Pero al llegar a casa y encender el ordenador (cosa que es lo primero que hago ultimamente!), he visto que era el cumpleaños de mi querida amiga y no solo eso, se había acordado de algunas de nosotras!.
 Esta semana esta siendo muy reconfortante y bonita con tantos regalitos y muestras de amistad...Yo por mi parte, quiero felicitar a Marie por su cumpleaños públicamente y desearle una larga, feliz y plena vida. Espero que sigamos siendo amigas por mucho tiempo y deseo de corazón que algún día podamos conocernos en persona.
Aprovecho, ya que estoy en plan exaltacion de la amistad (creía que esto solo ocurría cuando una bebía mas de la cuenta!!!),  para decir lo contenta que estoy de conocer a todas esas personas, como Marie, que día a día me acompañan, que comparten mis alegrías y también mis días tristes, los que casi siempre me escriben y los que no me escriben, pero están allí!!!, a todos los que me seguís, desde mi primera seguidora (Carolina donde estás, te añoro!!!!), hasta el último, Dave, que apareció hoy por la mañana......Gracias por acompañarme!!!

Esta receta como es para mi querida Marie (la reina de la cocina light!!!), no puede estar cargada de grasa y basurilla. Lo único a lo que se podría poner un pero, es a la piel del pollo, pero sinceramente, a mi, el pollo al horno sin piel crujiente me parece un pecado!!!......VA POR TI AMIGUITA!!!!!!

Del libro "Especias" de Manisha Gambhir Harkins, Ed. De Vecchi.

La salsa Jerk es una salsa para marinar carnes, aves, o pescado, que proviene de Jamaica. Esta es una de las múltiples recetas que existen. Rápida, fácil y muy aromática..que más se puede pedir?.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 muslos de pollo.

Para la salsa Jerk:
- 3 o 4 chiles sin semillas, en mi caso usé 2 cucharaditas de puré de pimientos picantes, que se puede encontrar en la sección de alimentos del mundo de cualquier hipermercado.
- 1 cucharadita de tomillo fresco.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de pimienta de jamaica molida.
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rayada.
- 1/2 cebolla picada.
- 2 tomates de pera en lata.
- El zumo de 1/2 lima.
- 80 ml de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal.
- 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

- Introducir todos los ingredientes de la salsa en un robot o batidora y triturar todo.

- Hacer varios cortes en los muslos de pollo y cubrirlos con la salsa, procurando que esta penetre bien en las incisiones que hemos hecho. Introducir en un "taper" los muslos y la marinada, tapar y dejar que repose toda la noche (agitando el "taper de vez en cuando!) o el mayor tiempo posible.

- Precalentar el horno a 200º. Untar con aceite una fuente de horno y colocar los muslos con la piel hacia abajo. Procurad que quede algo de salsa recubriéndolos. Asar, dándoles la vuelta a mitad de cocción, durante unos 45 min o hasta que estén bien dorados y al pincharlos salga un líquido claro.

Yo los serví con unas verduras de verano (pimiento, berenjena, calabacín), cortados en dados no muy grandes y salteados en el wok con especias.
Un truco!, como me salió bastante cantidad de salsa de marinada reservé una poquita para repartirla sobre una ensalada de brotes verdes y espinacas...estaba muy bueno!!!.

Y ahora me voy con mi mini-ordenador a las actividades de mis hijas y así podré visitaros!!!...Veis,como me hacía falta el bolso !!!!

Feliz fin de semana a todos!!!!