Crema de batata, curry rojo y leche de coco, para combatir el frio.

Mientras en el exterior de mi casa caen rayos y truenos, y en toda Europa se debaten entre el frío y la nieve, aquí estoy pensando si mañana saldrá mi avión con destino a Bruselas....No os lo había dicho??, mañana me voy de puente!!! :), tengo a mi hermanito viviendo en esa bella, y "fresquita" ciudad, y desde hace unos años hemos "instituido" en mi casa, el viaje de navidad a visitar y a invadir la casa del "tío"....eso es lo que pasa cuando uno vive en la capital política Europea!!!;).

Para acompañar estos días fríos y nevados, que mejor que una crema (de esas que le gustan tanto a Tito!), para calentar nuestras barriguitas?. La encontré en un maravilloso magazine australiano (por lo poco que sé), "Donna Hay", del cual no había oído hablar, pero del que pienso hacerme adicta!. Tiene todo!, fotos bellas, recetas sencillas y muy bien explicadas, variedad...Cuesta un poco caro 9.50, pero es como un pequeño libro para conservar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 kl de batatas peladas y troceadas.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo majados.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1 cucharada, o menos, si nos gusta tan picante de pasta de curry rojo.
- 1 l de caldo de pollo o verduras.
- 250 gr de leche de coco, o nata (a mi me dio pena abrir un bote de leche de coco, que como me voy, no podré consumir. Lo hice con nata y quedó delicioso igualmente!).
- Aceite de oliva y cilantro para decorar.

PREPARACIÓN:

- Calentar un chorrito de aceite en una cacerola de fondo grueso. Sofreír la cebolla y el ajo un par de minutos. Añadir el jengibre y el curry, remover e incorporar las batatas.

- Cubrir las verduras con el caldo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 15 min o hasta que la batata esté muy blanda.

- Apagar el fuego, incorporar la leche de coco, y triturar hasta obtener una crema muy fina.

- Servir con una ramita de cilantro por encima... y disfrutar!!!.

Me despido hasta la semana que viene amig@s!!!. Sed buenos en mi ausencia y no me olvidéis!!!. Prometo traer muchas noticias gastronómicas y fotos.
Os dejo una foto de mis vecinitas para que veáis que me codeo con lo mejorcito;)...a que son preciosas!!!.

MIL BESOS A TODOS!!!!