Pan dulce de frutas confitadas, para un desayuno navideño.

Hola a tod@s!!!, por fin de vuelta!!!, aunque he de confesar que lo más lejos que me he ido ha sido hasta un avión en la pista del aeropuerto de Palma de Mallorca :). Huelga decir, (Hay!,  que gracia...huelga!), que si eso ha sido lo más lejos que llegue, es que pillé de lleno la huelga furiosa de los controladores. No voy a decir lo que opino de todo ello, porque esto es un blog de cocina, y respeto las opiniones de todos los que por aquí pasean, pero lo que si quiero que sepáis es que tanto mi familia, como cientos de familias, se vieron muy perjudicadas por todo esto, no solo perdimos nuestras vacaciones, algunos (y esto lo digo porque hable con muchas personas en mi avión mientras esperábamos a que nos dijesen algo) perdieron la oportunidad de ver nacer a su hijo, otros de ver a un familiar muy enfermo...miles de historias, una por cada persona que sufrió esta huelga.

Después de rumiar mi desgracia y holgazanear por mi casa, por fin vuelvo!!!. Ahora toca ponerse al día, veo que habéis cocinado autenticas delicias en mi ausencia, y tendré que visitar a todos para atrapar ideas navideñas!!!.
Os echaba de menos!!!, pues muchos de vosotros ya formáis parte de mi día a día, amiguetes!!!.

Os traigo un pan dulce con frutas confitadas, amasado con la panificadora, que resulta perfecto para un desayuno navideño. Contiene manteca de cerdo que le confiere una textura ligeramente hojaldrada, pero, si lo deseáis, podéis sustituir esta, por mantequilla, seguirá siendo delicioso sin duda!.

Con esta receta participo en el concurso de mi queridísima Ornella:
Navidad y dulces de todo el mundo

INGREDIENTES:

Masa:
- 300 ml de agua.
- 425 gr de harina de fuerza.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- 1 cucharadita de mezcla de 4 especias (yo, como siempre exagerando, puse una cucharada).
- 2 cucharadas de azúcar de caña.
- 25 gr de manteca de cerdo.
- 1 pizca de sal.
- 1 sobre de levadura seca de panadería.

Acabado:
- 100 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 gr de naranja confitada troceada.
- 125 gr de sultanas.
- 125 gr de cerezas sin hueso en su jugo, bien escurridas.
- 100 gr de azúcar de caña.
- azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

- Introducir todos los ingredientes de la masa en el orden indicado, en la cubeta de la panificadora. Programar en la opción "masa".

- Introducir las sultanas, la naranja y las cerezas en un bol junto con el azúcar y mezclar todo. Reservar.

- Una vez finalizado el programa obtendremos una masa bastante pegajosa, no os preocupéis!.  Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar para sacar el aire. Extender dándole forma de rectángulo, con un grosor de un cm aproximadamente.

- Con la parte mas estrecha mirando hacia nosotros, repartir pellizcos de manteca de cerdo y mantequilla sobre la masa.

- Repartir la mezcla de fruta y azúcar sobre las dos terceras partes de la masa. Doblar la parte sin relleno sobre el tercio central cubierto de fruta y este a su vez sobre el tercio que queda, para formar un rectángulo de tres capas.

- Dar un giro de 45º a la masa, extender de nuevo con el rodillo, y repetir la operación de doblado anterior. Introducir en un molde poco profundo y ligeramente mas grande que el pan, forrado con papel vegetal.

- Dejar levar, cubierto con un paño, hasta que se duplique su tamaño. Precalentar el horno a 200º.

- Hornear durante unos 30 o 40 min, o hasta que la superficie este dorada. En mi horno bastaron 20 min, para que veáis que tengo un horno "cañero".

- Espolvorear con azúcar glas y devorar!!!!