Hojaldre, y por supuesto...croisant.

Yo sabia que llegaría el día que alguna propuesta de Whole Kitchen no me haría gracia...y ese día llegó!!!...pero me explico, no es que no me guste el hojaldre (que me encanta!), no me gusta hacerlo!.

Los que ya me conocéis, y basta leer mi anterior post, sabéis que soy doña prisas y que eso de pasar un día entero viendo crecer una masa, o como en este caso..dobla que te dobla...pues, que no me gusta...me entra un ansia por terminar, que vaya , vaya!!!.

Bueno, ya lo he hecho (ejem!, confieso que me salte las dos ultimas vueltas...), y estoy muy satisfecha de mi misma...no me he rendido, y he vencido la tentación de decir...salí urgentemente a la China!, no puedo presentarlo! ;) . Además el resultado es tan, pero tan bueno, que puede que vuelva a hacer...eso si, no será mañana, ni el mes que viene!.

Pensando en mi, y en algo que adoro, he hecho... croisants...pequeñitos, crujientes, y repletos de mantequilla...a mi no me hace falta mas para sentir que subo al cielo!!!.

Por cierto, os presento a mi nueva "maquinita", llegó con la navidad y espero que podamos compartir muchas experiencias culinarias como esta de ahora en adelante!!!.

INGREDIENTES PARA UNOS 20 PEQUEÑOS CROISANTS:

- 150 gr de harina de fuerza.
- 250 gr de harina normal.
- 1 cucharadita de sal.
- 500 gr de mantequilla.
- 200 ml de agua fría.
- 1 huevo batido y sésamo para el acabado.

PREPARACIÓN:

- Fundir 75 gr de mantequilla y reservar el resto a temperatura ambiente (en invierno) para poder manejarla luego.

- Introducir las harinas, la sal, la mantequilla fundida y el agua en la cubeta de la amasadora o de la kitchen Aid (por supuesto, se puede hacer a mano!) y amasar a baja velocidad lo justo para que se forme una bola. Envolver en film, e introducir en la nevera entre una y dos horas.

- Pasado este tiempo, enharinar muy ligeramente una superficie de trabajo y extender la bola de masa a la que habremos dado dos cortes en forma de cruz. La masa debe extenderse más facilmente de este modo y quedar con forma de cruz muy ancha.

- Colocar la mantequilla en el centro de la cruz de masa y plegar esta formando un paquete con la mantequilla en el centro. Aplastar con el rodillo y formar un rectángulo. Plegar en tres partes doblando el tercio superior sobre el centro y este sobre el tercio inferior. Marcar con el dedo para recordar que hemos hecho la primera vuelta y refrigerar durante una hora mas o menos.

- Girar la masa 45º  y volver a estirar y doblar en tres partes. Repetir la operación 4 veces mas, recordando marcar con el dedo las vueltas.

- Una vez terminado el proceso y con la masa estirada en forma de rectángulo, cortar porciones en forma de triángulo y enrollar desde su parte mas ancha hasta formar un rollito al que daremos forma de luna o croisant.

- precalentar el horno a 200º, y forrar una bandeja con papel de hornear. Disponer los croisants separados entre ellos y pintar con el huevo batido. Espolvorear con sésamo si se desea. Hornear unos 15 min o hasta que estén dorados y crujientes. No os preocupeis si mientras los horneáis sueltan mucha mantequilla..es normal!!!

Se me olvidaba!!!, estaré fuera un par de días (esta es una entrada programada),  no podre visitaros, pero en cuanto vuelva me pondré al dia!!!.
Feliz fin de semana!!!.