Quesadillas de surimi y papaya con crema de mango.

 Hoy tengo que agradecer a Carrot Cake, a Mica en la cocina, a José Mª de La cocina no es lo mío, al Hombre gato, y a mi muy querida Mar (a la que todos también queréis mucho, verdad?) de Las recetas de Mar, que se hayan acordado de mi dándome este premio..así que hoy va por ellos mi entrada (y que me perdonen todos mis amig@s Mexicanos si la receta no está a la altura de su maravillosa cocina!!!.

Ah!, y en contra de mis normas (que para eso están, para saltárselas!) de no elegir a nadie, porque todos lo merecen , se lo pasaré a un blog que adoro, tanto como a la persona que lo escribe, Con el tenedor en la mano. Estela siempre tiene un relato que contar!!!,  a veces te ríes, otras lloras, otras se te encoge el alma...pero nunca te deja indiferente!!!..y que decir de sus lindas fotos y recetas!!!.
VENGA VISITAD A ESTELA!!!!


No soy mucho de responder preguntas y mucho menos de dar la tabarra al personal con mis manías o virtudes, pero este premio lleva aparejado el contar algo sobre uno mismo, así que, por una vez y sin que sirva de precedente...os aburriré un ratito!!!...lo siento!!! :)


- A parte de cocinar, otra de mis pasiones es viajar. Viajar sola con mi marido (y ahora que son mas grandes, con mis hijas), pero odio los viajes organizados!!!. Me gusta conocer la cultura de un país, sus calles, sus gentes, su gastronomía (eso forma parte esencial de los viajes).  Y no me gusta la gente que viaja y no respeta el lugar que le acoge y recibe.

- Cuando viajo, tengo una fijación por recolectar artesanía del lugar. Adoro la artesanía Mexicana. Y eso me lleva a otra cosa que adoro....

- Me gusta México, y todos los países que he conocido de Latinoamérica. Desearía volver pronto!.

- Y como me gusta México, no podía dejar de gustarme su pintora más conocida a nivel mundial.....Frida Kahlo, creo que he leído casi todo lo que se ha escrito sobre ella, adoro su obra. Y eso me lleva a otra cosa que me gusta..

- Tengo fijación por leer biografías, pero no cualquiera, me gustan las biografías de mujeres, mujeres que brillan por su personalidad y valentía.... pero no necesariamente perfectas!.

- Me gusta vestirme de negro. De joven fui lo que ahora se a dado en llamar "gótica", aunque yo prefiero la palabra "siniestra" que es de mi época ;), hace un millón de años!. El caso es que algo me ha quedado de aquello y es difícil verme vestida de colores...jamás de blanco!, por supuesto! ;).

- Aunque soy bastante cariñosa, y dicen que dulce!!!, tras eso se esconde una fiera, que cuando se enfada o está de mal humor puede ser terrible!!!, puedo ser muy mala os lo aseguro!!!.

- Vivo en la montaña, y me encanta, no cambiaría eso por nada.....eso si, de vez en cuando necesito darme un baño de consumismo, por eso estoy a 20 km de la ciudad!!!.

- Me gustaría tener la casa llena de plantas, pero las únicas que se llevan bien conmigo son los cactus, la razón es fácil de imaginar!!!...mi consuelo es que me encantan esas plantas!!!.

- Pero lo que mas me gusta son mis hijas de 7 y 9 años...y mi marido también!!! (que si lee esto se pondrá celoso..), y mis padres!!! (que también se pondrán celosos!!), en fin!, para resumir, me gusta mi familia!!!


Y ya basta de rollos!!!...vamos con las quesadillas que es lo importante!!!

Fuente: 500 platos Mexicanos, Ed Blume.

INGREDIENTES PARA 4 QUESADILLAS:

- 170 gr de queso crema de cabra, o queso fresco de cabra desmenuzado.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cebolla pequeña picada.
- 1 chile o guindilla fresca picada.
- 1 pimiento rojo pequeño, asado, pelado y picado. Yo utilice pimientos confitados por mi. Tengo que colgar la receta!.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- sumo de lima, o limón al gusto.
- 200 gr de palitos de surimi desmigados.
- 1 papaya pequeña, pelada, sin semillas, y troceada.
- Una pizca de sal.
- 4 tortillas de harina de trigo o maíz. Para mi las de maíz.....las mejores!

Crema de mango:
- 1 mango grande y maduro, pelado, deshuesado y troceado.
- 120 ml de nata espesa.
- Zumo de limón al gusto.

PREPARACIÓN:

Antes que nada advertir que en la receta original llevaba bogavante, pero dado que estamos en época de crisis, y que a mi me da miedo tocar esos animalillos, me he decantado por el surimi....si queréis dar la "campanada", ya sabéis.....bogavante!!

- Mezclar en un bol suficientemente grande, el queso, el ajo, la cebolla, pimientos, guindilla, cilantro, la pizca de sal y el zumo (con medio limón o lima es suficiente), incorporar el surimi, o bogavante!, y la papaya con mucha delicadeza para no aplastarla.

- Untar ligeramente una sartén de fondo grueso con aceite de oliva. Poner 1/4 parte del relleno en la mitad de una tortilla y doblarla sobre si misma.

- calentar la sartén y dorar la quesadilla durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y su interior calentito. Repetir la operación con el resto de tortillas.

Crema de mango:

He de decir que mi marido dice, que para su gusto, esta crema está de más y que las quesadillas no lo necesitan...pero eso son gustos!.

-  Introducir todos los ingredientes en el vaso de una batidora o robot, y triturar hasta obtener una crema suave. Mi mango no estaba tan maduro como debía y no llego a formarse una crema, vigilad que esté maduro y será mucho mas bueno!.

- Servir las quesadillas acompañadas de la crema y disfrutar!!!!