Quiche de gambas y leche de coco.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía Francesa, quiche...

... Y yo pensando en que hacer, me decidí por esta quiche de inspiración brasileña, país que adoro y en el que disfrute mucho de su gastronomía, de sus gentes y todas las bellezas que posee.

En Brasil tuve la oportunidad de comer lo que ellos llaman Camarâo na moranga, literalmente, gambas en la calabaza, un plato que hace mucho tiempo que no preparo pero que en casa adoramos y pretendo hacer en breve para mostrar en mi cocinita de Babel. Básicamente la calabaza sirve de recipiente donde se cuece al horno una deliciosa crema de leche de coco con gambas y cilantro,  hierba que los Brasileños usan profusamente en su gastronomía. A la hora de servir, la calabaza es un bello recipiente que se convierte en un delicioso acompañamiento a la crema, pues servimos su pulpa cocinada y tierna junto a esta.

Antes de seguir con la receta, deseaba dar un gran beso a mi padre... hoy es su cumpleaños, y a mi madre, que lo celebró hace una semana. Por culpa de mi malvada muela no pude dedicárle un post como yo deseaba.... asi que, PAPÁ y MAMÁ, os quiero mucho, y aunque estemos lejos siempre estáis muy cerca en mi (nuestro) corazón!!!.

INGREDIENTES PARA UNA QUICHE DE 20 CM:

Para la masa quebrada, y según una deliciosa receta de Michel Roux:
- 250 gr de harina.
- 125 gr de mantequilla ablandada y cortada en taquitos.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- !/2 cucharadita de sal.
- 40 ml de agua helada.

Para el relleno de la quiche:
- El zumo de medio limón.
- 1 puerro cortado en rodajitas, solo la parte blanca. Viste Reyes?, te hice caso!!!.
- 3 cebolletas cortadas en rodajitas.
- 200 gr de gambas peladas y bien gorditas (solo tenia esa cantidad, pero creo que unas pocas más no irían mal!).
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 200 ml de leche de coco.
- 5 huevos.
- 50 gr de queso havarty.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

- Para hacer la masa, nada mejor que un robot de cocina (en este caso la mantequilla debe estar fria) , en el que introduciréis todos los ingredientes salvo el agua. Accionar el botón y una vez que todo esté bien integrado, y con el aparato en marcha añadiremos el agua poco a poco hasta que se forme una bola. Guardar en el frigorífico bien envuelto en film de plástico durante una hora mas o menos.

- También se puede hacer a mano, introduciendo todos los ingredientes en un bol salvo el agua, y amasando con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añadir el agua poco a poco, y amasar hasta formar una bola de masa. No debería pegarse a las manos, si es así, añadir un poco mas de harina y amasar un poco mas.

- Introducir las gambas en un bol y regar con el zumo de limón. Reservar.

- Mientras, preparamos el relleno. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, y cocinar las cebolletas y los puerros a fuego lento hasta que se ablanden. Añadir las gambas bien escurridas, remover y dejar que estas se hagan durante un par de minutos.

- Incorporar el cilantro, la leche de coco, el concentrado de tomate y remover muy bien el conjunto. Sazonar con sal y pimienta y dejar en suave hervor durante un par de minutos.

- Estirar la masa sobre una superficie enharinada de modo que quede muy fina. Forrar con esta un molde de tarta que habremos untado con un poco de mantequilla. Para este tamaño os debería sobrar un poco de masa. Yo la estiré y enrollé dentro de un papel de horno, para usar en otra preparación. También se puede congelar.

- Precalentar el horno a 180º-190º, depende de la potencia de este.

- Pinchar la masa con un tenedor varias veces, cubrir con papel de horno y sobre este disponer unos garbanzos o algo que ejerza una presión para que no se hinche durante la cocción. Hornear durante unos 15 min y retirar del horno.

- Batir los huevos e incorporar la crema de gambas-leche de coco y el queso rallado. rectificar de sal y  rellenar la base de la quiche con esta preparación. Introducir en el horno durante unos 20 min o hasta que esté firme al tacto y dorada.

Feliz fin de semana a tod@s!!!..aún no he podido devolver todas vuestras visitas amig@s, pero llegaré, prometo que lo lograré!!!!.