Shoofly Pie, o tarta a la melaza de los Amish.

Desde que supe que Carrot Cake organizaba un concurso de repostería quise participar. A dos días de finalizar el plazo aún buscaba yo "la receta" (por cierto os animo a participar en este estupendo concurso, si os dais prisa aún tenéis hasta mañana!!!)..... Busqué en mis libros, en Internet..pero no hallaba lo que quería hacer. Y eso que en la repostería de USA no se puede decir que falten recetas!!!....pero yo quería ir un poquito mas allá del New York Cheesecake (que me encanta, por cierto!), quería una receta del campo, más de toda la vida, y que al menos yo, no conociese!.

Cuando ya pensaba que no encontraría la receta...surgió, escondida en un estupendo libro que tengo y que olvide mirar, su nombre "Yes We Cook", que seguro os hará pensar en una famosa frase..verdad? :).

La shooflie Pie, es una tarta  hecha con melaza (jarabe de azúcar muy espeso, obtenido de la caña de azúcar). Siempre se consideró "el azúcar del pobre" en los siglos pasados, y aún es muy utilizada, no solo en USA, sino en Alemania, donde también encontramos recetas con este jarabe.
Es una tarta muy asociada a los Amish, famosa comunidad religiosa que vive muy anclada en sus tradiciones y que se resiste a adoptar todo lo relacionado con la modernidad.
Su nombre, que se podría traducir como trampa para insectos, creen que viene del gran poder de atracción que tiene para las moscas, y demás bichitos, el dulzor de la melaza.

Por desgracia, yo no tengo melaza, de ahí que la original sea casi negra y la mía no. Opté por jarabe de Arce. Os aseguro que es una tarta deliciosa, que se prepara en un visto y no visto...y lo mas importante para mi!, es una tarta hecha por personas comunes, en cocinas comunes, con ingredientes comunes.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20-22 CM:

Para el crumble:
- 200 gr de harina.
- 100 gr de azúcar.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de mantequilla fría cortada en dados.

Para la tarta:
- 1 base de pasta quebrada refrigerada. Así la hice yo, pues tenia una a punto de perecer. Si la hacéis vosotros sin duda será aun mas buena!.
- 1 huevo mediano.
- 200 ml de agua tibia.
- 120 ml de melaza, o jarabe de arce.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 puñadito de nueces troceadas groseramente (opcional).

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 190º ( yo 180º, porque tengo un horno muy chulito!).

- Forrar un molde de tarta con papel vegetal, disponer la masa sobre este y refrigerar.

- Para el crumble, introducir todos los ingredientes en un gran bol, y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Reservar.

- En otro bol, batir el huevo con el agua templada, el jarabe de arce (o melaza), y la levadura. Obtendréis una mezcla muy líquida.

- Repartir la mitad del crumble sobre la masa, cubrir con la mezcla de huevo-jarabe, y terminar con la otra mitad de crumble. Yo espolvoree un puñadito de nueces picadas muy groseramente. Aunque no está en la receta,va muy bien.

- Hornear durante unos 30-40 min. La superficie tiene que estar firme al tacto y bien dorada.

A mis hijas les encantó!!!
Está de más decir que me presento con mi tarta al concurso de dulces USA de nuestra querida y gran cocinera Carrot Cake!!!.