Mini empanaditas de morcilla, manzana y beicon.

Cuando vi esta deliciosa empanada en el blog de Tito se me saltaron las lágrimas....el decía que era para mi, pero...yo no la podía probar!!!!! :(

Hacia mucho que tenia ganas de hacer una empanada que contuviese este delicioso relleno, de hecho tenía una receta que me encantaba en un libro, y ya iba siendo hora de hacerla, sobretodo porque ...Tito!!!, me pusiste la miel en los ojos!!!!!...malvado!!!! :)

Pero yo, no contenta con no complicarme la vida, decidí complicarmela. La receta indicaba usar pasta de hojaldre congelada, pero yo quise hacer la masa que ya use anteriormente en la quiche de gambas y leche de coco, pues esa masa de Michel Roux me parece una autentica delicia. También quise hacerlas en versión mini..cosa no muy fácil si no dispones de moldes de tartaletas, tienes que usar tu mano como molde, y hace un calor (porque por aquí hace calor!) que funde la masa!. Sudé la gota gorda...pero lo conseguí y aquí os muestro el resultado de esta empanada "tuneada" de nuestro chico mas dicharachero de la blogosfera!.

Fuente "El Mundo en un Bocado", Ed. Blume

INGREDIENTES PARA UNAS 12 EMPANADITAS:

- 400 gr de masa de hojaldre, o bien si os queréis complicar un poco mas esta masa de Michel Roux.
- 1 o dos cebolletas tiernas cortadas en rodajitas.
- 2 lonchas de beicon picadas.
- 2 cucharadas de pasas.
- 1 manzana ácida, Grany Smith por ejemplo. Pelada y cortada en trocitos de 1 cm.
- 200 gr de morcilla sin piel y desmenuzada.
- 2 cucharadas de tomillo fresco.
- Sal y pimienta negra.
- 1 huevo batido.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

 - Calentar un chorrito de aceite en una sartén de fondo grueso. Agregar la cebolleta y el tomillo. Sofreír unos minutos o hasta que la cebolleta esté tierna.

- Subir el fuego e incorporar el beicon, la manzana y las pasas. Sofreír hasta que el beicon esté bien hecho y la manzana blandita y dorada. Añadir la morcilla, sazonar y remover muy bien hasta que esté todo bien integrado. Apagar el fuego y dejar enfriar.

- Precalentar el horno a 190º. Untar con un poco de aceite 12 moldes de tartaletas. Extender la masa bien fina y cortar con unos cortapastas o vasos puestos del revés 12 círculos de unos 9 cm y otros 12 de unos 7 cm.

- Introducir los en los moldes de tartaletas los círculos grandes y rellenar con 1 cucharada de pasta de morcilla. Pintar el borde del circulo con un poco de agua. Cubrir con los círculos pequeños y cerrar la empanadita presionando los bordes de ambos círculos. Si queréis podéis darle una forma decorativa tipo "complicate la vida" como hice yo!, pero no es necesario!.

- Pintar con el huevo batido la superficie de cada empanadita y hacer un agujero en el centro de cada una para que salga el vapor.

- Hornear unos 20 min o hasta que la masa esté cocida y dorada.

Servir con un sencillo coulis de tomate... deliciosas!!!.