Financiers noix de coco-amandes.

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de marzo nos propone un clásico de la repostería Francesa, Finaciers.....

Y yo como no tenía suficiente con mis barritas del cumple de Tito, me he puesto con ellos!!!, ahora ya podré montar un puestecito en la plaza del mercado con tanto dulce.... menos mal que no salen muchos con la receta que he hecho, cuatro. Eso gracias a que solo tenía tres tristes huevos en la nevera y tuve que cambiar la receta!!!!.

En un principio pensé hacer algo con chocolate, pero como os he dicho estoy un poco saturada de tanto dulce y choco, así que opté por algo mas ligero y delicado al paladar... coco y almendras con una pizca de extracto de almendra amarga, una mezcla que para mi siempre es deliciosa...espero que os guste!!!.

INGREDIENTES PARA 4 FINACIERS DE COCO Y ALMENDRAS:

- 60 gr de mantequilla+un poquito para engrasar.
- 30 gr de almendras molidas.
- 30 gr de coco rayado.
- 50 gr de azúcar glas.
- 20 gr de harina.
- 3 claras de huevo medianas.
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra amarga.
- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

- precalentar el horno a 180º. Engrasar cuatro moldes para finacier, en mi caso yo utilicé unos moldes rectangulares de cartón que compre hace muuuucho sin saber para que, y mira tu por donde.... :)

- fundir la mantequilla en un cazo y mantenerlo a fuego lento hasta que esta adquiera un precioso color dorado. Eso si, vigilad que no se queme!.

- En un bol, introducir las almendras molidas, el coco, el azúcar glas, la harina y reservar.

- Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve muy firme e incorporar muy delicadamente a la mezcla de Harina-almendras con movimientos envolventes.

- Añadir el extracto de almendra, la mantequilla fundida y volver a mezclar delicadamente hasta que la mantequilla esté incorporada.

- Repartir la mezcla en los moldes engrasados y hornear unos 15 min, vigilando que no se quemen. Deben estar firmes al tacto. Dejar enfriar antes de desmoldarlos y servir con un buen café o un té....

 .....Délicieux!!!!