Remolachas asadas, y una tarta de espárragos y gorgonzola.

Ayer hice una comida para dos amigas en casa. Siempre que nos reunimos, y como una de ellas es vegetariana, disfruto preparando una pequeña selección de platitos variados en los que predominan las verduras y los colores.

Es tan fácil que no me atrevo a llamarlo una receta, de hecho he pensado que tal vez ni merecía la pena postearlo...pero los colores son tan bonitos que no me he resistido!!!.

Observareis que la tarta en las fotos aún no está horneada, pero ya sabéis!, la sesión de fotos es larga y no es cuestión de desesperar a las invitadas hambrientas!!, y por supuesto, tampoco hacerles comer frío o recalentado esta bien...no? :)

INGREDIENTES PARA LA REMOLACHA ASADA:

- 4 o 6 remolachas peladas y cortadas en cuartos.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico de higo (yo lo compré en Lidl, si no encontráis, balsámico normal).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 ramita de eneldo y 1 de hierbabuena.
- Sal Maldon y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Disponer los cuartos de remolacha sobre la bandeja. Regar con el vinagre y el aceite. Salpimentar.

- Hornear tapado con papel de aluminio durante unos 30 min, retirar el papel de aluminio y mantener en el horno unos 20 min más o hasta que al pincharlas estén blandas. Si se evapora el liquido, añadir un poquito de agua mientras se hornea.

- Repartir las hojas de hierbabuena y eneldo sobre la remolacha... delicioso y bonito!.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE ESPÁRRAGOS Y GORGONZOLA:

- 1 manojo de espárragos verdes limpios, y sin la parte leñosa.

- 1 base de masa quebrada.

- Gorgonzola (no pesé la cantidad, pero es al gusto de cada uno).

- 1 paquete de mozzarella rallada de buena calidad (yo antes no prestaba atención a eso, y la diferencia es abismal!).

- Pimienta recién molida y sal.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y disponer la masa sobre este. Doblar ligeramente los extremos de la masa hacia dentro para formar un borde, y pincharla con un tenedor. Hornear unos 15 min o hasta que este dorada. Mantener el horno encendido.

- Mientras blanquear los espárragos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos minutos. Enfriar estos con agua muy fría para que mantegan su hermoso color.

- Repartir la mozzarella y el gorgonzola sobre la masa cocinada. Disponer armoniosamente los espárragos sobre estos, y espolvorear un poco de pimienta negra molida.

- Hornear la tarta durante unos 15 min, o hasta que los quesos estén fundidos y burbujeantes. Cada horno es un mundo, ya sabéis!.

- Podéis acompañar todo con una ensalada de rucola, tomates secos y piñones.... una deliciosa comida!!!.
Doy fe de ello!!!

Esta tarde mi hija actúa en una obra de teatro, espero tener tiempo de visitaros, en caso contrario.....

Que seáis felices y hasta mañana!!! :)