Tiramisú de especuloos para un gran concurso

Durante los últimos días andaba yo dándole vueltas a la receta que presentaría para el "chaval". Ese "chaval" que tiene a toda la blogosfera revolucionada...
Claro!, yo soy consciente de que a un concurso suyo no me voy a presentar con uno de mis habituales platos "raros" ;).... porque nuestro "chaval" es de gustos más clásicos y tradicionales...y yo no soy tonta!!, a donde voy yo con un postre extravagante!!!.

Bien, pues esta mañana, cuando me he levantado dispuesta a preparar este post, he descubierto que existe la telepatía blogueril!!!....tanto me concentré en este concurso, que el chaval y yo hemos hecho el "casi" mismo postre, el mismo día!!!...... :)

Pero... que sepas chaval que yo lo pensé antes!!! :)

Con este tiramisú, si me presento al concurso de mi querido y gran amigo Tito... y no te hago más la pelota, que luego te lo tendrás muy creído!!! :))).


Espero que te guste chaval... hice un esfuerzo brutal para no ser tan "rara" como siempre!!!... y mira lo que me ha pasado!!! :))))

INGREDIENTES:

- 5 huevos, separadas las claras de las yemas.
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de mascarpone.
- 300 ml de café fuerte (yo descafeinado, porque se lo tiene  que comer mis niñas!!!).
- 100 ml de ron (yo sin ron, por la misma razón!).
- 450 gr de espéculos. Podéis comprarlos, cosa que haría Tito por eso de "La cocina sin complicaciones", o hacerlos con esta receta doblando las cantidades.
- Cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

- Batir las yemas junto con el azúcar, hasta que espesen y blanqueen. Incorporar el mascarpone y seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado. Reservar.

- Montar las claras con una pizca de sal, a punto de nieve muy firme. Incorporar a la mezcla de mascarpone en dos tandas, y con suaves movimientos envolventes.

- Remojar los espéculos (reservar  tres o cuatro) en una mezcla de café y ron. La idea es que se impregnen lo justo para que los espéculos permanezcan crujientes.

- En un molde rectangular (o como os guste más!!) disponer una capa de espéculos remojados en la mezcla de café y licor. Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone. Repetir la operación y terminar con el cacao espolvoreado y las galletas  que hemos reservado trituradas.

Una precisión!!, para mi gusto le faltaba un poco más de galletas. Os aconsejo hacer las capas de estas más gruesas.

Esta es la versión clásica, es decir con todo el huevo, así que cuidadin con la salmonelosis. Os dejo este enlace en el que dejan muy clarito como manipular los huevos!!!.

Otra cosa!!!!, perdonad si no os visito con tanta frecuencia .... lo intento, pero creo que hasta que no vuelvan mis niñas al cole no podré seros tan fiel!!!:)