Coca de pimientos y perejil, con muchas vacaciones!!!

Me parece casi ridículo venir despidiendome por vacaciones, cuando hace ya un mes al menos, que mi blog parece el Guadiana... aparece y desaparece!!!...pero ahora si que desapareceré de verdad durante un mes!...lo prometo!!!!:)


En unos días me voy a un lugar que siempre he tenido ganas de conocer, y estoy segura que me encantara!!!... pero para que no digáis que me voy sin despedirme, aquí os dejo una coca Mallorquina que me vuelve loca!. Es mas o menos como la hace mi suegra... aunque claro!, yo no me puedo resisitir a quitar o poner... en este caso quité!, mi suegra le pone anchoas..pero yo la hice para mi "querida vegetariana" y las omití... por lo demás creo que puede pasar por Mallorquina!!.

INGREDIENTES PARA UNA COCA MUYYY GRANDE:

- Harina de trigo 400gr.  Pero depende mucho de la harina que absorba. Lo ideal es que añadáis harina hasta que la masa no se os pegue a la mano y este blanda y elástica.
- 125 ml de agua.
- 125 ml de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
Para la cobertura:
- Pimientos asados y pelados...yo como en verano soy muy vaga, utilizo un frasco grande de ensalada de pimientos y cebolla en aceite de oliva.
- 1 manojo de perejil, bien lavado y escurrido. Sin escatimar!!, me encanta abusar de el en esta coca.
- Anchoas en aceite de oliva, si no invitáis a una vegetariana como yo hice! :)
- Aceite de oliva, sal, y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Introducir en un bol suficientemente grande, un puñadito de harina y la sal. Incorporar el agua, el aceite de oliva y la manteca, o mantequilla reblandecida. Remover muy bien con un tenedor, procurando aplastar e integrar la manteca con la mezcla. Debe resultar una especie de papilla liquida.

- Comenzar  a incorporar la harina poco a poco, a la vez que seguimos removiendo, hasta que se forme una bola y podamos manejarla con las manos.

- Amasar a la vez que añadimos el resto de harina poco a poco, hasta que no se pegue a a las manos... puede que os sobre un poco de harina, o que os falte...nunca es matemático!!, pero ya sabéis, si no queda harina y se os pega, tendréis que poner un poquito mas. Si la notáis bien sin haber añadido toda la harina ... parad!! :)

- Formar una bola y dejar reposar la masa unos diez minutos. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y disponer sobre la bandeja de horno. Pellizcar los bordes para dar una bonita forma.

- Precalentar el horno a 180º.

- Repartir la ensalada de pimientos bien escurrida por la superficie de la masa. Picar el perejil, introducirlo en un cuenco y regarlo con un chorrito de aceite. Remover para que se impregne bien y disponerlo sobre los pimientos.

- Salpimentar. Si ponéis anchoas no abuséis de la sal.

- Hornear durante unos 30 min, o hasta que los bordes de la masa estén crujientes y dorados.



Y me voy.... pero volveré!!!!.... es una amenaza!!!!:)

 Os dejo con una foto de uno de los lugares a donde voy, esta fuera de España... a ver quien adivina donde!!!

Es bello verdad?????

Nos vemos en septiembre amig@s!!!.