Humus de remolacha y garbanzos...vuelvo a cocinar

Hace practicamente un mes que publiqué mi ultima entrada...os acordáis de mi???, siiiiiiii???:), noooooo??:(

Han sido unos días muy intensos y bonitos, con muchas horas de sol con mis hijas en la piscina, cenas con amigos, viajes...si!!!, muchos adivinasteis que mi destino era Escocia!!!!.

Y en este verano he conocido personalmente (por fin!!) a algunos compañer@s blogueros...
La primera que cayó en mis brazos (literalmente, porque le pegue un achuchón gigantesco!), fue mi queridisimissimissima Rosilet, con la que pasé una tarde maravillosa comiendo galletas y bebiendo café.... Y cuento con repetir muy pronto que lo sepas mi linda!!!.

Casualmente, a los dos días, las maravillosas Tere y Macu, nos convocaron  a una cena a la que me apunté inmediatamente!!!. allí conocí a muchas personas que si ya me gustaban antes a través de sus blogs.. ahora me encantan como personas!...también cuento con una próxima repetición!!!.

Y por último, pero no menos importante!!!...me fui a Santiago de Compostela a conocer a unas personas que hace ya mucho tiempo que dejaron de ser tan solo compañeros blogueros y que son grandes amigos... ya sabéis quienes son???... por si queda alguien que no lo sepa, os diré que me encontré con Bego, más conocida como Samira, Afri&Loli, y Tito.
Fue un fin de semana maravilloso!!!, y si ya los quería antes ..... ahora los quiero más!!!...que pena estar tan lejos!.

Enfin!!, un verano perfecto... tan solo una cosita me fastidió!!... un esguince de tobillo con el que me fui a Escocia, y a Santiago...pero nadie es perfecto, verdad????..... y eso no me impidió pasarlo maravillosamente bien!!!

INGREDIENTES PARA EL HUMUS:

- 200 gr de garbanzos cocidos.
- 450 gr de remolachas cocidas (yo empleé remolachas al vacío, pero con unas remolachas frescas y cocidas solo puede ser mejor, ummmmmm!!!).
- El zumo de medio limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Yogur griego, hierbabuena, aceite de oliva, y pan fresco para servir y disfrutar!!:

PREPARACIÓN:

- Os recomiendo utilizar remolachas frescas (yo no tenia), si es así, cocer la remolachas durante 30 o 40 min, hasta que estén muy tiernas. Pelar y si no queréis tener las manos rojas, utilizar unos guantes!.

- Introducir las remolachas troceadas, los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, el comino y una pizca de sal en el vaso de una batidora, y triturar hasta que quede muy fino.

- Servir con un chorito de aceite de oliva por encima, y hierbabuena ... acompañar con pan fresco y yogur.

dificil verdad???? ;)


Os dejo una foto del famoso castillo de Eilean Donan que os mostré en mi anterior entrada...esta vez hecha por mi!!

Por cierto!!!, mi maridin me regaló una cámara nueva!!!, una cámara que por cierto me copio enseguida un chaval que cocina sin complicaciones!!!.... pero la mía es mas chula!!!! :)))), y como es tan majo, y lo quiero tanto lo perdono!!!;)