Helado Escocés de mantequilla ... exquisito!!!

Estaréis de acuerdo conmigo en que una de las muchas cosas que nos unen a los amantes de la cocina, es la necesidad constante de comprar libros de cocina, no?, y si nos vamos de viaje ... quien se atreve a decirnos que no podemos volver con un recetario del lugar de destino??... mi marido desde luego, no se atreve!!.

Otra cosa que me ocurre cuando viajo es la extraña capacidad que tengo para localizar libros (o productos de cocina) en los lugares mas insospechados, y a las horas más intempestivas ... eso me ocurrió en Escocia!!!. Eran las nueve de la noche (pensad que allí los comercios cierran  a las seis de la tarde), y esperábamos para visitar un barrio enterrado en el subsuelo de Edimburgo, "Mary Kings Close" (que a mis hijas por cierto les encantó. Si viajais a esta ciudad, os lo recomiendo si queréis ver como era la ciudad hace al menos 100 años), bien, allí estábamos, y mi "radar" me advirtió de que en una pequeña estantería escondidita, había un libro que me iba a gustar ... dicho y hecho!!!, hice la visita subterránea con mi pequeño libro de repostería escocesa :)... y nadie se atrevió a rechistar!!!.

Este helado me llamo la atención nada mas verlo, y os puedo asegurar que es una delicia!!. Cremoso y con un sabor maravilloso!!. Perfecto para celebrar la llegada de septiembre y el fin de los calores!!!.

Otra cosita!!!, ayer fue el cumpleaños de alguien a quien quiero mucho... nuestra Ana, la famosa "Cocinera de Betulo". Desde aquí le quiero mandar un gran beso, y decirle lo muy especial que es... Felicidades Ana, mi cocinerita preciosa!!!.

Fuente "traditional Scottish teatime recipes"

INGREDIENTES:

Con estas medidas os sale medio litro de helado aprox.
- 60 gr de mantequilla de muy buena calidad.
- 6 cucharadas de azúcar moreno.
- 285 ml de leche caliente.
- 2 huevos.
- 75 gr de azúcar extrafino.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo no puse, pues no me gusta la vainilla en estas preparaciones).
- 300 ml de nata para montar.

PREPARACIÓN:

- Calentar el azúcar moreno con la mantequilla a fuego lento, en una cazuela de fondo grueso. Subir el fuego y dejar burbujear durante un minuto aproximadamente. Dejar que enfríe ligeramente.

- Incorporar la leche caliente, y volver  a poner a fuego muy lento durante unos 20 min, removiendo de vez en cuando. La mezcla debe espesar y volverse de un bonito color ámbar. Enfriar completamente.

- Batir los huevos con el azúcar extrafino y el extracto de vainilla (en caso de que lo uséis). Incorporar a la mezcla anterior, y removiendo, volver a calentar teniendo mucho cuidado de que no hierva. Enfriar de nuevo completamente. Ya, ya sé!!!, es un rollo calentar, enfriar, calentar, enfriar...pero os aseguro que vale la pena!!!:

- Montar ligeramente la nata, y mezclar con mucha delicadeza con la mezcla anterior ya fria.

- Introducir en la heladera y seguir las instrucciones del aparato. Introducir en el congelador para que coja cuerpo.

- Si no tenéis heladera, introducir en un recipiente, a poder ser metálico, y dejar en el congelador durante unos 30 min. pasado ese tiempo sacar del congelador remover, y volver a congelar. Repetir el proceso hasta que el helado este listo.

Delicioso de veras!!!.