"La" empanada de grelos.

Ya sabéis que hace muy poco estuve en Santiago de Compostela visitando a unos amigos muy, muy queridos... y si tenéis Facebook habréis sido bombardeados con todas las fotos que nos hicimos durante esos días!!!.

El caso es que esta empanada hace ya un año!, que le dije a Tito que quería hacerla, pero no es fácil encontrar grelos por aquí :(... así que en mi vista a Santiago mi querido amigo, y su estupenda esposa me regalaron dos latas de esas verduritas verdes y deliciosas... una en su honor fue directamente a esta empanada deliciosa, y la otra la guardo como un tesoro en mi despensa, esperando a que Tito publique otra delicia parecida y emplearla!!!.

No os la perdáis, la masa es exquisita, perfecta!!!... eso si, no hagáis como yo, que use de medida un "vasote" y me salio masa para alimentar a un regimiento!!!...basta con usar un vaso de "nocilla" como luego me dijo mi Tito y así os sobrara un poco... pero solo un poco!!!!
Aqui encontrareis la receta original del chaval!.

Por cierto!!!, hablando del rey de Roma!!!, sabéis que el chaval está organizando una quedada en Madrid??
yo voy a ir!!!...alguien mas se apunta???. Aquí encontrareis toda la información!!!. Mirad que logo tan bonito hizo!!!.

INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 1 cebolla mediana bien picadita.
- 1/2 pimiento verde picado.
- 1/2 pimiento rojo picado.
- 1 bote de grelos. La marca que recomienda Tito (La Rosaleira) es deliciosa!.
- 1 tomate picado. Tito lo pela, yo soy más bruta y no lo hice!.
- Taquitos de lacón.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- un chorrito de vino blanco.
- Taquitos de queso de tetilla.
- Taquitos de chorizo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la masa:
- 1 kl de harina.
- 1 vaso (200ml aproximadamente) de leche.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de aceite de girasol.
- 1 huevo + otro para pintar la empanada.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Relleno:
- Calentamos aceite en una sartén de fondo grueso, y sofreímos los pimientos y la cebolla a fuego lento hasta que se reblandezcan.

- Mientras escurrimos los grelos con delicadeza y los picamos en trocitos.

- Cuando los pimientos y la cebolla estén blandos, añadimos el pimentón, removemos, e incorporamos el lacón y el tomate picado.

- Añadimos el chorrito de vino al sofrito y dejamos que se reduzca y espese ligeramente la mezcla.

- Incorporamos los grelos, salpimentamos, removemos, y cocinamos unos minutos mas. Reservar a parte.


Masa:
Yo tengo la costumbre de hacerla de un modo distinto a Tito, cualquier forma es valida, pero os explicare como la hago yo, así teneís distintas versiones!!!.

- En un bol grande introducir un puñado grande de harina y la pizca de sal. Incorporar los elementos líquidos, y remover con un tenedor hasta obtener una masa semiliquida.

- Continuar añadiendo harina a la vez que removemos. Una vez la masa comience a despegarse de las paredes y forme una bola, disponer sobre una superficie enharinada y amasar a la vez que vamos incorporando el resto de harina. La masa debe quedar suave, elástica y no pegarse a las manos.

- Si os sobra masa podeís usarla para hacer una pizza, o mil cosas más. Tambien se puede congelar...según Tito!!... Porque yo no le di tiempo.. nos la comimos toda todita!!:

MONTAJE y HORNEADO DE LA EMPANADA:

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno a 190º.

- Dividir la masa en cuatro prociones (o dos, depende del tamaño de vuestra bandeja) y estirar una de ellas con forma de rectángulo lo más fina que podáis.

- Con muchísima delicadeza disponer sobre la bandeja que tenéis preparada. Extender el relleno sobre ella dejando un borde de un centímetro mas o menos. Repartir los trocitos de chorizo y de tetilla sobre el relleno. Tito recomienda no pasarse con el chorizo, y así lo hice!.

- Estirar el otro cuarto de masa, también muy fina, y disponer sobre la empanada. Cortar los bordes que sobresalgan y cerrar la empanada doblando la parte inferior sobre la superior y haciendo unos pequeños pellizcos para que quede más bonito!!!.

- Hacer un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor. Si queréis podéis hacer unas pequeñas decoraciones con los restos de masa. Pintar con el huevo batido.

- Hornear durante unos 20 min, o hasta que adquiera un bonito color dorado. Pasado ese tiempo poner la empanada en la parte mas baja del horno con el "calor solo abajo" y continuar horneando unos 10 min más. De ese modo la base de la empanada estará crujiente y con más consistencia... DELICIOSA TITO!!!!!