Tarta de Manzana Holandesa

Si hay algo que me gusta tanto como cocinar, es viajar!. En otra vida me imagino cual Marco Polo surcando los mares rumbo a rincones desconocidos :)...porque eso me encanta!!!, saber que el día me traerá sensaciones y experiencias nuevas!... Y a veces algún susto :).
De todos los lugares que he conocido he vuelto con gratas sensaciones, siempre!!!. Por mucho que un lugar no sea el más bello, o el más amable, vuelvo con un recuerdo y experiencias que llenan mi particular maleta de la vida.
Amsterdam es uno de los lugares que conocí recientemente y que dejo en mi una muy buena y grata sensación. La ciudad sin duda es muy bonita, pero tiene mucho más...sus gentes son extremadamente abiertas, la ciudad es muy cosmopolita y te sientes acogido en ella.
Una de las experiencias sensoriales que me traje de allí fue la tarta de manzana que desayuné en un pequeño, tranquilo y precioso bar...el lado culinario en los viajes también cuenta, y mucho, verdad amig@s? :).

Esta es la receta de la maravillosa tarta Holandesa, queréis conocerla????.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:
- 300 gr de harina.
- 125 gr de azúcar, mejor si es "Caster Sugar".
- 1 pizca de sal.
- 200 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos.
- La yema de 1 huevo.

Para el relleno:
- 100 gr de sultanas.
- 150 ml de zumo de naranja.
- 1kg de manzanas tipo "Granny Smith" peladas y cortadas en laminas.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 2 cucharadas de preparado para natillas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, yo no le puse).

PREPARACIÓN:

- La masa quebrada se puede hacer a mano introduciendo la harina, azúcar, sal y mantequilla en un bol. Pellizcar con la punta de los dedos hasta obtener una especie de migas. Seguidamente incorporar la yema batida y amasar hasta formar una bola.
Con un robot bastará con introducir todos los ingredientes salvo la yema en este y accionar el motor hasta obtener esas mismas migas. Incorporar la yema con el robot en marcha hasta que se forme una bola.

- Forrar la base de un molde desmontable de unos 20 cm con papel de horno.  Estirar en forma de circulo 2/3 de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga medio cm de grosor y disponer con mucho cuidado dentro del molde. Procurar que el borde tenga unos 3 cm de alto pues esta tarta es gruesa. Presionar la masa contra los bordes y recortarla para que este bonita y pareja. Reservar en el frigorífico junto con la masa sobrante.

- Calentar el zumo con las sultanas en un cazo y dejar a fuego lento hasta que el zumo se evapore. Reservar.

- En un bol mezclar las manzanas en láminas con el resto de ingredientes del relleno removiendo muy bien.

- Rellenar con esta mezcla la base de la tarta. Sacar la masa que habíamos reservado y estirarla sobre una superficie enharinada. Cortar tiras de 1 cm y formar con estas un enrejado sobre la tarta teniendo cuidado de que la rejilla quede bien sellada con el borde de la tarta.

- Precalentar el horno a 175º (en mi caso a 170ª) y hornear durante unos 45 min o hasta que se vea dorada y crujiente su superficie. Una vez horneada podéis pintarla con mermelada de albaricoque que habréis derretido a fuego lento previamente. dejad que se enfríe antes de retirar del molde y disfrutad de ella con una buena cucharada de nata si es posible!!!!.

Feliz martes amig@s!!!!.