Pastela de Confit de Pato...Feliz Navidad!

Me gusta que mi cumpleaños sea en estas fechas!. Cuando era pequeña solía ser el día en que nos daban las vacaciones de Navidad y ahora, aunque ya no voy al cole :), para mi sigue siendo el día en que llega la navidad a mi casa!.

Ayer fue el gran día, y fue aún mejor por que muchos de vosotros os acordasteis de mi. Todavía no acabo de entender como se crean los lazos entre personas a las que no has visto jamás, pero es así. Es más, muchos de mis mejores amigos a día de hoy pertenecen a este mundillo de locuelos en el que nos movemos :). Algunos fueron desvirtualizados en su día, otros aún son virtuales...pero sin duda son importantes en mi vida!.

A todos los que ayer se acordaron de mi, a mi querido chaval que hizo una tarta preciosa de mentiras, a Rosi que me regalo unas trufas con guindilla (y espero que me las guarde!), A Carmela que me dedicó unas palabras preciosas, a Susana que tenia unas galletas para mi...a todos los que me hicisteis sonreír con una de esas sonrisas llenas de ilusión, GRACIAS!!!.

Y como ya llega la navidad, y no hay tiempo para mucho, me despido de todos vosotros hasta enero!...pero no os dejo sin antes proponeos una pastela con un pequeño toque navideño. Elegante y deliciosa...rara diría mi socio!.
Nos vemos en el blog salsero, porque ese es tan "slow" que no hace falta cerrarlo ni en Navidad :).

Fuente BBC GoodFood

Ingredientes:

- 5 o 6 muslos de pato en confit. Yo emplee una lata en la que había 5, pero soy incapaz de recordar el peso.
- 2 cebollas picadas.
- 140 gr de orejones.
- 1 cucharada de canela molida.
- 1/2 cucharada de cilántro molido.
- 1/2 cucharada de comino molido.
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea.
- Unos 200 ml de caldo de pollo.
- La ralladura de 1 limón y 1 cucharada de su zumo.
- 50 gr de piñones+un poquito para decorar.
- Hojas de pasta filo.
- Canela y azúcar glass para decorar.
- Aceite de oliva para pintar las hojas de pasta filo.
- Pimienta molida.

Preparación:

- Introducir los muslos de pato en un recipiente para microondas y calentar ligeramente, lo justo para que la grasa que los recubre se derrita y se puedan desmenuzar con más facilidad. Retirar la piel, los huesos y deshilachar la carne. Reservar.

- Tostar los piñones en una sartén sin ningún tipo de grasa durante un par de minutos y reservar.

- En una sartén grande y de fondo grueso calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que este blanda. Añadir los orejones y las especias y seguir sofriendo unos minutos más.

- Incorporar el pato desmenuzado y el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que no quede practicamente líquido. Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón, el zumo y los piñones. Sazonar con pimienta molida y muy poca sal (o ninguna) porque el confit suele llevar.

- Pincelar un molde de unos 20 cm de diámetro con un poco de aceite. Extender las láminas de pasta filo sobre un trapo húmedo y cubrirlas con otro, de este modo no se os secaran mientras trabajáis con ellas.

- Precalentar el horno a 180º.

- Pincelar con aceite una lamina de pasta y disponer sobre el molde dejando la mitad de esta colgado hacia fuera. Repetir la operación con cinco o seis laminas más procurando que se superpongan entre ellas para no dejar ningún hueco.

- Repartir el relleno de pato sobre las laminas. Plegar tres laminas de filo sobre este. Pincelar de nuevo con aceite.

- Doblar el resto de laminas hacia dentro, y volver a aceitar.

- Para decorar la pastela, pintar con aceite cuatro o cinco laminas de pasta filo y cortar cada una en cuatro trozos. Formar una especie de rosa arrugándolas, y disponer sobre la pastela de forma armoniosa.

- Hornear durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veáis la superficie dorada. 

- Decorar con un poco de canela, azúcar glass y piñones.

FELIZ NAVIDAD AMIGOS!!!