"Blanquette de veau" para Bego

Mi querida Bego, ya es la hora de comer!!!!, venga que se enfríaaaaaa!!!.

Hoy es tu cumpleaños y te mereces lo mejor por muchas razones....por ser tan buena amiga, por despertarnos todos los días con esa sonrisa que todo ilumina, por hacernos los mejores cafés virtuales (con pingaratas incluidas!), por hacernos reír... en definitiva, por ser tú!.

Me gustaría tanto poder celebrar contigo y darte miles de besitos, maldita distancia! :( . Como no puedo, he decidido prepararte una comidita virtual, nada de cosas raras con especias de nombre impronunciable y colores imposibles. No, hoy para mi Bego, un plato delicioso de la cocina francesa que mi mamá me hacia cuando era pequeña... por que hoy es tu día y mereces que todos tus amigos te cuidemos y mimemos como si fueses pequeñita... bueno, en realidad aún lo eres preciosa Bego!.

Feliz cumpleaños chiquitina, te queremos muchoooooooo!!!

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 kl de carne de ternera para guisar de buena calidad, cortada en taquitos.
- 1 cebolla pelada.
- Clavos de olor.
- 3 zanahorias peladas.
- 1 puerro bien limpio (en la foto cebolletas, olvidé comprar puerros..vaya cabecita!).
- 2 hojas de laurel.
- 1+1cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 4 ó 5 cebollitas francesas peladas y enteras.
- 150 gr de champiñones.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 150 ml de nata líquida.

Preparación:

- Introducir en una olla, o cocotte, la carne, zanahorias, la cebolla pinchada con dos o tres clavos, el laurel y el puerro. Cubrir con agua fría salada un par de dedos por encima de la carne y llevar a  ebullición. Una vez hierva, espumar y retirar todas las impurezas. Tapar y mantener en suave hervor durante unas dos horas, hasta que la carne esté muy tierna. Vigilar que no falte líquido, en caso de que se evapore mucho, añadir un poco más de agua caliente.

- Mientras, fundir una de las cucharadas de mantequilla en una cazuela y saltear a fuego muy lento las cebollitas con el azúcar durante unos cinco minutos. Pasado ese tiempo añadir los champiñones y seguir salteando hasta que el conjunto esté ligeramente caramelizado y de un bonito color ámbar. Reservar.

- Cuando la carne esté lista, retirar las verduras y el laurel de la olla. Colar el caldo y mantener la carne dentro de la olla.

- Fundir el resto de mantequilla, incorporar la harina removiendo para que no se formen grumos y verter el caldo caliente. Remover continuamente a fuego lento hasta que la mezcla espese. Incorporar la salsa a la carne, añadir la nata líquida y remover el conjunto.

- Disponer los champiñones y las cebollitas sobre el guiso y disfrutar de un clásico de la "cuisine Française".

FELICIDADES QUERIDA BEGO!!!!





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