Salmón marinado con hierbabuena.

Habéis estado alguna vez en un sushi bar??, si, esos restaurantes de sushi en los que la comida viene montada en un trenecito y tu mismo esperas a que pase delante y te sirves... si?, no? :)

El verano pasado, deambulábamos por Glasgow con las niñas buscando donde comer, cuando nos topamos con uno de esos locales. Como era de esperar, ellas quisieron comer en ese lugar que sirven la comida en tren y les dimos el gusto :).

Sé que no se puede generalizar, pero a mi no me vuelven a pillar en ese sitio. La mayoría de los cuenquecitos que pasaban ante nuestras narices llevaban unas judías en su vaina mojadas con un poco de soja... que hambre y decepción :(... Pero de repente, vi como al fondo de la barra colocaban un cuenquecito con tres piezas de sashimi de salmón, UM! adoro el salmón crudo :). Así que me dispuse a esperar que el maldito trenecito llegase a buen puerto... lo que yo no sabia es que justo a mi lado, en el lado que recibía el tren en primer lugar,se encontraba un amante devorador de sashimi de salmón :(... allí fue donde acabaron todos los siguientes cuenquecitos de sashimi, mientras mis hijas miraban al "señor malo que se come todo el salmón y no deja ni uno a nuestra mamá" y mi marido se partía de risa...
Moraleja, si quieres salmón no vayas a un "trenecito sushi" :)

Este salmón está marinado. Cuanto más tiempo pasa, más se cocina con la sal y el azúcar. Eso si, os recomiendo que si no queréis arriesgaros a que el famoso "gusanito" os haga una visita, sea congelado previamente.

Ingredientes para dos o tres personas:

- 2 lomos de salmón de unos 200 gr cada uno previamente congelados.
- 100 gr de sal.
- 100 gr de azúcar.
- 1 puñado grande de hierbabuena (podeis optar por albahaca si preferís).
- 1 pequeño puñado de perifollo o perejil.
- Pimienta recién molida.

Preparación:

- Introducir en el vaso de un robot la sal, el azúcar y las hierbas bien limpias y secas. Triturar todo hasta que quede bien fino y mezclado.

- Disponer una capa de sal/azúcar en una fuente honda. Poner los lomos sobre la sal y espolvorear un poco de pimienta molida. Cubrir con el resto de sal/azúcar presionando sobre el pescado y procurando que quede toda su superficie cubierta..

- Cubrir la fuente con film alimenticio y mantener en el frigorifico durante unas doce horas. Para mi ese tiempo es suficiente, si os gusta más hecho lo podéis dejar unas horas más.

- Retirar la mezcla de sal/azúcar, pasar bajo un chorro de agua y secar con papel absorbente. Una vez limpio, se conserva durante un par de días en el frigorífico.

- Delicioso cortado en dados y servido con una ensalada de patatas tibia. Tambien podéis cortarlo en finas lonchas y aliñarlo con unas gotas de limón y aceite de oliva... lo que vuestra imaginación os dicte.

Feliz día!!!





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