Pan de Muertos Mexicano

Desde bien chiquita tengo un defecto, si bien podría ser una cualidad, a veces, se transforma en una tortura para los que me rodean y sobretodo para mi :) ... soy maniática, perfeccionista y no soporto las cosas mal hechas ... sobretodo si de estética se trata (hay por ahí quien sabe que no me ocurre lo mismo con los acentos!!, jijiji).
Recuerdo cuando estudiaba diseño, en la época de los dinosaurios :), que tenía que hacer carteles a mano, recortando letras fotocopiadas... era capaz de recortar cien veces la misma letra si no me gustaba, eso al tiempo que profería improperios en voz alta, hasta que mi madre asomaba por la puerta y me decía "tienes mal carácter Jeanne" :).

Este pan de Muerto ha puesto a prueba mi paciencia y el estomago de mi familia y amigos :). Tres veces lo he repetido!!!. La primera vez una receta deliciosa, pero muy difícil de realizar... no quería arriesgarme a que a alguien no le saliese :(. La segunda, adaptación de esa receta con resultado pésimo!, incomible... y por fin otra receta ligeramente adaptada, con un resultado delicioso, aunque de aspecto mejorable :).
No voy a hacer otros tres panes de muerto para conseguir la imagen perfecta, entre otras cosas porque si no acabaré publicándolo en Navidad y mi familia habrá muerto por pan de ídem :).

Os aseguro que es muuuuy rico! y yo de este modo me imaginaré en México celebrando también.

Por mis amigas Mexicanas!!!!.

Ingredientes para tres panes medianos:

- 1/2 kilo de harina de repostería (seguramente os hará falta un poco más, en mi caso hicieron falta cinco cucharadas más).
- 175 gr de azúcar.
- 1 sobre de levadura seca de panadería.
- 6 huevos medianos a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de manteca de cerdo.
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de semillas de anís.
- La ralladura de una naranja.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 50 ml de leche.

- Azúcar para espolvorear y 1 huevo batido para pintar los panes.

Preparación:

- En un bol grande se introduce la harina, se hace un agujero en ella y se introducen todos los ingredientes. Se amasa hasta que la pasta se despegue de la mesa, durante unos 30 minutos.
Este paso yo lo hice con la KA, si lo hacéis así, con 15 minutos os bastara.

La masa resultante es muy blanda y difícil de manejar. En mi caso añadí cinco cucharadas de harina más mientras amasaba, para darle un poco más de consistencia, pero solo lo justo. No hay que pasarse con la harina, porque resultaría un pan duro como piedra :).

- Una vez hecha la masa, engrasar muy bien un bol suficientemente grande para que la masa pueda levar en su interior. Mojarse las manos con aceite, darle forma de bola a la masa e introducirla en el bol preparado. Cubrir con un paño limpio y dejar levar durante dos horas en un lugar templado. Pasado ese tiempo introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

- Al día siguiente la masa estará más dura y será mucho más facil de manejar :). Cortar la bola de masa en cuatro. Dar forma de bola a tres de las porciones y disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

- Del cuarto restante separar tres bolitas que serán la parte superior del pan de muerto. Con el resto de masa hacer nueve "churritos" que serán los huesos que decoraran los panes.

- Pintar cada pan con un poco de agua y pegar tres "churritos"de lado a lado de cada bola, terminando con una bolita  en cada uno de los panes. Dejar levar cubiertos con un paño durante unas dos horas o hasta que aumenten al doble de su volumen.

- Precalentar el horno a 180º (en mi caso 170º) y pintar los panes con huevo batido. Podéis espolvorearlos con azúcar ahora o bien al terminar el horneado. Yo puse azúcar teñido de rojo que según he leído se espolvorea sobre los panes que están dedicados a los adultos, cuando están espolvoreados con azúcar blanco, son para los niños :).

- Hornear durante unos 30 minutos o hasta que al golpearlos en su parte de abajo suenen a hueco. Si se doran demasiado cubrid con papel aluminio.



Feliz semana de muertos!!!





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