El pastel de Annabel

Fuente "Annabel au naturel", Ed Larousse

YY aquí llega doña Juana (esa a quien no le gusta el dulce), con otro pastel :).

Ultimamente publico poco y con pausa :), pero puedo prometer que en mi casa se comen muchas otras cosas aparte de dulces y "chuches". De hecho para hoy tenia pensada otra receta, ¡¡¡una receta salada!!!.... Pero no ;), será para la próxima. Y os preguntareis ¿porque?, ¿¿¿ porque esta mujer nos tortura cada vez que asoma la patita con pasteles y más pasteles???. Pues porque desde que hice este bizcocho/pastel por primera vez, no he dejado de hacerlo ni una sola semana... para el "cole" de mis hijas, para el desayuno, para regalar, para todo. ¡¡¡Es maravilloso!!!, su textura es esponjosa, húmeda, con intenso sabor a choco y un toque de café muy delicado.

Su autora habla así de él:
"Este pastel se convertirá inmediatamente en su arma secreta cuando tenga invitados. Una vez lo haya probado no consultara otra receta de pastel de chocolate. Su masa, muy fácil de hacer, permite asimismo hacer unos deliciosos cupcakes". 

Como podréis imaginar, al leer eso yo quise comprobar si era verdad ;)... Ahora si os pica la curiosidad, ¡¡¡tendréis que hacerlo!!!!.

Ingredientes para un gran pastel:

Yo lo hago en un molde de Nordic Ware de 2.36, aunque en esta ocasión empleé dos moldes pequeños de Kukelhoff. Si no sois muchos, o no queréis abusar os aconsejo hacer media receta.

- 375 gr de harina con levadura incorporada o harina normal con una cucharadita de levadura.
- 500 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina.
- 75 gr de cacao puro en polvo.
- 2 cucharaditas de bicarbonato de soda tamizado. Muy importante para que no se formen bolitas que den un sabor salado al pastel.
- 200 gr de mantequilla ablandada.
- 250 ml de yogurt.
- 3 huevos grandes.
- 250 ml de café hirviendo.

Preparación:

- Precalentar el horno a 160º. Engrasar un molde de 2.36 litros de capacidad.

- Yo lo bato con la KA, pero es tan fácil que ni hace falta. Basta con introducir en un bol todos los ingredientes en el orden indicado y remover hasta obtener una masa fina y sin grumos. Es importante que el café este hirviendo para que de ese modo se active el bicarbonato y la mantequilla se deshaga.

- Introducir la masa en el molde preparado y hornear durante unos cincuenta minutos o hasta que al clavar un palito salga seco. He observado que cuando está casi hecho se ve muy hinchado para luego hundirse ligeramente, en mi caso cuando ocurre eso ya está listo.
NUNCA llenéis más de tres cuartos el molde!. Este pastel crece mucho durante el horneado y os arriesgáis a tener un volcán en el horno!!.

- Dejar enfriar en el molde y cubrir con una ganache de chocolate como esta, o con una de choco blanco que haréis calentando 50 ml de nata líquida a la que añadiréis 100 gr de chocolate blanco removiendo hasta que esté completamente fundido.

Dedicado a los amantes de la tarta Guinness, en especial a mi socio y amigo, gran amante de esa preciosa tarta hecha con cerveza!!!... porque si os gusta aquella, esta os encantará!


Feliz semana del pastel de choco!!!





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