Ya son tres años ... Rillettes Francesas

H Hace ya tres años, un día cualquiera, una chica cualquiera, se lanzó a la aventura y abrió su propio blog.
Sin saber nada de informática, ni del mundillo, sin apenas saber cual era su propia dirección de correo electrónico ... ¡se lanzó a la piscina!.
¡¡Que difícil fue redactar esa primera entrada!!, solo fueron tres palabras, pero la seguridad de que estaba abriendo mi vida al resto del mundo me creaba una extraña sensación. No sabía nada de fotografía, no sabia que decir, solo sabia cocinar (o eso creía yo!) y lo más importante, sentía la necesidad de expresar y compartir algo que adoraba con otras personas que sintiesen lo mismo.

Han pasado tres años, en todo este tiempo he crecido un poco, atrás quedaron mis vergüenzas de escribir en publico, ahora me siento cómoda y la relación con mi teclado es fluida, aunque siga escribiendo como una Neanderthal, ¡con dos deditos!, pero eso si, ¡dos deditos muy rápidos!.
He pasado por muchas etapas ... emoción, alegría sin igual, hastío, odio, aburrimiento, cariño y decepción ... pero me gusta lo que hago, necesito hacerlo porque forma parte de mi, en realidad soy yo misma, es un diario "no intimo" en el que me reconozco perfectamente y recuerdo al detalle cada momento del día en que escribí mis posts cuando los releo.

Se supone que en las fechas señaladas como esta hay que hacer algo especial, pero yo nunca lo he celebrado, ni tan siquiera lo he compartido nunca con vosotros, incluso esta vez iba a pasar sin pena ni gloria otra vez, porque al fin y al cabo tampoco es que importe mucho :).

Mi primer post fue corto, con una foto fea :) y una receta de infancia. Hoy para celebrar mis tres añitos, os dejo un post un poco más largo y melancólico, con unas fotos un poquito mejores, pero como en el primero, os dejo una receta de mi infancia, unas deliciosas "Rillettes".
Hoy en día se pueden comprar en casi cualquier sitio y hay muchas marcas de calidad aceptable, pero yo he querido hacerlas en casa porque es fácil, porque es bueno y ¡¡¡porque cumplo tres añitos!!!.

Ingredientes para dos tarros de unos 250 ml de capacidad:

- 800 gr de panceta de cerdo muy carnosa y con su piel en una pieza.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramito de tomillo.
- 1 cucharadita de pimienta molida.
- 150 ml de vino blanco.
- 100 ml de cognac.
- 1 hoja de gelatina neutra.

Preparación:

- Precalentar el horno a 150º.

- Aplastar el ajo y la sal en un mortero hasta obtener una pasta con la que frotaremos la pieza de carne. Disponer esta en una fuente para horno junto con con el laurel, el tomillo y la pimienta. Regar todo con el vino y el cognac.

- Cubrir la fuente con un pedazo de papel de horno del tamaño de esta y este a su vez con un trozo un poco más grande de papel aluminio que cerraremos alrededor de la fuente lo más herméticamente posible. Hornear durante tres horas sin destapar.

- Pasadas las tres horas, retirar las hierbas, dejar enfriar  la carne y colar el caldo resultante.

- Desechar la piel de la carne y desmenuzar en trozos gruesos. Introducir en el vaso de un robot con dos o tres cucharadas de caldo reservado y triturar hasta obtener una consistencia espesa. Repartir en los frascos bien limpios.

- Mientras,  poner a remojo la hoja de gelatina en agua fría y calentar el caldo. Una vez caliente, retirar del fuego e incorporar la hoja de gelatina escurrida removiendo para que se disuelva.

- Cubrir las rillettes con un cm de caldo con gelatina y dejar enfriar hasta que se forme una capa de grasa que protegerá nuestras pequeñas delicias de la oxidación.



Feliz semana y gracias amig@s!!!




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