Nusstorte {érase una vez una princesa}

Érase una vez en un pequeño reino en medio del mar, que nació una pequeña princesa con la piel clara y el cabello oscuro. Sus padres, el rey y la reina la llamaron Catalina (debe ser por eso por lo que en ese pequeño reino aún, a día de hoy, hay tantas niñas que llevan ese nombre!).

La alegría en el castillo era tal, que los reyes decidieron organizar una gran fiesta a la que fueron invitadas dos hadas, el hada blanca y el hada naranja, que le llevaron unos regalos. Una de ellas, el hada blanca le otorgó un corazón puro como la nieve y la naranja, que como todo el mundo sabe es el color de la creatividad, le regaló eso mismo, creatividad!!!.

Todos eran muy felices celebrando el nacimiento, hasta que el hada de los dolores de barriga llegó muy enfadada a la fiesta porque no la habían invitado y como todo el mundo sabe, esas hadas cuando están enfadadas se comportan muy mal! :). Se acercó a la pobre Catalina y le lanzó un terrible conjuro! "cuando seas mayor no podrás comer pan, ni nada que esté hecho con el trigo que crece en los campos!", y se quedó tan pancha esa bruja mala!!!.

Pasaron los años y Catalina creció con su corazón puro y su mente llena de ideas maravillosas, nadie recordaba el terrible conjuro del hada de los dolores de barriga... hasta que un día, al pegar un delicado mordisquito a una ensaimada (un bollito con forma de caracol muy popular en su reino) le dolió tanto la barriga que tuvo que hacer venir al médico real y este le dijo "no podrás volver a comer ensaimadas querida Catalina, nada que esté hecho con el trigo que crece en los campos".

Por suerte para la princesa, un numeroso grupo de príncipes y princesas de reinos cercanos y lejanos (porque no os he dicho que Catalina, que es una princesa muy moderna tiene un blog y así, es bien sabido, que se conoce a muchas gentes de otros lugares!) se reunieron vía Facebook ;) y decidieron luchar contra el conjuro del hada de los dolores de barriga, buscando la receta que le permitiese volver a comer cositas ricas, aún sin llevar trigo.

Esta es la receta que tu reina madre de Bunyola ha encontrado para ti mi querida Caty, espero que te guste y así entre todos podamos fastidiar un poco a esa hada fea y mala que te lanzó el conjuro ;)

Felicidades princesa Caty!!!

Fuente "Strudel, Kouglof &Cia" de Babsie Steger

Ingredientes para dos pasteles pequeños o uno grande:

- 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente (para la princesa margarina) y un poquito más para engrasar los moldes.
- 6 huevos separadas las claras de las yemas.
- 6 cucharadas de fructosa (la princesa no tiene problemas con el azúcar, pero me apetecía probar que tal quedaba... y es rico!) o unos 300 gr de azúcar.
- 1 sobre de azúcar vainillado.
- 400 gr de nueces o avellanas molidas lo más finamente posible.
- La ralladura de un limón.
- Para decorar, un frasquito de mermelada de frambuesas.

Preparación:

- Engrasar dos moldes de kouglof de unos 16 cm, o bien, uno grande de 20 cm, con mantequilla. Si no tenéis os recomiendo que el molde sea con agujero en el centro y más bien alto. Precalentar el horno a 160º.

- Batir la mantequilla y añadir las yemas de una en una mientras seguimos batiendo el conjunto. Incorporar 4 cucharadas de fructosa y continuar batiendo hasta que la mezcla blanquee ligeramente.

- Añadir las nueces o avellanas molidas, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Mezclar muy bien.

- Montar las claras junto con las dos cucharadas de fructosa restantes, a punto de nieve muy firme e incorporar poco a poco a la mezcla anterior de mantequilla y nueces. Los movimientos deben ser envolventes, de arriba a abajo, para que las claras no se bajen.

- Introducir la mezcla en los moldes engrasados sin que esta sobrepase las tres cuartas partes de la altura de  estos.

- Hornear durante unos 30 o 40 min. Al clavar un cuchillo este debe salir casi seco, pero con un puntito húmedo :).

- Retirar del horno y dejar enfriar dentro de los moldes. Calentar ligeramente la mermelada de frambuesas y bañar con esta el pastel.

Te gusta querida princesa???




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