Raviolis de salmón {con un toque de naranja} #díadelapastafrescarellena

Desde que nací ya apuntaba maneras. Para mi, la famosa frase "no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy" era pura invención de los mayores para fastidiar :). Cuantas veces he hecho los deberes "in extremis" y (que no me lean mis hijas!) cuantas veces ni tan siquiera los he hecho!!.

Se ve que a pesar de que una se haga grande y "responsable" ;) hay cosas que permanecen en nuestro fuero interno. Admiro a las personas organizadas y metódicas, personas que no dejan para mañana lo que pueden hacer hoy :), que son capaces de marcarse un ritmo de trabajo y cumplirlo. A veces hasta soy capaz de copiarles durante unos días :)... soy capaz de marcarme un ritmo de publicaciones en el blog, preparar las recetas con incluso... una semana de tiempo!!!! XDDDD!... pero la cabra siempre tira al monte y al final sale mi yo interno, ese que siempre me dice.... mejor haz mañana lo que puedes hacer hoy :).

Durante más de dos semanas he "deambulado" sin rumbo, sin encontrar a mi "musa", semanas en las que me he dedicado a dormitar en mis laureles abandonándome a la pereza, semanas sin publicar una miserable receta... pero como soy así y no tengo ningún ritmo ni medida, esta semana en vez de una, publico dos recetas y casi seguidas ... en dos horas pensé que pasta haría, hice la masa, la rellené e hice las fotos... no se que pensar, o soy una vaga o rindo muy bien en situaciones extremas ;).

Eso si .... no me queria perder el #diadelapastafrescarellena :)

Ingredientes para dos personas:

Para la pasta:
- 200 gr de harina de trigo.
- 2 huevos medianos.

Para el relleno:
- 125 gr de salmón de la parte del lomo y sin espinas cortado en taquitos.
- 1 huevo pequeño.
- 1 puñadito de cebollino picado para el relleno y la decoración.
- 1 cucharada de pan rallado.
- la ralladura de una naranja.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Amasar la harina con los huevos batidos hasta obtener una masa suave y lisa. Dependiendo del tamaño de los huevos puede que tengais que añadir un poquito más de harina, siempre muy poco a poco. Si quedase demasiado seca la masa, se puede corregir con unas gotas de agua, pero siempre muy poco a poco, lo justo para que la masa sea manejable, elástica y no se pegue a los dedos.

- Dejar reposar la masa cubierta con un trapo durante una hora.

- Introducir todos los ingredientes del relleno en el vaso de un robot y triturar el conjunto. Debéis obtener una masa suficientemente consistente para poder rellenar los raviolis.

- Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos trozos y estirar ambos lo más finamente posible y procurando que tengan las mismas dimensiones. Lo ideal es tener una maquinita para pasta, pero me consta que se puede hacer con un rodillo, pues mi querida amiga Cris de "El placer de cocinar" lo hizo ;).

- Tomar una de las porciones de masa y disponer cucharaditas de relleno sobre esta, dejando suficiente espacio entre ellos para poder formar los raviolis. Pintar con agua alrededor de cada montoncito de relleno y cubrir con la otra lámina de pasta fresca, apretando muy bien alrededor de cada montoncito y procurando que salga todo el aire. Recortar los raviolis con un cortapastas o simplemente, cortando con un cuchillo. Sellar los bordes con un tenedor para que no se abran durante la coccion.

- Llevar a ebullición  abundante agua con un poco de sal y hervir los raviolis durante unos 4 o 5 minutos, esto dependerá del grosor que tenga la pasta.

- Servir con mantequilla, una pizca de pimienta rosa y cebollino, o bien, una salsa de nata y parmesano ... o lo que os inspire!!! :)



Feliz #díadelapastafresca !!!!!!!!







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