Poutine {mucho más que patatas fritas} #cocinacallejera

Sigo con mi #cocinacallejera y "torturando" a mi querida familia y amigos con ella! ;).

Sabéis como se me ocurrió la idea de este concurso?, la inspiración surgió de un libro que me encanta y que me trae muy buenos recuerdos ...
Soy loca de los libros de cocina, pero además de poseerlos me encanta elegirlos, deambular por la sección gastronómica de una librería, tocar, mirar, elegir los libros que están destinados a formar parte de mi colección y mi vida culinaria ;), por desgracia en Palma no hay una oferta muy grande, así que cada vez que viajo, uno de mis objetivos siempre es la "búsqueda de librerías gastronómicas" :).
Allá por el final del año pasado, en una de mis incursiones y junto a mi preciosa amiga y compañera de andanzas blogueras, Suny de "Olivas en la cocina", tomamos por asalto la Casa del libro en Barcelona, abandonamos a su maridin a la deriva ;) en la sección de música clásica y nos dirigimos raudas y veloces a la de gastronomía... por si se acababan los libros ;). Ahí encontré mi pequeño tesoro, mi libro de Lonely Planet "La mejor comida callejera" que desde entonces siempre está deambulando por todos los rincones de mi casita... porque yo sé que este libro lo escribieron para mi :)... que soy yo??, si no una loca viajera amante de la #cocinacallejera!!!! :).

Y viajando por mi lindo libro encontré esta receta venida directamente del Canadá, la Poutine, que no es otra cosa que unas patas fritas cubiertas de queso que se funde gracias al calor de estas y bañadas en una salsa de carne...ummmmm!!!, una deliciosa forma de ingerir calorías en la que el placer no deja que afloren los remordimientos!!! ;)

Poutine es un termino Quebequés que significa desastre. Por lo visto la idea surgió en los años cincuenta del pasado siglo, cuando el cliente de un restaurante pidió que a sus patatas fritas les añadiesen trozos de queso... como casi siempre en esos casos, el dueño refunfuñó y exclamó que eso iba a ser un maldito desastre :)... no debió serlo, porque hoy en día se puede encontrar en todo el Canadá, tanto en los restaurantes de alto copete, como en los sencillos puestos de comida callejera.... no dejéis de probarlo, es un pequeño pecado!!!!! :)

Ingredientes para disfrutar de "Un maldito desastre" :) :

- 5 patatas peladas y cortadas en bastones de un centímetro aprox de ancho.
- Aceite vegetal para freír.
- Queso mozzarella, cheddar o una mezcla de ambos.

Para la salsa de carne:
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 500 ml de caldo de carne o pollo.
- 1 cucharada de jugo de carne (opcional)

Preparación:

- Calentar el caldo y reservar. Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina al tiempo que removemos muy bien para que no se formen grumos. Incorporar el caldo caliente a la mezcla de mantequilla y harina mientras removemos constantemente, como si hiciésemos una bechamel. Mantener en suave hervor durante unos cinco minutos hasta que la salsa se reduzca y espese un poco. Es una salsa liquida, no debe espesar en exceso. Podéis añadir un poco de jugo de carne para potenciar el sabor y darle un toque #streetfood  ;).

- Poner a calentar suficiente aceite para que cubra bien las patatas. Cuando esté bien caliente, freír estas hasta que estén bien doradas y crujientes. Hay mil métodos para conseguir una buena fritura, yo en esta ocasión no me voy a extender demasiado, pero si os diré que normalmente en casa les damos un pequeño hervor de unos cinco minutos en agua con un poco de vinagre, antes de freírlas en el aceite dos veces... cada maestrillo tiene su librillo :).

- Justo antes de que las patas estén listas, calentar la salsa de carne. Colocar las patatas bien calientes en uno o varios cuencos, repartir el queso sobre ellas y bañar abundantemente con la salsa de carne.

- Este plato se debe servir justo en el momento para que las patatas no se ablanden demasiado.


Os recuerdo que tenéis hasta el día 24 de julio para jugar conmigo a la #cocinacallejera pinchando aquí :)

Yo volveré la semana que viene con más... esta vez creo que será con aires exóticos, que os parece??? :)

Feliz semana!!!!!