Muffins especiados de calabaza {y su glaseado de jarabe de arce}

No sé si a alguno de vosotros le ocurrirá lo mismo, pero para mi, este mes que precede a la navidad, es el mejor momento de esta ;).
En este mes previo, mi cabeza está todo el día pensando en cosas que preparar, en esas recetas que me gustaría hacer, esos regalos que tengo que buscar, como decorar la casa y tantas cosas que la Navidad lleva consigo... pero lo realmente precioso de este mes, es saber que pronto podré estar con esas personas a las que quiero, personas a las que veo muy poco, a penas una vez al año, eso me hace feliz :).. también me emociona cumplir años en estas fechas!. La verdad es que no se si cuando cumpla muchos más me hará tanta gracia.. pero por ahora, siempre el día de mi cumpleaños ha sido el pistoletazo de salida de las fiestas y lo vivo con inmensa alegría :).
Por todas esas razones y por muchas más, ahora que falta justo un mes para la navidad, declaro oficialmente inaugurada la época de comida festiva en Babel!. No es que vaya a hacer cosas extremadamente caras o súper glamurosas, no, eso no es mi estilo :)... pero si que, desde hoy, pretendo hacer cositas que sean buenas, bonitas, baratas, llenas de sabor a frío, fiesta y olor a especias...porque es lo que en estas fechas me  apetece :).

Estos muffins llevan todos los ingredientes del otoño, son realmente fáciles de hacer y por encima de todo deliciosos y tiernos... quien quiere un pedacito de otoño prenavideño ??? :).

Fuente: "Homecooked Kitchen Blog" de Donal Skehan.

Ingredientes para 12 muffins de calabaza:

- 240 gr de harina.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- 200 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de clavo molido.
- 1/2 cucharadita de mezcla de cinco especias.
- 80 ml de aceite de girasol.
- 400 gr de calabaza cocida y reducida a puré.
- 2 huevos grandes.

Para el glaseado de jarabe de arce:
- 80 gr de azúcar glas.
- 2 y 1/2 cucharadas de jarabe de arce (yo sustituí el jarabe de arce por miel).
- 40 gr de avellanas machacadas.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º. Introducir doce capsulas de magdalenas en los agujeros de un molde para muffins.

- En un bol suficientemente grande, introducir todos los ingredientes secos y hacer un hoyo en el centro. Incorporar el aceite, el pure de calabaza y los huevos ligeramente batidos y mezclar delicadamente. No batir ni mezclar en exceso, a este tipo de masas no les va nada bien y lo único que conseguiremos es que pierdan su textura tierna una vez los horneemos.

- Rellenar los moldes de magdalenas hasta sus tres cuartas partes y hornear durante unos 15/20 minutos, o hasta que al clavarles un palillo salga seco.

- Mientras, preparar el glaseado mezclando el jarabe de arce, o miel, con el azúcar glas hasta obtener una consistencia semiespesa. En mi caso, la mezcla ni tan siquiera llegaba a ligar y tuve que añadir una cucharada de agua y seguir removiendo hasta que el azúcar quedo perfectamente integrado y la mezcla fue cubriente sin ser líquida en exceso. Repartir las avellanas troceadas sobre el glaseado y disfrutar de un rico bocado!.



Feliz comienzo de semana amig@s!!!!





Tweet