Hamburguesa de pollo con trufa y foie {porque yo lo valgo}

A estas alturas de mi vida, cuando comienzo un nuevo año, he dejado de engañarme con grandes propósitos ;). Antes siempre pensaba que haría esto o aquello, que lograría "domar" la fiera que hay en mi y conseguiría ser más constante, menos "cabra loca", viviría más sanamente, léase ir al gimnasio, dejar de fumar y blablabla... pues nada, ahora sé que a mis 43 añitos "de nada" ;), no voy a cambiar, si acaso, madurar como un vino (no sé si uno bueno!), pero manteniendo el "carácter" (vaya carácter dirán algunos!) y las "cualidades gustativas" que siempre me han definido ;).

Así que, como ya sé que no voy a cambiar, he decidido vivir tranquila disfrutando de las cosas que me gustan :). Las hamburguesas son unas de ellas!, todo lo que lleve pan me chifla, tal vez porque he pasado media vida privándome de él ;). Eso si, a mi me gustan las hamburguesas buenas, nada de porquerías precocinadas... una hamburguesa casera, con su "bun" hecho por mi misma y con ingredientes ricos y de calidad.... a paseo con esas posibles calorías extras que pueda tener, porque de vez en cuando hay que disfrutar con lo que a uno/a le gusta... no os parece????? ;).

En esta ocasión he llevado al extremo mi decisión de ser feliz :)... he pensado en mi y solo en mi, a la hora de elaborar esta hamburguesa y como en el fondo soy una sibarita ;) he empleado una deliciosa y preciosa trufa de invierno para dejarme llevar por esa sensación maravillosa del "porque yo lo valgo" ;)

Estoy segura de que a los chic@s de Trufas frescas les gustaría esta hamburguesa y vosotros, no dudéis en visitar su pagina web para conocer sus deliciosas trufas :).

Ingredientes para una persona que quiera darse un capricho:

- 1 bun de hamburguesa casero de unos 80/90 gramos. A pesar de que desde hace años sigo la misma receta, soy tan terrible, que aún no la publiqué en Babel ;). Si queréis saber cual es esa receta, pasad por el blog de un viejo amigo y ahí la veréis ;).

- 150 gr de pechuga de pollo cortada en trozos.

- 25 gr de foie o mousse de pato/oca.

- 8 gr de trufa bien picada.

- Sal y pimienta recién molida.

para la salsa de cebolla:

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 40 gr de cebolla cortada en rodajas finas.

- 1 cucharada de nata espesa.

- Sal y pimienta recién molida.

Para servir:

- Lechuga "Iceberg" cortada en laminas.

Preparación:

- Introducir el pollo troceado junto con el foie, una pizca de sal y pimienta en el vaso de un robot. Triturar lo justo para que la mezcla se integre, pero el pollo no esté demasiado picado.
Engrasar un aro de servicio de unos 9 cm, colocar sobre un trozo de papel vegetal e introducir la mezcla de pollo y trufa dentro, a la vez que apretamos con el dorso de una cuchara para que el relleno quede bien compacto. Este paso no es necesario, podéis dar forma a vuestra hamburguesa simplemente con las manos, eso es a gusto de cada uno ;).

- Calentar el aceite de oliva en una pequeña sartén e incorporar la cebolla. Cocinar esta a fuego lento hasta que se reblandezca. Añadir la nata, sal, pimienta y mantener en suave hervor unos minutos, hasta que la mezcla espese. Reservar y mantener caliente.

- Engrasar una plancha o sartén, calentar a fuego vivo y sellar la hamburguesa durante medio minuto por cada lado. Bajar el fuego y seguir cocinando unos cuatro minutos por cada lado, o hasta que al clavar un palillo en la carne salga un jugo claro. Es muy importante no quedarse corto en la cocción puesto que el pollo no debe comerse medio crudo.

- Para montar la hamburguesa, abrir el bollo por la mitad y tostar ligeramente por la parte abierta sobre la plancha o bajo el gril del horno. Disponer una buena cucharada de salsa de cebolla, sobre esta la hamburguesa y un buen puñado de lechuga iceberg.








































Os apetece???? :) ... que tengáis una feliz semana!!!!