Harira {recuerdos y sabores}

Los sabores nos transportan, nos llevan al pasado, nos hacen viajar y recuerdan sensaciones.

Para mi, la harira, está asociada a momentos mágicos, a amigos que ya no veo, a otros que se fueron para siempre pero nunca olvidaré ... Olores de la calle, calor sobre mis brazos y risas sin descanso. Patios interiores de colores, ruido de agua cayendo de las fuentes, té con hierbabuena en tardes perezosas, pasteles dulces... Tantas cosas me llevan a la harira!!.

De esta emblemática sopa Marroquí se encuentran cientos de variantes, tantas como personas la cocinan. Algunas recetas que encontré por la red incorporan la "taduira", una mezcla de dos partes de agua por una de harina, que se añade al final de la cocción como espesante y para conferirle una consistencia aterciopelada. Yo aunque la preparé, no llegue a emplearla puesto que la sopa ya me pareció espesa.

Esta es mi versión hecha con pequeños retazos de una y otra receta de las leídas en libros, espero que os guste... a mi me encantó!.

Ingredientes para cuatro personas:

- 150 0 200 gr de carne de cordero (en mi caso, pierna) troceada en pequeños pedazos.
- 1 cebolla pequeña bien picada.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 100 gr de lentejas (yo empleé la variedad pardina).
- 800 gr de tomates bien maduros rallados, o en su defecto, un frasco de tomate triturado.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 1 cucharadita de apio en polvo.
- 1 frasco pequeño de garbanzos cocidos.
- 100 gramos de fideos "cabello de angel".
- Aceite de oliva, sal pimienta y azúcar.
- 1 manojito de cilantro y otro de perejil picados.

Preparación:

- En una cazuela de fondo grueso, calentar un chorrito de aceite de oliva. Incorporar la cebolla y el cordero. Saltear durante unos minutos, hasta que la carne coja color y la cebolla se reblandezca.
Añadir el jengibre, remover y cocinar un minuto más.

- Incorporar las lentejas, el concentrado de tomate y el tomate rallado (o triturado), sal, pimienta, apio en polvo y una cucharadita de azúcar en caso de que queráis rectificar un poco la acidez de los tomates. Cubrir con dos litros de agua y llevar a ebullición, en ese momento bajar el fuego y cocinar durante unos treinta o cuarenta minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

- Añadir los garbanzos bien escurridos y la pasta "cabello de ángel" a la harira. Mantener en suave hervor durante un par de minutos más. Apartar del fuego y dejar que los fideos se hagan con el calor de la olla.

- Repartir sobre cada plato de harira un puñadito de cilantro y perejil picados y acompañar con mucho pan, a poder ser un delicioso pan plano Marroquí.




Feliz semana amig@s!!!!