"Zeilook" o ensalada tibia de berejenas

Estos últimos días parece que todo se ha puesto en contra de que cuelgue este post. Primero fue el ajetreo de la vida normal, a saber, deberes del cole (si, mi mas terrible pesadilla de infancia ha vuelto), trabajillos varios y un poquito de pereza, pero, lo peor y más frustrante fue ayer. Me senté ante mi pequeño portátil dispuesta a terminar de una vez. Mientras se hacía un pastel en el horno, y antes de salir con él a ver a mis amigas......redacté la receta, terminé, le di (sin querer) a una tecla endemoniada y...........se borró TO-DO, si, TO-DO!. Juré, perjuré y poco me faltó para no tirar el ordenador por la ventana....
Hoy espero poder mostraros esta ensalada que proviene de Marruecos y es perfecta para acompañar una carne o para comer con pan árabe.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 3 berenjenas no muy grandes (son mas buenas y no tienen tantas semillas).
- 4 tomates tipo "pera".
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de cayena.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 2 cucharaditas de hierbabuena picada.
- 1/2 limón.
- Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

- Con la ayuda de un pelador de hortalizas, cortar algunas tiras alargadas de las berenjenas y hacer rodajas de 1 cm. Reservar.

- Pelar los tomates haciendo un corte en forma de cruz e introduciéndolos en agua hirviendo unos segundos, de ese modo la piel se retirara con facilidad. Cortar en cuartos y reservar

-Calentar un chorro de aceite en una sartén profunda. Introducir las berenjenas bajar el fuego y dejar que se cocinen durante unos minutos. Añadir los tomates, el comino, el pimentón, y la cayena. Remover.

- Disolver el tomate concentrado y el azúcar en 250 ml de agua. Añadir al guiso de berenjenas y tomate. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Añadir la hierbabuena y unas gotas de limón.

¡Espero que os guste!.