Karentita, o pan de harina de garbanzos Argelino.

No me preguntéis donde encontré esta receta, fue navegando y no sé ni como llegue a ella. El caso es que cuando la vi, inmediatamente quise hacerla!!. Tiene todo lo que a mi me gusta para ser atractiva, la utilización de las especias, el lado exótico que tanto me seduce de la cocina del mundo, y lo más importante, es comida sencilla, de la calle sin grandes ostentaciones, pero exquisita!.
 Parece ser que este pan que se suele  hornear en un molde grande y cortar en cuadrados, se consume mucho en la calle acompañado de harissa y es muy asequible a todos los bolsillos, cosa que hoy en día no es poco!!!.

A pesar de ser una receta muy sencilla, me ha dado dolores de cabeza, no creáis!. El problema cuando nunca has probado algo es que no sabes realmente como tiene que quedar y debes guiarte por la intuición. La primera receta que probé no me gusto (si, llevamos tres días comiendo pan de garbanzos, incluso mi perra lo ha probado!), enseguida pensé que sobraba algo...el huevo que incluía le daba una consistencia tipo tortilla. Así que no me rendí y seguí a la búsqueda de la receta perfecta!. Entre lo poco que encontré hice una recopilacion de lo que más me convencía y, voila!!!!......Très bon!!!!!.

Con esta receta participo en el  1 Concurso Internacional de Mantecados de Estepa organizado por José Manuel de "Asopaipas" en colaboración con mantecados San Enrique Espero que os guste!.

INGREDIENTES PARA 8 O 9 PANES INDIVIDUALES:

- 200 gr de harina de garbanzos.
- 500 ml de agua.
- 1/2 cucharada de sal.
- 1 cucharada de comino.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Harissa* para servir, o pasta de tomates secos si no os gusta el picante.

*La Harissa es una pasta picante hecha a base de guindilla, ajo, cilantro machacados con aceite de oliva. Se consume mucho en los paises del Magreb....deliciosa!!!.

PREPARACIÓN:

- Introducir en un bol la harina, la sal, el comino y la mitad del agua. Remover con un tenedor muy bien. No debe quedar ningún grumo, yo utilicé un aplastador de  patatas para conseguirlo.

- Rectificar de sal o comino. Añadir el resto del agua y remover un poco más (la masa es bastante líquida, es normal). Cubrir con un film alimenticio y dejar reposar en la nevera unas 8 horas (yo lo hice de un día para otro):

- Precalentar el horno a 180ª. Untar unos moldes individuales o de muffins con aceite de oliva ( si tenéis moldes de papel, mejor) y rellenar con la mezcla sin llegar al borde.

- Hornear unos 30 min o hasta que estén firmes al tacto y dorados. Servir tibios y acompañados de harissa o pasta de tomates secos.