Boeuf Bourguignon sencillo para una cena en familia.

Tengo que confesaros que en navidad es cuando cocino cosas más sencillas (que no malas!). Generalmente en estas fechas me reuno con mi querida familia que anda dispersa por Europa, y no me apetece ni complicarme con grandes preparaciones, ni arriesgarme a innovar. En una ocasión quise lucirme haciendo un plato que jamás había preparado, y aunque mis padres (que son unos soles!) dijeron que estaba bueno, yo quede mas bien decepcionada!.

Así que en estas jornadas previas y preparatorias, mi marido y yo estamos haciendo catas de cocina sencilla, de toda la vida, grandes clásicos que se hagan practicamente solos, mientras yo disfruto de una copita de vino, y disfruto de la buena compañía!!!.

Pensamos en el Boeuf Bourguignon al ver la ya famosa película sobre Julia Child, Julie y Julia. En esta película, la protagonista cocina este clásico en la versión de la famosa cocinera norteamericana. Yo, lo he hecho según un maravilloso libro que perteneció a mi tatarabuela y que amorosamente me ha cedido mi madre después de haberlo usado durante toda mi infancia y adolescencia. En este libro no se especifican cantidades ni temperaturas, entre otras cosas porque se cocinaba con fuego de leña o carbón (como ha cambiado todo!).

Lo que más me ha llamado la atención del libro del que os hablo, es que en el, el guiso no lleva ningún tipo de verdura más que la cebolla!, aunque me consta que siempre se le pone zanahoria, y champiñones.... (pido ayuda a nuestras amigas francesas!!!). Yo he optado por añadirle las clásicas zanahorias, que me parece que aparte de complementar la carne le aporta un toque de color imprescindible!!!, los champiñones...los olvidé!!, me dí cuenta al hacer las fotos;).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1kl y 300 gr (mas o menos ;) de carne de buey o ternera para guisar.
- 1 botella de vino de Borgoña (no vamos a ser tacaños y usar un vino de tetra brik!).
- 1 cucharada de harina.
- 3 dientes de ajo.
- 300 gr de zanahorias mini bien limpias, no hace falta pelarlas sin son muy jóvenes y tiernas.
- 250 gr de cebollitas francesas peladas.
- 300 gr de champiñones pequeños bien limpios.
- 1 bouquet garní hecho con aromáticas, en el mío puse lo que había en mi jardín, romero, orégano, salvia, tomillo y albahaca.
- Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

-  Introducir la carne cortada a taquitos en un bol grande y cubrir con vino lo suficiente para que la carne se impregne con el. Dejar macerar durante un par de horas en el frigorífico tapada con un film de plástico.

- Retirar la carne del bol y secar muy bien con un papel de cocina. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, y dorar la carne por todos los lados. Si es necesario, hacerlo por tandas para que se dore bien y no hierva.

- Espolvorear con la harina y remover para que la carne se impregne. Incorporar los dientes de ajo y el ramito de aromáticas. Salpimentar, y regar con el vino lo suficiente para cubrir la carne. En teoría os sobrará un poquito para tomar una copita antes de cenar ;).

- Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego muy lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

- Incorporar la cebolla, los champiñones y las zanahorias, sin remover, para que se hagan practicamente con el vapor del guiso (me gusta añadirlas tarde porque de este modo no se llegan a deshacer, odio la verdura super cocida!!, además conservan su bello color). Tapar de nuevo y continuar la cocción una hora más.

Un guiso delicioso!!!, UMMMMMMM!!!