Parpadelle de Kamut, con aceite, ajo, orégano....y guindilla.

Esta entrada se la debo a mi queridisima Ana, que es tan dulce como el nombre de su blog. Ayer le mandé un e-mail comentándole que no presentaría la propuesta de WholeKitchen de hoy. La razón?... mi hija sigue malita, y además de que prefiero dedicarme a ella al 100%, no me sentía con ganas ni fuerzas, para cocinar y hacer fotos...pero Ana me contestó dandome ánimos y ganas para hacerlo...entre otras cosas por que los parpadelles ya estaban secándose en mi tendedero!.
Bien Ana, aquí los tienes,  y gracias por tus ánimos!.

Esta receta se la quiero dedicar a mi "carisima" Ornella, pues la pasta es suya, y no os imaginais que buena está!!!...la receta tendría que haber sido completa, es decir, con la salsa maravillosa de pulpo con la que la acompaño Ornella...pero como ya os he dicho, estoy "CHOF", y he hecho lo más sencillo, pero no menos bueno. Solo necesitamos que los ingredientes sean de primera calidad.... y con tres cosas tendremos un plato de pasta maravilloso!!!.

Gracie Ornella!!!....pasad a ver la receta original aquí, a la cocina de mi queridisima y maravillosa cocinera Italiana que vive en Grecia.

Ah!!!!, también es para la señorita que cariñosamente me llama Juanita guindilla!!!...también va por ti María preciosa!!!.

INGREDIENTES PARA LOS PARPADELLE (unas dos o tres personas):

- 200 gr de harina integral de Kamut.
- 2 huevos grandes.

Para la salsa:
- 3 o 4 dientes de ajo pelados y cortados en finas lonchas.
- 1 guindilla grande y cortada en rodajitas (sin semillas si queréis que pique menos).
- Aceite de oliva extra virgen.
- Orégano fresco.
- Parmesano recién rallado (opcional).

PREPARACIÓN:

- Yo amasé la pasta con la función especifica para esto de la panificadora, si no disponéis de esta o de otro tipo de amasadora, Ornella nos dice que introduzcamos la harina en un bol grande, hagamos un agujero en el centro, e introduzcamos los huevos. Es necesario amasar muy bien durante un rato. Con la panificadora basta programar y dejar que amase durante 15 min.

- Dejar reposar la masa durante una hora. Cortar en 4 trozos y espolvorearlos con harina antes de estirarlos con la máquina para pasta. Añadir harina (para este fin yo utilicé harina común) entre cada pasada por la máquina.

- Una vez estirados los 4 trozos cortarlos con un cuchillo o un cortapizzas al tamaño que deseemos. En mi caso adoro la pasta ancha, y así la hice. Dejar que la pasta seque durante un ratito sobre un papel vegetal enharinado, o tendida (en mi caso en el tendedero!).

- Calentar abundante agua con sal, y una vez que hierva añadir la pasta durante unos minutos, hasta que esté "al dente", creo que no fueron más de 4 minutos.

- Dorar durante un par de minutos el ajo cortado, y la guindilla en tres cucharadas de aceite de oliva. Vigilad que no se queme!.

- Añadir la pasta cocida y bien escurrida al ajo con guindilla, y remover todo el conjunto.

- Repartir la pasta en los platos y completar cada uno con un chorrito de aceite en crudo y el orégano
 fresco.

Feliz descanso amigos!!!, en cuanto mi niña esté mejor os visitaré con calma.