Sopita de zanahoria y miel

Ya llega la Navidad, la fecha en la que todos pretendemos tener buenos deseos. Cuando nos damos los últimos días de respiro antes de tomar decisiones radicales!, como ponernos a dieta, dejar de fumar, ir al gimnasio!. La época de las reuniones familiares y de los grandes atracones!!.

Yo debo ser rarita, pero en Navidad es cuando cocino menos, o más bien cuando me complico menos!.
Para mi, disfrutar de las fiestas es precisamente eso, disfrutar de ellas y estar con las personas a quien quiero, a los que por desgracia no veo a menudo. Por eso mis menús navideños suelen ser sencillos, compuestos de platos que se pueden preparar con antelación y que me permitirán esperar la llegada de mis invitados duchadita, perfumada y con mi copita de cava en la mano!.

Esta sopita podría ser perfecta para el día después de una gran comilona navideña, o para enero!!, cuando todos comencemos a poner en practica nuestros buenos propósitos! ;)

Fuente BBC Good Food

INGREDIENTES PARA UNA SOPITA DE 4:

- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva.
- 2 puerros (solo la parte blanca) cortados en rodajas.
- 800 gr de zanahorias cortadas y peladas. También es muy buena con calabaza, o una mezcla de ambas.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 pizca de chile molido o tomillo fresco (opcional).
- 1 hoja de laurel.
- 2 l. de caldo vegetal.
- Crema liquida o yogurt para servir y pan fresco para acompañar.

PREPARACIÓN:

- Calentar la mantequilla, o aceite en una cazuela de fondo grueso y saltear los puerros a fuego lento hasta que se ablanden.

- Incorporar las zanahorias, miel, chile (si lo empleáis) y la hoja de laurel. Cocinar un par de minutos más.

- Añadir el caldo y llevar  a ebullición. Mantener a fuego lento durante unos 30 min, o hasta que las zanahorias (o calabaza) estén blandas. Retirar la hoja de laurel y triturar con una batidora. Yo suelo retirar un poco de caldo antes de hacerlo, de este modo añado un poco más o menos para conseguir el espesor deseado.

- Servir con una cucharada de crema o yogurt y acompañado de pan con mantequilla, UMMMMM!!!!