Il Bonet {delicioso postre Piamontés}

 De mi último viaje a Italia, el pasado verano, me llevo muchas sensaciones hermosas. Italia, es un país que no solo posee una riqueza monumental y paisajística impresionante, en Italia hay una tradición culinaria rica y muy variada, muchísimo más que la pizza y pasta que nosotros imaginamos.

Como es natural en mi, compré varios libros de cocina, de cocina regional para ser exactos. Hay tanto que descubrir, tantos productos según las regiones ... pensad que el sur poco tiene que ver con el norte, si en un lugar el clima es Mediterráneo, con productos muy similares a los que tenemos en España, en el norte nos encontramos con muchas tradiciones gastronómicas influenciadas por sus países vecinos del norte.

Il Bonet es una especie de flan/puding de origen Piamontés. Su nombre en este dialecto significa sombrero. Parece ser que es debido a la forma del molde donde se suele hacer, aunque hoy en día es más frecuente que se prepare en moldes rectangulares.
Otras versiones dicen que sería porque el bonet es un postre, la ultima delicia que se sirve en la mesa, así como el sombrero es la ultima prenda que se pone antes de salir de casa :)... sea como fuere, es un postre delicioso, sencillo y con un intenso sabor a cacao y amaretti, que hará las delicias de cualquier amante de los postres frescos y delicados, eso si, con mucho sabor a cacao!.

Fuente "La Cucina Italiana" septiembre 2012

Ingredientes para un molde de flan grande:

- 150 gr de azúcar y 2 cucharadas para el caramelo.
- 100 gr de amaretti y unos cuantos para decorar.
- 50 gr de cacao amargo en polvo.
- 4 huevos medianos.
- 500 gr de leche entera.

Preparación:

- Disponer las dos cucharadas de azúcar en el molde de flan y poner este a fuego lento hasta que se forme el caramelo. repartir con movimientos circulares para que cubra toda la base del molde y dejar enfriar.

- Reducir a polvo los amaretti con un robot. Si no disponéis de uno, introducidlos en una bolsa y golpead con un rodillo de cocina... este truco es fantástico para desestresar! :).

- Batir los huevos con el resto de azúcar hasta que estén bien espumosos. Añadir los amaretti y el cacao mezclando muy bien con una cuchara de madera, prestando atención de no incorporar aire a la mezcla, de ese modo obtendremos un bonet liso y homogéneo (en mi caso he de perfeccionar la técnica!).

- Añadir la leche en un fino hilo a la vez que mezclamos el conjunto. Verter el bonet en la flanera preparada y precalentar el horno a 170º.

- Calentar agua en una bandeja de horno suficientemente grande para contener la flanera, el agua debe de llegar a los 3/4 de esta.

- Hornear durante de unos 45 minutos a 1 hora. Deberemos cuidar que el agua no llegue a hervir.

Durante la cocción a mi se me cuarteó la superficie, no sé si eso es normal?? :), de cualquier modo el resultado es maravilloso.

El tiempo de horneado es muy relativo, depende de cada horno. Os recomiendo que lo vigiléis. Cuando la superficie este firme al tacto y al clavar una aguja en el centro salga limpia ya estará listo.

- Dejar enfriar completamente y llevar a la nevera durante al menos dos horas antes de desmoldar.



 Ya es casi fin de semana!!! a ser felices!!!!



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