Riccotorta {tarta de riccotta y chocolate}

Fuente "Cookaround. La cucina degli italiani" Ed. Castelvecchi

Viendo el índice de mi blog cualquiera diría que soy loca del dulce :) y no diré que no me guste, sobretodo en los fines de semana y delante de una peliculita, disfruto de cualquier cosita que calme mi necesidad de dulzura ;).
Pero no, en realidad yo soy una chica salada. Donde se ponga un buen bocadillo de chorizo (ummmm!!!, esos bocadillos de chorizo de Pamplona que me comía de pequeña al salir del cole!!!) que se quiten los pasteles, bombones y demás cositas de esas :) ... bueno, que se quiten solo un ratito ;) hay que dejar un pequeño sitio después del bocata de chorizo para degustar esta rica "riccotorta" (valga la redundancia!) que procede de uno de mis países más queridos, Italia!!!, la bella Italia, donde todos los sentidos se ponen en marcha ... y donde no sé porque, cada vez que voy se me encoge la ropa! ;).

Quien quiere probar la Riccotorta???? :)

Ingredientes para un molde de tarta de unos 20/22 cm:

Para la pasta frola:
- 200 gr de harina.
- 75 gr de mantequilla fría en dados.
- 85 gr de azúcar.
- 1 huevo mediano.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura de pastelería.
Si tenéis prisa podéis emplear pasta quebrada refrigerada, aunque os recomiendo hacerla casera, es muchísimo más rica :).

Para el relleno:
- 175 gr de azúcar.
- 1 bolsita de azúcar vainillado.
- 40 gr de almidón de maíz (Maicena).
- 300 ml de leche.
- 3 huevos, separadas las claras de las yemas.
- 500 gr de riccota o requesón.
- 50 gr de chocolate negro.
- 80 gr de pasas remojadas en vino dulce y bien escurridas (opcional)

Preparación:

- Para la pasta frola, introducid todos los ingredientes en un robot, ponerlo en marcha y mantener a velocidad media hasta que se forme una bola.
Si no tenéis robot, introducid los ingredientes salvo el huevo en un bol grande y pellizcar los ingredientes secos con la mantequilla hasta formar una especie de migas. Incorporar el huevo batido y amasar el conjunto hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario, añadid una cucharada de harina o alguna más, siempre poco a poco, para conseguir la textura deseada.

- Formar una bola con la masa, cubrir con un film y dejar reposar en la nevera durante unos 20 minutos.

- Mientras tanto, introducir en una cazuela el azúcar, 20 gr de maicena y la bolsita de azúcar vainillado. Incorporar un poco de leche y mezclar el conjunto. Una vez disueltos los grumos, añadir el resto de leche y calentar a fuego medio mientras removemos, hasta que hierva. Dejar espesar la crema durante unos dos minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar e incorporar la riccota y las yemas a la mezcla.

- Montar las claras con los otros 20 gr de maicena restante, e incorporar a la mezcla de riccota con movimientos envolventes para no bajar las claras.

- Precalentar el horno a 175º/180º dependiendo de la potencia de vuestro horno.

- Estirad la masa lo más fina que podáis y disponedla sobre un molde de tarta forrado con papel de horno. Mi experiencia con esta masa es que es difícil de estirar pues se rompe al hacerlo. Si os ocurre como a mi, lo mejor es estirar la masa lo mejor que podáis y "remendar" con pegotes de esta las partes que se rompan, procurando que no quede muy gruesa. Repartir el chocolate troceado y las pasas, en caso de que las empleéis.

- Cubrir con la crema de riccota y hornear durante unos 40 minutos o hasta que esté firme al tacto en la parte central. Si se os dora demasiado a mitad de cocción, cubrid con papel aluminio.


Rica y feliz semana a tod@s!!!!!!!





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